4 reseptit kroketit, jotka eivät voi hukata. Ja onnellinen krokettipäivä!

Saatat olla yllättynyt huomatessasi, että kuorukkaettä herkällä jumalien morselilla, joka koostuu upeasta osasta taikinaa, joka on valmistettu sekoittamalla ainesosia, jotka on yhdistetty bekameliin ja muna- ja leipämuruihin, on kansainvälinen päivä, joka on käytännössä juhlittu kaikkialla maailmassa.

Kyllä, me puhumme sinulle Kansainvälinen krokettipäivä(tai yksinkertaisesti Krokettipäivä), joka on ollut jo jonkin aikaa 16. tammikuutaPäivämäärä, jonka mukaan tämän pureman ystäville on merkitty punaisiksi ja suurella ympyrällä kalenterissaan.

Vaikka Espanja erottuu suosituimmista kroketeistaan, varsinkin baareissa ja kahviloissa tapaksina toimineista, totuus on, että löytää jotain samankaltaista, meidän täytyy mennä takaisin vuoteen 1691, jolloin kuningas Louis XIV: n kokki (tunnetaan nimellä "Rey Sol") valmisti eräänlaisen tryffelin lintulastalla ja kermajuustolla ja päätti jättää kirjoituksensa reseptistä.

Itse asiassa meillä on edessään ranskalainen ruokalaji, jossa itse asiassa se on hyvin yleistä. Tässä maassa se tunnetaan nimellä kuorukka, ja auringon kuninkaan kokin jälkeen on uusi viittaus, joka on päivätty noin 1817, kun Englannin prinssihallin ja Venäjän suurherttua juhlivat Ranskan kokki Marie-Antoine Càreme."Croquettes à la royale".

Kotimaassamme kroketit eivät kuitenkaan virallisesti saapuneet vasta 1800-luvun puoliväliin saakka, jolloin niistä tuli pian suosittu resepti, jonka avulla voitiin hyödyntää sellaisten elintarvikkeiden jäämiä, joita ei käytetty. Ja onneksi, koska siitä lähtien siitä on tullut valtavan tyypillinen ruokalaji, jota monet meistä ovat onnekkaita nauttimaan.

Voit rohkaista sinua juhlia tänään, kun ansaitsette, ehdotamme 4 ihanaa klassista tai perinteistä krokettia: kalaa, toista kanaa, Iberian kinkkua ja pinaattia. Haluatko piristää?

4 reseptit krokettia

Kala-kakut

ainesosat:

  • 250 g kummeliturskaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 ruokalusikallista jauhoja
  • 200 ml maitoa
  • 100 ml kalanlientä
  • Jauhot (takki)
  • 2 munaa
  • korppujauho
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • suolaa

Kalakakkujen valmistus:

  1. Ensinnäkin kypsennä kummeliturskan fileet pienessä vedessä ja lisää hyppysellinen suola niin, että se saa makua. Kypsennä tulessa, kunnes kummeliturska kypsennetään. Siivilöi vesi ja varaa liemi. Murskaa kummeliturska.
  2. Kuori sipuli ja puhkaise se hyvin. Lisää oliiviöljyä tarttumattomaan pannuun, laita tulipalo ja hio sipuli.
  3. Kun sipuli on paistettu, lisää kummeliturska ja paista hieman uudelleen.
  4. Lisää 2 ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hieman.
  5. Lisää nyt kummeliturskan keittämisestä johtuva liemi ja sekoita jatkuvasti.
  6. Lisää maito vähitellen ja korjaa suolaa tarvittaessa.
  7. Jatka keittämistä tuleen, kunnes saat taikinan, joka kykenee kuorittamaan pannun pohjan.
  8. Laita taikina kulhoon ja anna sen jäähtyä.
  9. Sitten, kun taikina on kylmä, ota kätesi osia taikinaa, jotka sinun täytyy kuljettaa jauhojen läpi, antamalla sille muoto, jonka pidät eniten.
  10. Siirrä taikina haudutetun munan läpi ja sitten leivän murenen läpi ja lopeta kroketit paistamalla runsaalla kuumalla öljyllä.
  11. Tietysti, lopuksi, laita paistetut kroketit keittiötasolle, jotta ylimääräinen öljy valuu.

Kanan kroketit

ainesosat:

  • 1 kananrinta
  • 40 grammaa voita
  • 3 rkl jauhoja
  • 1/4 l. maitoa
  • 1 muna
  • korppujauho
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • suolaa

Kanan krokettien valmistus:

  1. Kananrinta voidaan keittää kahdella tavalla. Joko kypsennä se hieman vedellä kattilassa tai keitä se grilli. Joka tapauksessa, kun olet keittänyt, se murenee kananrinta ja leikkaa sen hienoksi.
  2. Nyt valmistellaan bechamel-kastiketta. Voit tehdä tämän pienessä kattilassa laita voita ja jauhoja ja hioa hieman. Lisää sitten kylmä maito vähitellen ja kypsennä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
  3. Lisätään suolaa ja kananpihkaa, keitä vielä muutaman minuutin ajan ja levitä astiaan, kunnes se jäähtyy.
  4. Kun kylmä ota osia taikinasta kätesi ja anna sille haluamasi muoto.
  5. Mene läpi lyötyjä munia ja lopulta leipää.
  6. Lopuksi paista kroketit runsaasti öljyä.

Iberian kinkkurit

ainesosat:

  • 250 g Iberian kinkkua (voi olla Serranon kinkkua)
  • 100 grammaa voita
  • 100 g jauhoja
  • 1 litra maitoa
  • 2 munaa
  • korppujauho
  • suolaa
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy

Iberian kinkkikrokettien valmistus:

  1. Laita voita kattilaan ja sulaa se alhaisella lämmöllä.
  2. Samalla kun voi sulaa, hieno Iberian kinkku tai serrano-kinkku. Sitten, kun voi on sulanut, lisää hienonnettu kinkku kattilaan ja kiinnitä se hieman.
  3. Lisää jauhot ja sekoita hyvin, jotta jauhot sekoittuvat hyvin voihin. Jatka keittoa noin 10 minuuttia. On tärkeää, että sekoitat pysähtymättä niin, että jauhot sekoittuvat hyvin.
  4. Lisää maito vähitellen, sekoita hyvin uudelleen.
  5. Laske lämpöä alhaisen lämmön yli ja anna sen kokata 20 minuuttia tai kunnes taikina ottaa vartalon.
  6. Siirry sitten astiaan ja anna sen jäähtyä hyvin.
  7. Kun taikina on täysin kylmä, laita leivän murut syvälle lautaselle ja toisessa munat voittamaan ne.
  8. Valmistele taikina käsillesi ja anna sille haluamasi muoto. Sitten siirrä taikinapallo lyödyn munan päälle ja lopuksi leivän murusille.
  9. Viimeistele, paista kroketit runsaalla kuumalla öljyllä.
  10. Listat!.

Pinaattikroketit

ainesosat:

  • 1 kg pinaattia
  • 1 sipuli
  • 1/2 litraa maitoa
  • 1 rkl voita
  • 2 ruokalusikallista jauhoja
  • 2 munaa
  • korppujauho
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • suolaa

  Pinaattikrokettien valmistus:

  1. Kuori sipuli ja hiero se hyvin. Pese pinaatti ja tyhjennä ne. Laita ylimääräinen neitsytoliiviöljy pannulle ja paista sipuli muutaman minuutin ajan. Lisää sitten pinaatti, sekoita hieman ja anna niiden kokata sipulilla muutaman minuutin ajan. Lisää hyppysellinen suola, poista lämmöstä ja varaa.
  2. Kastikkeessa lisää voita ja anna sen sulaa. Lisää sitten jauhot ja anna sen kokata samalla sekoittaen. Poista joidenkin tankojen avulla ja lisää maito vähitellen. Jatka sekoittamista, kunnes muodostuu kiviä ja kerma hankkii béchamelikastikkeen tekstuurin. Lisää pinaatti ja hienonnettu sipuli ja sekoita uudelleen.
  3. Anna seoksen jäähtyä tuoreessa erillisessä.
  4. Laita leivän murut syvään kulhoon ja hakatut munat toiseen.
  5. Viimeistele, tee taikina käsillesi ja anna sille haluamasi muoto. Sitten siirrä taikinapallo lyödyn munan päälle ja lopuksi leivän murusille.
  6. Laita oliiviöljy pannulle ja paista kroketit.
  7. Listat!.

How To Make Salmon Cakes - Salmon Croquette Recipe - Fish Recipes (Maaliskuu 2024)