5 reseptiä, joissa on artisokkia, jotta he voivat nauttia niiden ominaisuuksista
Kuten viime aikoina näimme artikkelissa, jossa kysyimme itseltämme, miksi artisokka on hyvä, huomasimme, että on näyttöä siitä, että sekä kreikkalaiset että roomalaiset kuluttivat sitä jonkin verran säännöllisesti. Vaikka on totta, että Eurooppa ei saavuttanut keskiaikaa, Englannin kuninkaan Henry VII: n kädestä, kun se otettiin virallisesti käyttöön tässä maassa. Ja se on, että sen ominainen katkera maku sekä sen erilaiset edut ja ominaisuudet ovat muuttaneet sen hyvin kulutetuksi ruoaksi vuosisatojen ajan.
Tarkkaan sen tärkeimpien etujen osalta havaitsemme, että se on erinomainen puhdistava ja diureetti, joka auttaa poistamaan kehossamme kertyviä toksiineja. Se erottuu sisällöstä kynariinissa, aineessa, joka auttaa maksan stimuloimiseksi ja edistää sappien tuotantoa, mikä antaa ruoansulatus-, puhdistus- ja suojaominaisuuksia. Se auttaa myös vähentämään korkeaa kolesterolia ja triglyseriditasoa, mutta se on ihanteellinen diabeetikoille, koska se on hyödyllinen verensokerin vähentämisessä.
1. Paistetut artisokat
ainesosat:
- 12 keskikokoista artisokkia
- 1 kertaista ruokalusikallista oliiviöljyä (30 g)
- 1 sitruuna
- korppujauho
- persilja
- Valkoviini
- suolaa
Vaiheet, joilla artisokat tehdään uunissa:
Ensinnäkin se poistaa sekä artisokkien varret että kovat ulkoiset lehdet. Leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja hiero ne sitruunanpalalla leikatessasi ne. Purista sitruunaa ja laittaa kattilaan sekä sitruunamehu että kylmä vesi (tällä tavalla estätte niiden mustumisen).
Kaadetaan kattilassa runsaasti vettä suolalla ja anna sen kiehua. Kun se alkaa kiehua, lisää artisokat ja kypsennä kohtalaisen lämmön yli, kunnes ne ovat tarjouskilpailuja (noin 30 minuuttia).
Laita oliiviöljy leivinpannulle ja aseta sen päälle artisokat. Peitä ne valkoviinillä, hienonnettuun persiljaan ja leipämehuihin. Jätä uuniin 20 minuuttia keskilämpötilassa.
2. haudutettu artisokat
ainesosat:
- 1 kg. artisokat
- 1 sipuli
- 4 valkosipulia
- Sitruunan mehu
- Leikattu persilja
- korppujauho
- vesi
- Oliiviöljy
- laakeri
Vaiheet haudutettujen artisokkien valmistamiseksi:
Ensinnäkin se poistaa sekä artisokkien varret että kovat ulkoiset lehdet. Leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja hiero ne sitruunanpalalla leikatessasi ne. Purista sitruunaa ja laittaa kattilaan sekä sitruunamehu että kylmä vesi (tällä tavalla estätte niiden mustumisen).
Kattilassa tai kattilassa aseta artisokat yhdessä oliiviöljyn virran kanssa. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi, ohuiksi kappaleiksi. Pilko valkosipuli ja leikkaa persilja. Lisää kaikki kattilaan ja lisää vettä, kunnes se kattaa kaikki ainesosat. Anna heidän kypsyä, kunnes ne ovat pehmeitä ja vesi on haihtunut. Lopuksi ripottele leivänmurun kanssa ja heitä paistinpannu muutaman kerran.
3. Raastetut artisokat
ainesosat:
- 15 keskikokoista artisokkia
- 60 gr. voita
- 3 rkl jauhoja
- 1/4 l. maitoa
- Maustettu juusto
- muskotti
- suolaa
Vaiheet, joilla artisokat au gratin:
Noudata samoja vaiheita kuin edellisessä reseptissä, jotta vältetään artisokat mustenemasta. Laita sitten vettä, pala voita ja suolaa kattilaan, lisää artisokat ja laita ne kokki. Kun tarjous tehdään, poista ne ja tyhjennä ne.
Laita nyt pieni oliiviöljy pannulle ja pese ne. Sitten laita ne leivinastiaan.
Samalla tehdään béchamelikastike: seulotaan jauhoja, laitetaan kattilaan 1/4 maitoa ja lämpöä. Toisessa kattilassa sulaa voi hitaasti. Kun se sulatetaan, lisää jauhot ja anna sen kokata, kunnes jauhot saavat värin, mutta eivät polta. Stirs hyvin. Kun maito kiehuu, kaada se seoksen päälle ja poista lämpö. Sekoita jatkuvasti puisella lusikalla tai lastalla, kunnes kimput häviävät. Lopuksi kypsennä keskilämmöllä neljännes tunnissa (15 minuuttia), jotta saat lopuksi hieman muskottipähkinää ja suolaa.
Viimeistele, peitä artisokat tällä bamekkarikastikkeella, lisää raastettua juustoa päälle ja laita lokero uuniin grilliä varten.
4. Artisokat Serranon kinkulla
ainesosat:
- 1 kg. artisokat
- 3 siivua Serranon kinkkua (ei kovin ohut)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynsiä
- Puoli lasillista valkoviiniä
- vesi
- Sitruunan mehu
- pippuri
- Oliiviöljy
- suolaa
Vaiheet, joilla artisokat valmistetaan serrano-kinkulla:
Noudata samoja ohjeita kuin edellisessä reseptissä, jotta vältytään artisokkien mustumasta, hankaamalla artisokkaiden sydämet sitruunalla. Laita pisara oliiviöljyä. Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet ja hio muutama minuutti. Leikkaa kinkun siivut, lisää ne kattilaan ja artisokat. Lisää suolaa ja pippuria, valkoviiniä ja puoli lasillista vettä.
Anna sen kiehua neljännes tunnissa (15 minuuttia). Tämän jälkeen aika on valmis.
5.Artisokka-infuusio
ainesosat:
- 1 tl artisokka-lehtiä
- 1 kupillinen vettä
Vaiheet artisokka-infuusion valmistamiseksi
Laita kattilaan kupillinen vettä ja kiehauta. Juuri ennen kuin vesi alkaa kiehua, lisää artisokka-lehdet. Anna kiehua 2 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta lämpö, peitä ja anna levätä vielä 3 minuuttia. Lopuksi hiipiä ja juoda.
Kuvat | Markkinajohtaja / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus
