Ovatko mausteiset elintarvikkeet huonoja vatsaan?
Vaikka todellisuudessa voisimme käyttää mausteista makua melkein mihin tahansa ruokalajiin (esimerkiksi lisäämällä chili-paprikat, jalapeñot, kuuma paprika tai yksinkertainen pippuri), totuus on, että meksikolainen ruoka erottuu ja yllättyy juuri siksi, että se on runsaasti erilaisia mausteisia ruokia .
Suosituimmat meksikolaiset ruokalajit tässä mielessä? Epäilemättä he erottuvat - ja yllätys niiden valtavista mausteista - ruokia, kuten chile rellenos, enchiladas, jota seuraa chilikastike, chilaquiles ja chupulines (täytetyt sirkat, jotka on maustettu erittäin mausteisilla mausteilla).
Ei turhaan, tuhansia vuosia moniin elintarvikkeisiin on yleisesti lisätty tiettyjä mausteisia ainesosia, jotka ovat osa mielenkiintoista monipuolista ruokaa.
Esimerkki on kasvi, joka tunnetaan nimellä chili, että 20.000 vuotta sitten mies alkoi kotiuttaa sitä luultavasti lääkinnällisiin tarkoituksiin, vaikka lääkäreiden ja ravitsemusasiantuntijoiden tämänhetkinen laatu on kyseenalaistettu.
Joka tapauksessa on totta, että on ihmisiä, jotka ovat intohimoisia mausteisesta ruoasta, jotka haluavat viettää aikaa kipuun nauttimaan tästä aitoista kulinaarisesta nautinnosta, ja on niitä, jotka pitävät sitä yksinkertaisena helvettiin.
Joka tapauksessa, kuten käytännöllisesti katsoen minkä tahansa ruoan kohdalla, totuus on, että kaikki riippuu jokaisen henkilökohtaisesta mausta, niin että on niitä, jotka menevät hyvää ruokaa kuumalla kastikkeella ja jotka eivät yksinkertaisesti kestä sitä.
Vuosien varrella mausteinen ruoka on kuitenkin aina herättänyt enemmän tai vähemmän yleistä kysymystä: Onko totta, että mausteinen ruoka voi olla kielteinen vatsalle? Missä määrin sen hyödyt voivat olla hyödyllisiä, kun taas toisaalta se voi vaikuttaa ruoansulatusjärjestelmään?
Mausteisen mausteisen syömisen seuraukset
Erilaisten tieteellisten tutkimusten mukaan niillä, jotka kuluttavat mausteista ruokaa kerran tai kahdesti viikossa, on yleensä pienempi kuolleisuus (noin 10%) verrattuna niihin, jotka kuluttavat mausteita vähemmän kuin kerran viikossa. .
Lisäksi ne, jotka syövät tuoreita mausteisia elintarvikkeita (kuten pippuria), vähentävät syöpä-, diabetes- tai sepelvaltimotaudin kuoleman riskiä.
Näistä eduista huolimatta monet lääkärit ovat selvät: Mausteinen ei ehkä ole yhtä hyödyllinen ihmisille, joilla on mahahaava tai ruoansulatusvaivoja.
Itse asiassa on monia asiantuntijoita, jotka varoittavat ja varoittavat mausteisten elintarvikkeiden tavanomaisesta ja / tai väärinkäytöstä, ja pitävät niitä mahdollisena ja suorana syynä sellaisten tilojen kehittymiselle, jotka voivat vaikuttaa vatsaan.
Monissa kuumissa paprikoissa löydämme kapsaisiini, tämäntyyppisen ruoan aktiivinen komponentti ja pääasiallinen "syyllinen", joka on stungissa, ja jotka tuottavat lämpöunion, kun kulutamme niitä. Mutta myös voi ärsyttää vatsan limakalvoajoissakin ihmisissä esiintyy kipua ja ripulia.
Kapsaisiinin kanssa tapahtuu se, että toisin kuin itse asiassa ajatellaan, se ei aiheuta vahinkoa vatsaan, mutta kun se joutuu kosketuksiin mahakudoksen kanssa, se vapauttaa kemikaalin (aine P), joka "temppuu". hermosto uskoo, että ruoansulatusvauriot aiheuttavat polttava tunne.
Kuitenkin toistuvassa altistumisessa kapsaisiinille aine P häviää mahassa tai missä tahansa mahalaukussa, ja toleranssi kehittyy. Tästä syystä ne, jotka syövät paljon mausteista, eivät synny oireita, varsinkin jos tämä kulutus on säännöllistä ja pidentynyt ajan myötä.
kuitenkin Monet lääkärit väittävät, että mausteinen tai erittäin mausteinen ruoka voi olla riskitekijä gastroesofageaalisen refluksin kehittymiselle.. Siksi on suositeltavaa kuluttaa pistäviä elintarvikkeita vain täsmällisesti, eikä koskaan liikaa.
Ei suositella niille, jotka kärsivät ruoansulatusvaikeuksista
Tietysti se seikka, että mausteiset elintarvikkeet eivät tosiasiassa aiheuta vahinkoa vatsalle, ei tarkoita, että se voi olla sopiva ruoka niille, joilla on jonkinlainen ongelma, sairaus tai ruoansulatuskanavan sairaus.
Se koskee niitä, jotka kärsivät gastroesofageaalinen refluksointi, jossa vatsaontelossa oleva happo palaa ruokatorveen ja aiheuttaa oireita, kuten närästystä, painetta rintalastan takaosassa ja vatsavaivoja.
Ei myöskään ole suositeltavaa kuluttaa sitä niillä, joilla on haavaumia, kun otetaan huomioon, että kapsaisiini voi toimia näissä tapauksissa vaarallisena ärsyttävänä aineena, mikä aiheuttaa myös enemmän niihin liittyviä oireita.
