Baklava: Turkin kakku resepti saksanpähkinöitä, manteleita ja pistaasipähkinöitä

Arabialainen gastronomia ja erityisesti Turkin gastronomia, se erottuu aromien, makujen ja tekstuurien moninaisuudesta. Kuten varmasti tiedätte, se on gastronomia, jossa pähkinöiden ja mausteiden käyttö on olennaisen tärkeäänauttimalla itse asiassa ehdottomasti erinomainen asema, kuten esimerkiksi voisi olla manteli tai pistaasi.

Vaikka se on valtavan suosittu tyypillinen ruokalaji, joka on tullut meidän kaduillemme, kuten esimerkiksi kebab (tyyppi liha suosittu paitsi Turkissa, mutta muissa maissa, kuten Intiassa, Iranissa tai Pakistanissa, joka on jauhettu ja marinoitu), totuus on, että turkkilainen keittiö on varsin runsaasti erilaisia ​​ruokia ja reseptejä.

Esimerkki on Testi Kebab, joka koostuu eräänlaisesta lihan haudesta, joka on valmistettu perinteisellä tavalla keraamisessa säiliössä, joka on rikkoutunut annostelun yhteydessä. Tai kanaa hunajan kanssa, jonka maku ja rakenne ovat niin tyypillisiä.

Kuka kuitenkin voi kieltää Turkin tyypilliset makeiset ja jälkiruoat? Esimerkkinä tästä on ihana ja hieno Turkin iloksi, joka koostuu sokerista valmistetusta turkkilaisesta makeasta, jossa on gelatiininen koostumus, joka on maustettu ruusuvettä tai sitruunavettä.

Mutta jos siellä on tiedossa jälkiruoka tässä maassa ja sen ulkopuolella, se on baklava, jolla on myös muita nimiä, kuten baclava tai baklawa.

Mikä on Baklava?

Baklava on kakku, joka on valmistettu makeasta murskattuista saksanpähkinästä, jotka jakautuvat eräänlaiseen phyllo-taikinaan ja jotka lopulta kylvetään siirapissa hunajaa tai siirappia.

On olemassa erilaisia ​​lajikkeita, joten murskatut pähkinät voidaan korvata muilla pähkinöillä, kuten esimerkiksi manteleiden tai hasselpähkinöiden tapauksessa.

Sen alkuperä tuntuu palaavan antiikin Mesopotamiaan, vaikka on olemassa todisteita siitä, että jopa assyrialaiset palaavat takaisin seitsemännellä vuosisadalla eKr. he olivat ensimmäisiä, jotka asettivat leivän taikinan kerroksia murskattujen pähkinöiden viereen, lisäämällä hieman hunajaa ja paistamalla sitä primitiivisissä puuliuoissa.

Turkin baklava-resepti

Tämä perinteinen turkkilainen kakku on tyypillisesti valmistettu saksanpähkinöistä, pistaasipähkinöistä ja manteleista, jotka - kuten edellä todettiin - murskataan. Sen valmistelu on erittäin yksinkertaista. Uskallatko kehittää sitä kotona?

ainesosat:

  • 180 gr. pähkinöitä
  • 180 gr. kuoritut mantelit
  • 180 gr. pistaasipähkinöitä
  • 150 gr. voita
  • 90 gr. sokeria
  • Fyllo-taikinan levyt
  • 1 ruokalusikallinen kanelijauhe
  • 1 tl muskottipähkinä
  • siirappi

Baklavan valmistus:

  1. Murskaa murskaamattomia manteleita, saksanpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä yhdessä, niin että ne integroituvat hyvin.
  2. Astiassa tai suuressa kulhossa sekoita murskatut pähkinät sokerilla, kanelijauheella ja muskottipähkinällä.
  3. Nyt sulatetaan voita mikroaaltouunisessa kulhossa sekoittaen satunnaisesti.
  4. Nyt, jotta kakku ei tartu, rasvaa hieman voita muotoa, joka on suorakulmainen, sekä sen seinälle että alustalle.
  5. Kuumenna uuni 170 ºC: seen.
  6. Laita kaksi viipaletta phyllo-taikinaa muottiin ja levitä ne hieman sulatetusta voista, joka peittää pohjan näillä kahdella viipaleella.
  7. Levyjen yläpuolella levitettiin kerros, joka ei ole kovin paksu pähkinöiden ja sokerin seoksesta.
  8. Väritä uusi fyllo-taikina, levitä se voilla ja lisää toinen kerros pähkinöitä.
  9. Toista tämä toimenpide niin monta kertaa kuin haluat, kunnes olet täyttänyt täytön. Tietenkin päättyy aina kerroksesta, jossa on kaksi levyä phyllo-taikinaa, voin päällä.
  10. Aseta uuniin ja anna pastan asettaa 20–30 minuuttia.
  11. Poista sitten uunista, leikkaa se neliöiksi ja laita uuniin uudelleen. Paista tämä aika vielä 10 minuuttia lisää.
  12. Kun huomaat, että phyllo-taikina on kultainen, peitä päälle siirappikerros.
  13. Valmis! Nyt voit nauttia tästä herkullisesta turkkilaisesta jälkiruoasta.

Turkin teetä resepti mukana Baklava

Mitä baklava olisi ilman herkullista Turkin teetä palvella seuralaisena? Vaikka tämä tee on perinteisesti valmistettu Turkissa, jossa on kaksi teekannua, aiomme vähentää prosessia ja selittää, miten tätä ihanaa ja tyypillistä kuumaa juomaa yksinkertaistetaan.

ainesosat:

  • 1 lusikka mustaa teetä kullekin kupille
  • vesi

valmistelu:

  1. Lämmitä teekannu ensin kuumalla vedellä.
  2. Samalla kiehauta vettä kattilaan.
  3. Poista kuuma vesi teekannusta ja lisää tl mustaa teetä.
  4. Kaada sitten kiehuva vesi teekannuun ja anna sen levitä 4 minuuttia.
  5. Valmis! Tarjoilee ja makeuttaa makuun.
aiheistaKakun reseptejä

Koskisen Oy kouluttaa tiiminvetäjiä Lähiesimiehen ammattitutkintoon (Huhtikuu 2019)