Bolo Rei, roscón de reyes portugali. Joulu resepti

Joka 5. ja 6. tammikuuta maassamme on perinteistä nauttia osa roscón de Reyes, että ihana ja hieno pyöreä muotoinen pulla, joka on valmistettu makea taikina ja koristeltu viipaletta sokeroitu hedelmä, sokeri ja valssatut mantelit. Lisäksi on yleistä sijoittaa "yllätys" ja papu niin, että perinteiden mukaan joku, jolla on jälkimmäinen, maksaa.

Totuus on, että se on suosittu makea, josta on todella paljon perinteitä. Lisäksi alkuperäisessä makeassa oli tavallista, että kuka löysi papun, nimettiinkuninkaiden kuningas lyhyessä ajassa, kun taas vuonna 1361 tavanomainen asia oli nimetä "Faban kuningas" lapselle, joka löysi papun jälkiruoassa.

Vaikka se on tyypillinen joulun karkkia, joka liittyy yleensä jouluun ja perinteeseen Espanjassa, todellisuus on, että meillä on herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu ja nautittu myös muissa maissa.

Näin on Ranska, jossa on makea kakku tai roscón tunnetaan nimellägâteau de la fève, jota kutsutaan myös Couronne des Roisiksi, joka on erittäin identtinen maassamme kulutetun roscónin kanssa. Tässä yhteydessä on myös mainittava Ranskan pohjoispuolelle ominainen Galette des Roisin olemassaolo, joka toisin kuin perinteinen roscón on valmistettu lehtimajasta.

sisään Portugali löydämme myös hyvin samanlaisen makean. Portugalin keittiössä se tunnetaan kuitenkin nimellä Bolo Reija vaikka se ei ole nimenomaan samanlainen sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien osalta, todellisuus on se, että tavara on aivan samanlainen kuin Espanjassa kulutettu Roscón de Reyes.

Mikä on Bolo Rei ja mikä on sen historia?

Totuus on, että Bolo Rei Siitä tulee hieno joululuokka, jota vietetään Portugalissa ja joka on hyvin yleinen kulutus joululomien aikana. Sen alkuperästä kyllä, että on enemmän varmuutta verrattuna perinteiseen roscón de Reyes espanjaan.

Ja se on ilmeisesti alun perin kehitetty ja myyty ensimmäistä kertaa vuonna 1869 Lissabonin kansallinen makeis. Pian myöhemmin, vuonna 1890, hän saapui virallisesti Portoon, jossa hän alkoi valmistaa ja leipoa Pariisin tuoman reseptin ohjeiden mukaisesti.

Vain vuonna 1910, kun tasavallan julistaminen, jotkut leivonnaiset kokit päättivät kutsua sitä Pastei de Navidadiksi, jotta he voisivat jatkaa sen laatimista joululomien ajan ja olla kadottamatta, kunnes lopulta se nimettiin uudelleen aina.

Mikä on erosi Roscón de Reyesin kanssa?

Vaikka sekä sen valmistus että useimmat ainesosat ovat melko samanlaisia ​​kuin suosittu espanjalainen roscón de Reyes, totuus on, että on olemassa tiettyjä eroja, jotka tekevät siitä todella kaksi eri tyypillistä karkkia.

Bolo Rei on makea, jossa taikina kuljettaa myös rusinoita ja kuivattuja hedelmiä- kysymys, jota Roscón de Reyesin kanssa ei juuri tapahdu. Lisäksi, On yleistä, että satamaviiniä käytetään sen aromatisoimiseen, sen sijaan, että perinteinen oranssi kukka olisi.

Resepti Bolo Rei

Se vie sinut valmistamaan bollo rei noin 3 tuntia ja paista noin 45 minuuttia.

Ainekset taikinalle:

  • 500 g voimaa jauhoja
  • 20 g puristettua hiivaa
  • 175 g sokeria
  • 3 munaa
  • 50 g pähkinöitä (mäntypähkinöitä ja saksanpähkinöitä)
  • 50 gr rusinoita
  • 50 ml maitoa
  • 1 rkl rommia
  • 2 ruokalusikallista satoviiniä
  • Laminoidut mantelit

Ainesosat, jotka koristavat:

  • 100 g sokeroitua hedelmää
  • Laminoidut mantelit ja männynsiemenet (makuun)
  • sokeri
  • vesi

Kuinka tehdä Bolo Rei:

  1. Ensinnäkin aiomme valmistaa eräänlaisen sienen, joka auttaa hiivaa toimimaan nopeammin ja parantamaan fermentaatiota vuorostaan. Voit tehdä tämän asettamalla maidon kattilaan ja lämmittämään hieman, kunnes se on lämmin. Laimenna hiiva ensin lämpimässä maitossa ja tee sitten sama 70 gramman jauholla (seulotaan). Sekoita hyvin, kunnes muodostat pallon. Laita lämmin vesi kulhoon ja laita taikinapallo siihen, kunnes se kelluu.
  2. Samaan aikaan toisessa suuressa kulhossa laita sokeri ja munat. Raasta oranssi ja varaa sen raastettu iho. Beat kaikki hyvin sähkösauvojen avulla, kunnes muodostuu vaahtoava, valkoinen kerma. Lisää oranssi kuori, satamaviini ja rommi ilmoitettuihin määriin ja jatka lyöntiä kunnes kaikki on hyvin sekoitettu.
  3. Toisessa suuressa kulhossa seulotaan loput jauhoista ja lisää se vähitellen munien ja sokerin edelliseen seokseen. Aloita taikinan sekoittaminen, kunnes se imee kaiken nesteen. Reserve.
  4. Emme ole unohtaneet sienestä. Nyt on aika ottaa se pois vedestä ja tyhjentää se hyvin.
  5. Kun jauhojen ja munien massa on saavuttanut jonkin verran johdonmukaisuutta, on aika lisätä sienellä vähitellen samalla vaivata. Tämä integroituu paremmin massaan.
  6. Kun voite on voidetta, lisää se taikinaan ja jatka vaivaamista kunnes taikina on irrotettu seinistä.
  7. Nyt sisällytetään rusinat, mäntypähkinät ja pähkinät ja vaivaa vähän uudelleen, jolloin saat nämä ihanat ainesosat jakautuvat paremmin koko massaan.
  8. Voitele kulho ja muodosta pallo taikinalla. Laita pallo tähän kulhoon kevyesti voidelluksi, peitä kankaalla ja anna nostaa lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistanut sen määrän.
  9. Kun huomaat, että taikina on kaksinkertaistanut sen tilavuuden, poista kangas ja vaivaa uudelleen taikinan hajottamiseksi.
  10. Muodosta pallo taikinalla ja anna sille roscón-muoto. Voit auttaa sormiasi ottamalla ne taikinan keskelle, kunnes teet reiän. Nyt on aika esitellä kuiva papu ja kaikki yllätykset, joita haluat.
  11. Aseta taikina kevyesti rasvatulle leivinlehdelle. Aseta lasi, joka pitää uunin lämpöä keskellä, jotta et menetä muotoa. Peitä kankaalla ja anna sen nousta uudelleen, kunnes se kaksinkertaistaa sen tilavuuden. Kun painat taikina kevyesti sormellasi ja palautat sen muodon, se on valmis.
  12. Maalaa rei-bolus munankeltuaisella ja koristele se sokeroiduilla hedelmillä, valssatuilla manteleilla ja mäntypähkinöillä. Sijoita myös muutama tippa vettä sokeriin kostuttamiseksi ja sokerin kostuttaminen boluksen päälle.
  13. Paista 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Kun olet valmis, anna jäähtyä telineeseen.
aiheistaJoulun joulun reseptit

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (Saattaa 2022)