Turskan lihapullat: Resepti ilman lihaa ihanteellinen pääsiäisenä

Kuten varmasti tiedätte, ennen kaikkea, jos yleensä nautit tästä uskonnollisesta festivaalista, on tavallista, että Pyhän viikon aikana, varsinkin suuren perjantaina, älä syö lihaakorvaamalla se muilla elintarvikkeilla, kuten kaloilla tai äyriäisillä.

Syy tähän perinteeseen tai tapaan löytyy katolisen kirkon opetuksista, jotka puolustavat sitä syödä lihaa, erityisesti punainen liha, edustaa Criscon ristiinnaulittua kehoa, niin että jo pitkään on ollut tavallista välttää lihaa tuhkan keskiviikkona, pentueen ja perjantain ensimmäisenä perjantaina.

Siksi ne, jotka tunnetaan nimellä Pääsiäinen lihapullia ne ovat todella herkullisia kalanlihaa, ja ne valmistetaan perinteen mukaisesti syödä niitä perjantaina.

Ne ovat lihapullia, jotka on valmistettu turskasta, vaikka onkin totta, että myös muiden kalojen kanssa. Pääsiäisen lihapullia voidaan valmistaa maistelemaan yksin tai valmistettavaksi liemessä, kuten resepti, jota tarjoamme.

Resepti, jonka tarjoamme tässä viestissä, on resepti Pyhän viikon lihapullat Priego, Córdoba. Paikka, jossa olemme myös kertoneet teille yhtä yhtä suosittu resepti: perinteinen hornazo de Priego.

Turskan lihapullojen resepti

Jos aiomme turvautua suolattuun turskaan näiden lihapullojen valmistamiseksi, meidän on muistettava kaksi päivää ennen, jotta liotus ja vesi muuttuisivat 8 tai 10 tunnin välein, kunnes menemme keittämään sitä suolan poistamiseksi.

ainesosat:

500 grammaa suolattua turskaa, kummeliturskaa tai muita kaloja.
4 valkosipulinkynsiä ilman ihoa ja jauhettua.
Noin 4 oksaa hienonnettua persiljaa.
2 laakerinlehteä.
Jotkut safranin säikeet.
5 munaa
Munankeltuainen
Sal.
Korppujauhoja.
Neitsytoliiviöljy paistetaan lihapullia.
Ruiskun neitsytoliiviöljy liemelle.
Vesi liemelle (riittää lihapullia varten).

valmistelu:

Kypsennämme kalaa kattilassa vedellä ja vähän suolaa. Kun se alkaa kiehua, alenna lämpöä ja keitä kala noin 10 minuuttia. Sijoitimme tulipalon pois, poistamme kalat kattilasta ja varastoimme veden.
Annoimme kalat jäähtyä, murskaamme sen ja laitamme sen lokeroon.
Beat munat hyvin ja laita ne lokeroon kala, puolet jauhettu valkosipulin neilikka, puolet jauhettu persilja, hyppysellinen suolaa ja leipää murusia.
Sekoitamme kaiken ja muodostamme pastan muutaman pallon, joka on lihapullia.
Laita öljy pannulle lämmittääksesi. Kun kuuma me paistamme lihapullia.
Rukoilemme hieman molemmin puolin. Paistamme paistetut lihapullat kattilaan.
Sitten lisätään vesi keittämään kalat, jotka olimme varanneet, hieman enemmän vettä lihapullojen peittämiseksi, loput valkosipulinkynnet ja jauhettu persilja, laakerinlehdet, sahramilangat, hieman öljyä neitsytoliiviöljy
Laitamme kaiken keittämään kohtalaisen tulipalon, kun se alkaa kiehua, alentaa lämpöä ja keitä 30 minuuttia.
Hieman ennen kuin poistit lihapullat tulesta, voittaa munankeltuainen hyvin ja kaada se lihapullan liemeen.
Poista hieman, kypsennä 5 minuuttia ja poista lämpö. Kun he ovat lämpimiä, voimme syödä niitä.

Bonusruoka ja Hyvää pääsiäistä kaikille! aiheistaPääsiäisen reseptit