Väriaineita
elintarvikkeiden lisäaineet, tai elintarvikkeiden lisäaineet, ovat elementtejä tai yhdisteitä, jotka lisätään elintarvikkeeseen tiettyyn tarkoitukseen. Useimmissa tapauksissa päätavoitteena on parantaa makua ja aromia, sen koostumusta ja ulkonäköä tai lisätä säilyvyyttä ja estää elintarvikkeiden hapettuminen luonnollisesti.
Koska on yleistä, että ne sisällytetään tämän elintarvikkeen valmistukseen käytettäviin ainesosiin, ne löytyvät yleensä elintarvikkeiden tai juomien etiketeistä. Siksi on erittäin tärkeää tarkistaa elintarvikkeiden merkinnät, kun aiomme ostaa uuden elintarviketuotteen, varsinkin jos haluamme selvittää, sisältävätkö ne monia elintarvikelisäaineita.
Eri elintarvikelisäaineiden tyypitriippuen niiden omaisuudesta tai tarkoituksesta, he saavat erilaisia nimiä. Näin löydämme väriaineita, antioksidantteja, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja stabilointiaineita.
Mitkä ovat väriaineet? Mitä ne ovat?
Kuten sen nimi viittaa, väriaineet ovat ne, joita käytetään elintarvikkeiden ulkonäön parantamiseksi, antamalla heille paljon visuaalisesti miellyttävämpi ulkonäkö.
Tarkoitan ovat elementtejä, jotka lisätään elintarvikkeisiin, jotta niitä voidaan keinotekoisesti värittäätavallisesti niiden houkuttelemiseksi houkuttelemaan heitä kulutukseen.
Tässä mielessä suurin osa laillisesti sallituista väriaineista vastaa luonnollisia aineita, vitamiinien ja provitamiinien ryhmään. Selkeitä esimerkkejä ovat karoteenit, riboflaviini tai klorofylli.
Mitä elintarvikkeita voi sisältää väriaineita?
- makeiset: makeiset, sokeri ja marsipaani.
- Maidolla valmistetut tuotteet, voi, muna, malta, karamelli, kaakao ja suklaa, kahvi ja hunaja.
- Jalostetut hedelmät: sokeroitu hedelmä ja sokeroitu kirsikka.
- Jäätelö.
- Kalatuotteet: purkitetut katkaravut, lohen korvike, surimi ja mäti.
- juomat: sokeriton ja sokerittomia virvoitusjuomia, liköörejä hedelmäaromeilla, kasviperäisiä liköörejä.
- Hedelmäsäilykkeet ja marmeladit.
Jellybeanin vaarallinen maailma ...
On selvää, että useimmissa tapauksissa Yksi väriaineiden tärkeimmistä käyttötarkoituksista on niiden käyttö kuminauheissa ja kuminauhoissa että lapset kuluttavat käytännöllisesti katsoen joka päivä, jotta ne värisivät ja tekevät niistä tarkempia, pienempien silmissä.
Miksi? Hyvin yksinkertainen: anna lapselle valinta läpinäkyvien jellybeans-tarjotin ja tarrapapu, jossa on tarrapapuja ja värikkäitä kuminauhoja, välillä. Kohti mihin se menee?
Vaikka se on totta jotkut väriaineet, joita käytetään useimmissa tapauksissa, ovat luonnollisiakuten jotkut hedelmät tai vihannekset (kuten lisäaine E160 tai beetakaroteeni), todellisuus on se Monissa tapauksissa tällaiset lasten tuotteet on kyllästetty väriaineilla, viranomaisten hyväksymiä, mutta ei keinotekoiset lisäaineet loppujen lopuksi.
Mutta varokaa: me emme löydä vain väriaineita jellybeaneissa (koska ne ovat makea). On myös ilmeistä, että löydämme ne muissa suolaisissa lastenruokissa, kuten esimerkiksi siruissa tai suolaisissa välipaloissa.
Ovatko värit vaarallisia terveydelle?
Tässä vaiheessa on täysin normaalia kysyä itseltäsi, jos ne tunnetaan nimellä väriaineet Ne ovat terveydelle vaarallisia, varsinkin jos käytämme ruokaa tai elintarvikkeita, jotka sisältävät niitä joka päivä.
Totuus on, että vaikka olemme aina taipuvaisia liittämään lisäaineita terveyteen, ja monissa tapauksissa arvostukset ovat varmasti kielteisiä, todellisuudessa elintarviketeollisuus käyttää ainoastaan asianomaisten terveysviranomaisten hyväksymiä elintarvikelisäaineita- pitkien tyhjentävien tutkimusten jälkeen, joilla on varmistettu, että niillä annoksilla, joiden käyttö on sallittu, ei ole aiheutunut haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen.
Esimerkiksi maassamme hyväksytään ainoastaan Euroopan yhteisön hyväksymät lisäaineet, jotka puolestaan on sisällytetty luetteloon, joka on hyväksytty Euroopan direktiivissä, jota päivitetään säännöllisin väliajoin.
Värin stabilointiaineet
Ns. Värin stabilointiaineet ovat ryhmä lisäaineita, jotka täyttävät samanlaisen funktion kuin väriaineiden lisäaineet, mutta joilla ei ole itsestään värjäysvaikutusta, ja niillä on laatu, joka stabiloi elintarvikkeen luonnollisen värin, sekä valmistuksen aikana. kuten varastoinnin aikana, välttäen ei-toivottuja värimuutoksia. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
