Crepes Suzette (Crêpe Suzette): ihana makea resepti

Jos olet koskaan maistanut Suzette crêpeä, tiedät jo, kuinka valtavan herkullinen se on. Ja kuten kaikkein hienoimmista jälkiruokista, joita voimme nauttia tänään ja joissa on suuri historiallinen perinne, uskotaan, että sen ensimmäinen valmistelu oli yhtä satunnainen kuin se oli rento.

Periaatteessa se koostuu a erittäin ohut kreppi, joka on täynnä voita, sokeria, appelsiinimehua tai mandariinia ja jonkinlaista alkoholijuomaa, jossa on oranssia, kuten Gran Marnier tai Curaçao. Sitten he ovat flambéada kanssa brandy, vaikka flambéado on itse asiassa valinnainen ja se ei ole ehdottoman välttämätöntä.

Sen valmistelu on todella yksinkertaista, vaikkakin se vaatii tiettyä taitoa. Uskallatko kehittää niitä? Selitämme, mitä ainesosia tarvitset ja mitä toimia on noudatettava.

Ainekset pannukakunan taikinaan

3 munaa
150 g vehnäjauhoa
375 ml täysmaitoa
2 ruokalusikallista sokeria
4 ruokalusikallista voita
Nippaa suolaa

Ainekset crêpe Suzette -kastiketta varten

250 ml luonnollista appelsiinimehua
1 oranssi
1 sitruuna
12 sokeria sokeria + 5 ruokalusikallista sokeria
10 ruokalusikallista Grand Marnieria tai Curaçaoa
5 ruokalusikallista voita

Taikinan valmistaminen

Suuressa kulhossa laita munat ja lyödä ne hyvin sauvojen avulla. Samalla sekoita vehnäjauho, sokeri ja suola toisessa kulhossa. Lisää sitten maitoa vähitellen samalla, kun jatkat sekoittamista, jotta vältytään kertymistä.
Tähän viimeiseen kulhoon lisätään hakatut munat ja lyönnä uudelleen, kunnes taikina on mahdollisimman homogeeninen.
Peitä läpinäkyvä muovikelmu ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia. Tietenkin ennen taikinan käyttöä ja ruoanlaittoa on suositeltavaa voittaa se vähän.

Kastikkeen valmistus (täyte)

Kun taikina on jäähdytetty 30 minuuttia, poista se jääkaapista ja lisää lusikallinen Gran Marnier tai Curaçao. Pannulla, jossa on vähän voita, valmistetaan yhteensä 12 kasta ja varaa ne.
Purista oranssi ja varaa mehu.
Hiero sokerikuutiot sitruunan ja oranssin iholla. Odota sitten 20 minuuttia, kun sokeri ottaa hedelmän ihon aromin.
Kastiketta kuumennettaessa sekoitetaan voita maustettujen sokerikuutioiden kanssa. Lisää appelsiinimehu ja myös sitruunan ja oranssin iho. Pidä matalaa lämpöä ja sekoita puukupun avulla, kun sokeri sulaa. Kypsennä 5 minuuttia ja lisää 4 ruokalusikallista Grand Marnieria tai Curaçaoa.

Crêpe Suzetten valmistaminen flambéadolla

Kun ohukaiset ja kastike on valmistettu, kastele kukin kreppeli varovasti kastikeeseokseen kerrallaan. Käännä ne sitten neljään osaan ja järjestä ne lämpöä kestävään astiaan.
Kaada sokeri ja loput Grand Marnierin tai Curaçaon ruokalusikallista ja flambe alkoholiin. On suositeltavaa palvella pannukakun liekillä.
Viimeistele, koristele hieman appelsiinikuorella ja sitruunalla.

Mikä on Suzette crêpen alkuperä?

On tunnettua, että Suzette-ruoka on peräisin Ranskasta. Ei kuitenkaan ole niin selvää, mikä oli sen todellinen alkuperä, vaikka monet historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että se oli luultavasti satunnainen tai vahingossa syntynyt.

Olkoon se, että sanotaan, että Walesin prinssi (1) käytti talven Ranskan Rivieralla (Monte Carlo). Eräänä päivänä hän oli joukossa ystäviä, jotka hän oli kutsunut lounaalle.

Kun maître valmisteli jälkiruoka kreppeja, hän sattui vahingossa jonkin verran mandariinilipeää kreppin päälle, mikä aiheutti sen tulipalon. Peloissaan, hän maisteli tulosta ja ihaili makua, joten hän palveli alkuperäistä kreppiä kahdesti.

Prinssi Charles rakasti sitä, ja vaikka maisteri ensin kasteli heidät nimellä "Crêpe Princesse", lopulta prinssi mieluummin kutsui heidät Suzetteksi, joka oli kunnioitettu tytölle, joka oli ruokassa ja joka oli yhden tytär. seuralaisia.

Kuvat | Istockphoto Viitteet