Herkullisia reseptejä, joissa on tomaattia, tutustu niihin

borrajas ne ovat epäilemättä antiikin ajan tunnettuja legendaarisia vihanneksia, joita vaaditaan yhä enemmän etenkin haute-keittiön maailmassa, vaikka sitä pidetäänkin ylellisinä vihanneksina.

Jos keräämme ne itse tai kasvatamme niitä omaan kulutukseen, ennen niiden ottamista meidän on käytettävä käsineitä, jotta karvat, joilla on lehdet ja varret, eivät häiritse meitä. Sitten harjaamme lehdet ja varsi muoviharjalla. Pese ne hyvin kylmän veden hanan alle, jotta maa ja karvat poistuisivat.

Mutta jos ostamme ne jäädytetyillä markkinoilla, he ovat valmiita valmistamaan ne, joten niiden valmistelu on paljon yksinkertaisempaa.

Sitten tarjoamme reseptejä ja ideoita ruoanlaittoa varten, voimme valmistaa niitä eri tavoin tai sisällyttää sen kasvis- tai kasvisruokaksi ja tehdä ruokamme ravitsevammiksi.

Borage-lehdet valmistetaan myös makeaan versioon, ja tämä resepti on perinteinen Aragonin alueella, kun se on haudattu ja paistettu poran lehtien läpi sokerin läpi tai sirotellaan jäänsokerilla tai kylvettyinä. hunaja.

Booze pata

Borage stewin tapauksessa muiden vihannesten ja perunoiden sisältämä poranterä tuottaa ravitsevaa kasviperhettä.

Jotta poranteräpapu olisi valmis, meidän on valittava tai kerättävä juuri syntyneet karit, so.

ainesosat:

Joukko nuoria silmuja borrajas, puhdas ja troceaditos.
3 viipaloitu kesäkurpitsa.
300 grammaa leikattua squashia.
Keskikokoinen keltainen bataatti.
Porkkana ilman ihoa ja leikkaa.
Leikattu sipuli.
3 valkosipulinkynsiä ilman ihoa ja pieniä paloja.
250 grammaa perunaa
Teekusikka jauhettua kuminaa.
Teekusikka makeaa paprikaa
Jotkut safranin säikeet.
Kiina kurkuma.
Sal.
Ekstra-neitsytoliiviöljy
Vesi haudutusta varten.

valmistelu:

Jos olemme itse keränneet poranterän, ryhdymme poistamaan karvat lehdistä ja varsista, kuten olemme aiemmin ilmoittaneet.

Sitten pesemme versot hyvin kylmällä vedellä, jotta kaikki mahdolliset lian jäljet poistetaan. Pese loput vihannekset hyvin ja pilkotaan ne yhdessä poran, sipulin ja valkosipulin kynsien lehtien kanssa.

Kuorimme perunat, pese ne ja leikataan ne neliöiksi. Emme myös poista ihoa bataattista ja leikkaa sen paksiksi viipaleiksi.

Pylvään pohjassa laitimme splash of oliiviöljyn lämmittämään sipulia. Kun sipuli on poached, lisää valkosipulinkynnet ja rusketa ne hieman.

Lisää sofritoon tusikkaan makeaa paprikaa, kuminaa ja sekoita, kypsennä vielä 3 minuuttia matalalla lämmöllä.

Sitten lisätään sofritoon vihannekset, joita olemme saaneet, perunat ja makeat perunan viipaleet.

Peitä vihannekset vedellä, lisää hieman suolaa, sahramilangat ja kurkuma. Kypsennä hautua keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua.

Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja kypsennä katettu hautua noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lisää tarvittaessa lisää vettä veden valmistuksen aikana ja säädä myös suolaa. Kun perunat ovat pehmeitä, sytytimme tulipalon.

Tarjoile kuumaa borage-hautua yksittäisissä astioissa.

Voimme maistella porsaan hautua hyvällä leipää, juustoa, joidenkin maanviljelystä mojolla tai lusikalla gofioa, kun syömme haudut Kanariansaarilla.

Gratinaali

Tämä resepti au gratin on erittäin helppo tehdä ja erittäin maukasta. Lisäksi, jos haluat, voit lisätä parsakaalia.

ainesosat:

750 grammaa poranteraa.
Parmesan raastettu juusto.
2 valkosipulinkynsiä ilman ihoa ja jauhettua.
2 keitettyä munaa, jauhettua.
Nippu jauhettua mustapippuria.
Sal.
Neitsytoliiviöljy, joka pyyhkäisee pienen poranterän varret.
Bechamel gratinate.
Jotkut oksaat jauhettua persiljaa (koristavat).

Inghamelin ainesosat:

40 grammaa yksinkertaista vehnäjauhoa.
Puoli litraa kylmää maitoa
60 ml. neitsytoliiviöljyä tai 60 grammaa voita.
Pinch muskottipähkinä.
Nippaa suolaa.

valmistelu:

Peseemme hyvin poranterän. Erotamme lehdet varret. Leikkaamme varret pieniksi paloiksi ja varaa. Pannussa laitamme vettä vähän suolaa keittämään, kunnes se alkaa kiehua.

Kun se alkaa kiehua, lisää poran lehdet ja kypsennä noin 10 minuuttia. Tulipalo sammutetaan, poistamme lehdet ja varaamme ne.

Pannussa laitetaan pieni oliiviöljy lämmittämään valkosipulinkynsiä ja sauttele varret, jotka olemme saaneet, lisättynä hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria ja sekoita hyvin.

Voitele leivontakuppi hieman voin kanssa ja laita pellattuja varret, keitetyt poranterälehdet, keitetyt jauhetut munat ja varata béchamelikastiketta.

Valmistele bechamel seuraavasti:

Pannussa laitetaan öljy tai voita lämpöön. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin integroituja.

Lisämme puolet maidosta, muskottipähkinästä, suolasta ja kypsennä pysäyttämättä, kunnes se muuttuu kermaiseksi. Lisää loput maidosta ja sekoita jatkuvasti, kypsennä tulipalolla bechamelin alla 15 minuuttia.

Katkaise lämpö ja kaada béhamelikastike poranlehtien päälle ja ripottele raastettua juustoa päälle.

Esilämmitämme uunin lämpötila 180 ºC. Esitämme uunissa lähde tai lokeron, jotta hirviö voidaan gratinoida. Gratiini uunissa 5 minuuttia 200 ºC: n lämpötilassa tai kullanruskeaksi.

Poistamme lähteen uunista ja palvelemme poranteraa, kun se on lämmin. Esittelyn aikana ripottele jauhettua persiljaa päälle.

Keitetyt au gratins ovat ihanteellinen vaihtoehto pasta-ruokien, riisin, kalan tai lihan mukana.

Keitetty ja paistettu borage

Kurkku voi olla paistettua ja paistettua kuten kurpitsan kukkia, kesäkurpitsaa tai muuta kasviksia.

Kun borage-lehdet ovat hyvin puhdistettuja, kuten olemme aikaisemmin ilmoittaneet, jos ehkä olemme keränneet ne, voimme valmistaa tämän reseptin.

ainesosat:

Joukko puhtaita borage-lehtiä (noin 400 grammaa).
150 grammaa yksinkertaista vehnäjauhoa.
Pullattu munankeltuainen
Ekstra-neitsytoliiviöljy, joka paistaa poran lehdet.
Sal.
150 ml. kylmästä vedestä jääkaapista.

valmistelu:

Aiemmin puhtaasta poranterästä valitaan suurempia ja kauniimpia lehtiä. Viemme ne hyvin niiden pesun jälkeen.

Beat muna hyvin, lisää jauhot, pieni suola ja yhdessä kylmän veden kanssa teemme massan koostumusta melko nestemäiseksi, erittäin kevyeksi, kuten tempuraksi. Panimme oliiviöljyn pannulle lämmittämään paistamaan lehtimyllyn lehdet.

Me kuljemme poran lehdet taikinan läpi yksitellen ja laitamme ne kuumaan öljyyn menemään dorándolaan.

Me rusketamme juurikkaan lehdet molemmilta puolilta. Valmista alusta tai lähde, joka on peitetty imukykyisellä paperilla tai lautasilla, jotka on tarkoitus laittaa paistettujen poranterien lehdille ja tyhjentää ylimääräinen öljy.

Esittelyssä laitimme ne puhtaaseen astiaan tai lautaselle ja tuodaan ne pöydälle.

Keitettyä ja paistettua poranteraa voidaan palvella valkoisen riisin, pastan, lihan tai kalan kanssa, kuten kaikki muutkin kasvikset. aiheistaKanarian reseptit