Lisääkö paistettu muna kolesterolia? Ja keitetty muna?
Jonkin aikaa sitten teimme mielenkiintoisen kysymyksen, joka liittyi suoraan yhteen maamme kulutetuista elintarvikkeista, erityisesti tässä ruoanlaittoon: Lisääkö muna kolesterolia?. Ja ei ole epäilystäkään siitä, että se on todellinen gastronominen ilo, kun rikkoutumme keltuaisen hyvällä leipää ja nautimme sekä sen tekstuurista että kaikesta sen makusta.
On kuitenkin totta, että jo vuosia yksi tyypillisimmistä muna-myytteistä on erityinen suhde sen rasvapitoisuuteen ja erityisesti sen oletettuun kolesterolipitoisuuteen. Itse asiassa, kuinka monta kertaa emme ole kuulleet sitä suosittua sanaa Paistettu muna nostaa kolesterolitasoa sen suuren rasvapitoisuuden vuoksi?.
Monien ravitsemusasiantuntijoiden mukaan me todellakin joutuisimme kohtaamaan väärän uskon, joka on johtanut siihen, että munien tavanomainen kulutus on aiheettomasti liittynyt lisääntyneeseen riskiin sydän- ja verisuonitautien kärsimyksen aikana.
Toisaalta meidän on pidettävä mielessä, että paistetulla kananmunalla on korkea kolesterolipitoisuus: keskimääräinen koko ja paino (62 grammaa) on 214 mg. kolesterolia. Kuitenkaan ei ole otettu kolesterolimäärää, joka nostaa rasvojen tasoa veressä, vaan näiden elintarvikkeiden nykyinen suhde tyydyttymättömien rasvojen ja tyydyttyneiden rasvojen välillä.
Tarkemmin sanottuna tyydyttyneet rasvat ovat sellaisia, jotka tulevat määrittelemään veren kolesterolin ja ei tarkkaan kolesterolin nousun itse ruokavaliossa. Meidän on tietenkin otettava huomioon, että munan keittämisen tapaan riippuen annamme enemmän rasvaa tai ei.
Jos esimerkiksi päätämme tehdä paistetun kananmunan, ei ole totta, että munalla on enemmän rasvaa ja korkeampi kolesterolipitoisuus, koska laitamme enemmän tai vähemmän öljyä imemään aina saman määrän. Eikä myöskään ole sama käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä sen paistamiseksi kuin mikään muu öljy (kuten auringonkukkaöljy).
Lisäksi emme voineet unohtaa sekä keltuaisen että ruskujen uskomattomia etuja munanvalkuaisen edut: se on elintarvikkeita, joissa on runsaasti proteiineja, se tarjoaa hyvän määrän vitamiineja (A, D, E ja B12) ja mineraaleja (rautaa, fosforia, seleeniä, natriumia ja sinkkiä), omega-3-välttämättömiä rasvahappoja ja lesitiiniä.
Entä keitetty muna? Kasvaa kolesteroli?
Meidän on pidettävä mielessä, että tyydyttyneiden rasvojen on määrä määrittää kolesterolin nousu veressä eikä juuri ruokavalion kolesteroli.
Ei ole turhaan osoitettu, että yhden munan kuluttaminen päivässä ei vaikuta veren kolesteroliin niin kauan kuin terveellinen syöminen ja terveellisiä
Lisäksi on erittäin tärkeää tietää, että sekä lesitiini että edellä mainitun munankeltuaisen sisältämät tyydyttymättömät rasvat vähentävät kolesterolin imeytymistä suolistoon kehossamme.
Esimerkiksi vuodesta 2000 lähtien AHA (American Heart Association) puhuu yhden munan kulutuksesta päivässä heidän terveelliselle väestölle.
Muista tietää, mitä normaalit kolesteroliarvot pitää se lahdessa.
Kuva | Charles Haynes Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistakolesteroli
