Gomasio tai seesamin suola: mitä se on, mitä hyötyä ja miten se tehdään (resepti)

On aivan mahdollista, että se on ensimmäinen kerta, kun luet jotain hänestä, tai että olet varmasti kuullut hänestä. Ja aivan oikein: maassamme se ei yleensä ole tunnettu, vaikka se onkin mauste hyvin käytetty Japani ja myös monissa makrobioottinen ruokavalio sen uskomattomista ominaisuuksista, ominaisuuksista ja eduista. Tunnetaan nimellä gomasio tai gomashio, meillä on edessään mauste, joka houkuttelee sinua ilman epäilystäkään siitä hetkestä, kun kokeilet sitä.

Se koostuu a Japanista valmistettu mauste seesaminsiemeniä ja merisuolaa. Tästä syystä se tunnetaan myös nimellä Seesamisuola. Se on epäilemättä erinomainen ja hieno mauste, jota käytännössä pitäisi käyttää säännöllisesti keittiössä, erityisesti levittää riisiin tai yksinkertaisesti luonnollisena aromiaineena.

Sen rakenne ja ulkonäkö esittävät maukasta, erittäin monipuolista pâté-muotoa voi olla erinomainen korvike tai vaihtoehto tavalliselle suolalle, koska vaikka sen valmistukseen käytetään merisuolaa, se sisältää itse asiassa hyvin vähän suolaa, ja se puolestaan tarjoaa sesameen, valkuais-, kalsium- ja rautasuolen erittäin rikkaan edun. Tiesitkö, tiesitkö, että se edistää 6 kertaa enemmän kalsiumia kuin maito, ja jopa 5 kertaa enemmän rautaa kuin liha?

Mikä on gomasio? Mikä se on?

Periaatteessa voisimme määritellä gomasio kuten a mauste mikä on sekoittamalla paahdetut seesaminsiemenet merisuolaan. Se on itse asiassa hyvin yleinen elementti aasialaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään yleensä mausteena.

Valmistelussa, kuten tiedämme sen osiossa, on tarpeen käyttää pannua siementen ja laastin paahtamiseen.

Siksi meillä on 100% luonnollista alkuperää oleva ruoka, joka tarjoaa kaikki näiden kahden elintarvikkeen tarjoamat ominaisuudet: seesaminsiemenet ja toisaalta merisuola.

Gomasion (tai seesamin suolan) edut

Mielenkiintoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia

Kuten kommentoimme, siitä tulee ravitsemuksellisesta näkökulmasta erittäin terveellistä ruokaa, ja se on mielenkiintoinen monipuolisessa ja tasapainoisessa ruokavaliossa runsaiden proteiinien ansiosta.

Esimerkiksi se on elintarvike, joka sisältää runsaasti aminohappoja, vaikka emme voi puhua tässä tapauksessa korkean biologisen arvon tai korkean laadun proteiineista, koska se ei tarjoa kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Joka tapauksessa sillä on noin 20% proteiinia.

Se on myös ruoka, joka sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja (erityisesti B9-vitamiinia, B3-vitamiinia ja E-vitamiinia) ja mineraaleja (kuten kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa). Itse asiassa se tarjoaa 6 kertaa enemmän kalsiumia kuin maito ja jopa 5 kertaa enemmän rautaa kuin liha.

Hyödyllinen ummetusta vastaan

100 grammaa gomasiaa tuottaa noin 11 grammaa kuitua. Siksi siitä tulee luonnollinen ruoka, jossa on mielenkiintoista ruokavaliokuitua.

Totuus on, että se on hyödyllinen vaihtoehto joskus ummetus, auttaa meitä parantamaan suoliston kauttakulkua.

Paranna mielialaamme

Gomasio osallistuu tryptofaaniin, aminohappo, jonka löydämme myös banaanitja että muiden ominaisuuksien joukossa toimii serotoniinin esiaste, mikä tarkoittaa, että se auttaa meitä parantamaan mielialaamme ja mielialaamme erityisesti masennustapauksissa.

Lisäksi se auttaa meitä parantamaan unta, joten voit tulla hyväksi ehdokkaaksi illallisillemme.

Miten tehdä gomasio tai seesamin suola kotona

Gomasion valmistaminen tai valmistaminen on todella yksinkertaista. Kyllä, Suosittelemme aina käyttämään sata prosenttia orgaanisia ainesosia. Tarvitset vain 8 tl raakaa seesaminsiemeniä (paahtamaton) ja 1 tl puhdistamatonta merisuolaa.

Laita ensin seesaminsiemenet pannulle ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes kullanruskea. Kun ne on paahdettu, lisää ne laastiin ja yritä varovasti antaa kevyitä hanoja, mutta älä hioa siemeniä (tavoitteena on vain avata ne).

Lisää pannulle merisuolan teelusikallinen ja lämmitä matalalla lämmöllä samalla tavalla kuin siemenillä. Lisää sitten siemenet pannulle, sekoita molemmat ainesosat ja varaa lasisäiliöön, jossa on ilmatiivis tiiviste.

Gomasio on käytettävä yhden tai kahden viikon kuluessa, jotta se voi hyödyntää kaikkia sen ominaisuuksia ja etuja menettämättä niitä.

Miten tehdä gomasio perinteisestä japanilaiseen tyyliin

Jos haluat tehdä gomasion samalla tavalla kuin Japanissa, on käytettävä Suribachi- japanilaisen alkuperäisen laastin, jolla on se etu, että se edistää seesaminsiementen avaamista, sillä sen sisäpuolella on uria.

ainesosat:

7 tl seesaminsiemeniä
1 tl suolaa

Tarvitset myös:

1 pannu (ilman öljyä)
1 suribachi (japanilainen laasti)

Japanin gomasion valmistaminen:

Laita pannu tuleen (alhainen lämpö). Lisää seitsemän teelusikallista seesaminsiemeniä ja lämmitä niitä muutaman minuutin ajan, kunnes huomaat, että ne ovat hieman ruskistuneet. He ovat valmiita, kun he alkavat hypätä hieman.

Sammuta sitten tulipalo ja laita ne laastiin. Suribachin avulla hän tekee pyöreitä liikkeitä molempiin suuntiin avaamaan siemenet. Ei ole asianmukaista murskata siemeniä kokonaan.

Nyt on aika lisätä tl suolaa. Sekoita hieman.

Lopuksi laita gomasio ilmatiiviiseen astiaan. Valmis! Voit nauttia siitä nyt

Mitkä ovat sen tärkeimmät ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten mainitsimme edellisessä osassa, ravitsemuksellisesta näkökulmasta gomasio erottuu runsaasti proteiineja, erityisesti aminohappoja, monityydyttymättömiä välttämättömiä rasvahappoja, jotka auttavat sydämen ja verisuonijärjestelmän ja kuitujen moitteettomassa toiminnassa. ja estää ummetusta.

Se tarjoaa myös mielenkiintoisia määriä vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja (erityisesti foolihappoa ja niasiinia) ja E-vitamiinia. Myös mineraalit, kuten kalsium, magnesium, fosfori ja rauta.

Vitamiinien joukossa sen panos B-ryhmän vitamiinit; korostetaan foolihapon, perustavanlaatuisen ja välttämättömän ravintoaineen esiintymistä raskauden aikana.

Lisäksi se tarjoaa terveitä rasvoja, erityisesti tyydyttymättömiä rasvoja, mikä korostaa Omega 3- ja Omega 6 -rasvojen läsnäoloa.

Gomasion ravitsemukselliset tiedot 100 grammaa kohti:

energia: 573 kaloria (kcal)
hiilihydraatit: 23,45 g
proteiinit: 17 g
rasvaa: 49 g
kuitu: 11,8 g.
kivennäisaineita: kalium (468 mg), fosfori (629 mg), natrium (55 mg), rauta (14,55 mg), magnesium (351 mg), kalsium (975 mg), seleeni (2,3 mg).
vitamiineja: A (700 IU), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 tai foolihappo (97 mcg), E-vitamiini (2,27 mg).

Ihanteellinen keittiössä mausteena

Se, että gomasio tulee juuri japanilaisesta tai aasialaisesta keittiöstä, ei ole sattumaa. Se tulee a erittäin herkullisia mausteita, joka tuo paljon makua astioihin, joihin sitä lisätään.

Siinä on maku, joka muistuttaa hyvin pähkinöiden herkkyyttä, joka yhdistää seesaminsiementen hieman karvaisen makuun.

Mitä ruokia voimme käyttää keittiössä, totuus on se se on hyvin monipuolinen ruoka. Näin ollen se sopii esimerkiksi salaattien pukeutumiseen (ja herkullisen tekstuurin tarjoamiseen hieman rapeiden).

Toisaalta on myös mielenkiintoista käyttää sitä liemeissä, keittoissa, soseissa tai suoraan kasvisruokissa, rikastuttamalla niitä ravitsemuksellisesti.

Gomasion vasta-aiheet

Vaikka yleensä, gomasio on sataprosenttinen turvallinen ruokaMeidän on pidettävä mielessä, että sillä on myös omia vasta-aiheita. Erityisesti, koska se on ruoka, joka on valmistettu suolasta, liiallista kulutusta ei suositella korkean verenpaineen ja sydän- ja verisuonitautien tapauksessa.

Suositelluissa määrissä käytettynä on kuitenkin terveydellemme liittolainen, kunhan Maailman terveysjärjestön (WHO) suosittelemaa 5 gramman suolaa ei ylitetä.

Toisaalta voi aiheuttaa allergisia reaktioita, erityisesti seesamin läsnäolon osalta. Siksi sen käyttöä ei suositella, jos kyseessä on seesami tai muut pähkinät. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaruoka