Kotitekoiset cronumit: resepti askel askeleelta

He ajavat makea ja melkein maagisia aikoja monille newyorkilaisille, jotka eivät mielessä tee loputtomia jonoja saadakseen yhden jälkiruokia, jotka näyttävät voivansa tulla nykyisen cupcakesin suoraksi kilpailijaksi: cronut.

Selitetään helposti ja yksinkertaisella tavalla, että voimme sanoa, että meillä on yhdistelmä croissantin ja donitsin välillä, mutta ilmeisesti se ei ole croissant eikä donitsi.

Sen tekstuuri muistuttaa paljon croissantin laatua juuri siksi, että askeleet sen valmistamiseksi ovat käytännössä samat; mutta muistakaa sitten ulkonäöltään donitsi, koska se on kylvetty sokerissa ja sen perinteinen ja suosittu muoto.

Ottaen huomioon, että meillä on croissantin ja donutin yhdistelmä, on mahdollista tehdä herkullinen cronut kotiin helposti kotona yhdistämällä molemmat reseptit. Haluatko piristää?

Ainekset cronutin massaan

  • 500 g voimaa jauhoja
  • 50 g voita
  • 75 g sokeria
  • 2 munaa
  • 25 g hiivaa (leipomo)
  • 75 ml vettä
  • 75 ml täysmaitoa
  • 200 g voita

Kerma-aineet

  • 500 g maitoa
  • 100 g sokeria
  • 3 munankeltuaista
  • 40 g jauhoja
  • 25 g maissitärkkelystä
  • 2 ruokalusikallista vaniljakermaa (valinnainen)
  • 1 kaneli

Ainesosat sokerilasia

  • 100 g sokeria lasia
  • Puolet sitruunamehua
  • Muutama tippa vettä

Vaaleanpunaisen jäätymisen ainesosat

  • 100 g sokeria lasia
  • Puolet sitruunamehua
  • Muutama tippa vaaleanpunainen väriaine
  • Muutama tippa vettä

Pehmeän leivonnaisen valmistaminen hiivalla

Siivilöi jauhoja ja muodosta kaksi tulivuoria, joista yksi on vain neljäsosa jauhoista. Tämä neljäs osa sekoittaa sen hiivaan ja lämpimään veteen, muodostaen pallon, joka fermentoi kulhossa vedellä (kunnes se muodostaa sienen).

Suurimpaan tulivuoriin lisätään loput ainesosat paitsi 200 grammaa voita. Kun kaikki sekoitetaan, lisää sienellä ja vaivaa hyvin 10 minuuttia, kunnes saadaan elastinen massa, mutta hieman kostea.

Tee kaksi ristikkäleikkausta ja anna sen levätä 10 minuuttia.

Lisää nyt 200 grammaa pehmeää voita. Sulje taikina ikään kuin se olisi kirjekuori, ja sen avulla se puristaa taikinan, venyttää ja jättää sen kolme kertaa pidempään kuin se on leveä.

Taita taikina itsensä päälle ja venytä uudelleen.

Kerman valmistaminen

Kuumenna maitoa kanelia pitkin kattilaan, mutta älä anna sen kiehua.

Kulhoon sekoitetaan seulottuja jauhoja ja maissitärkkelystä ja sokeria. Lisää keltuaiset, puoli lasillista maitoa ja pyöritä hyvin sauvojen avulla.

Poista kaneli maitosta ja lisää se edelliseen seokseen. Pienellä lämmöllä kiehauta samalla sekoittaen puulusikan avulla. Kun se paksuu hieman, se on valmis.

Poista lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Sokerin ja vaalean jäätymisen valmistus

Kattilassa tai kulhossa sekoita jäänsokeri puoli sitruunan mehuun ja muutamaan tippaan vettä.

Valmistele vaaleanpunainen kuorrutus noudattamalla samoja ohjeita kuin edellä, mutta lisää muutama tippa vaaleanpunaa ruokaa.

Kotitekoisen cronutin massan valmistelu

Leikkaa taikina piireissä lasin tai kannen avulla (yksi suuri ja yksi pienempi). Laita ne paistopellin päälle, jonka olet peittänyt paistopaperilla. Anna seistä noin 20 minuuttia.

Pannulla, jossa on runsaasti öljyä, paista cronut toisella puolella ja toisaalta kullanruskeaksi.

Nyt, keittiön ruiskun avulla, pakkaa cronuts vähän vaniljasäilykkeelle ja lopuksi viimeistele ne sokerilasiin. Anna jään jäähtyä.

Lisää lopuksi vaaleanpunainen kuorrutus.

Tiedätkö jo, mitä cronut on? Donitsin ja croissantin välissä

Luultavasti hänen nimensä on kiinnostavampi kuin tiedetään, varsinkin jos otamme huomioon, että tavallista leipomo- tai leivonnaiskauppaa ei ole vielä mahdollista tavata.

Sitä kutsutaan cronutja kuten hänen oma nimensä voisi ilmoittaa, meillä on edessämme se, mitä voisimme pitää herkullisena yhdistelmänä donitsi ja cruasán.

Upea makea keksintö on peräisin suosituista New Yorkin leipomo Dominique Ansel Bakerysta, joka on yksinkertaisesti aiheuttamassa furoa Big Apple -messuilla.

Se on erityinen croissant-taikina, joka oli ensin käynyt ja lopulta paistettu. Sitten se on täynnä sokeria, täynnä Tahitilta vanilja-ganache-liuosta ja lopuksi viimeistelty tämän kiteytyneen kukka ruusujen ja terälehtiä.

Tuloksena on enemmän kuin ilmeinen: maaginen makea, joka muistaa tekstuurin croissantin, mutta joka ilmeisesti on muodoltaan melko samanlainen kuin suosittuja munkkeja.

Tällä hetkellä he aiheuttavat furorin New Yorkissa.Ja jos otamme huomioon, että cupcakes-muoti on syntynyt myös Big Apple -yhtiössä, joka lopulta leviää kaikkialle maailmaan, on ennustettavissa, että ne tavoittavat meidät ennemmin kuin myöhemmin. Vähintään pian tarjoamme sinulle herkullisen reseptin, jolla voit tehdä kotona hienon cronut kotiin.

Via | Daily Mail

Kuvat | Istockphoto AiheetKakun reseptejä

Kotitekoiset sipsit (Maaliskuu 2024)