Hornazo de Salamanca: Pääsiäisviikon resepti

Pyhän viikon aikana on tavallista, että monissa Espanjan kaupungeissa tämän uskonnollisen juhlan aikana valmistetaan erilaisia ​​perinteisiä ruokia ja makeisia. Hyvä esimerkki on Salamancan hornazo.

Hornazo de Salamanca erottuu siitä, että se on perinteinen ruokalaji, joka on tyypillinen tämän upean kaupungin alueelliselle keittiölle empanada täytetty chorizo, sianlihaa, keitettyä kananmunaa ja kinkkua.

Haluatko oppia valmistelemaan sen myös kotona? Tutustu tarvittaviin ainesosiin ja toimiin, jotta voit tehdä sen helposti.

Salamanca Hornazo-resepti

Hornazo de Salamanca on valmistettu empanadojen kaltaisesta leivän taikinasta, ja sen sisällä on perinteisiä tai edustavia ainesosia, kuten kinkkua, chorizoa, selkänojaa, ja täytön jälkeen keitetään uunissa.

ainesosat:

  • Puoli kiloa seulottua vahvuusjauhoa.
  • 15 grammaa hiivaa.
  • 70 grammaa rasvaa.
  • Nippaa suolaa.
  • Pinch sokeria.
  • 70 ml. auringonkukkaöljyä.
  • 125 ml. vettä.
  • 70 ml. valkoviiniä.
  • Yksi tl paprikaa
  • 2 munaa (yksi taikinalle, toinen taikinaa).
  • 200 grammaa chorizoa ohuina viipaleina.
  • 300 grammaa ohuita viipaleita marinoitua sianlihaa.
  • 200 grammaa serrano-kinkkua ei kovin kovettunut, pehmeä.
  • 3 keitettyä munaa, jotka on leikattu pyöriin.

valmistelu:

Laitimme veden tuleen lämmittämään vähän. Poista kuumuudesta ja kun se on lämmin, lisää hiiva. Pannulla panimme sipulin tuleen pehmentääkseen sen.

Kuljettiin kulhoon tai kulhoon panostettu muna, auringonkukkaöljy, pehmennetty voita, valkoviini ja tl suolaa, sokeri ja sekoita hyvin.

Lisää sitten puolet jauhoista, paprikasta ja sekoita, jotta se sopii hyvin yhteen kaikkien ainesosien kanssa.

Sitten lisätään lämmin vesi hiivan ja muun jauhon kanssa. Sekoita seos, kunnes taikina ei tartu käsiin tai kulhoon.

Jatkaamme edelleen noin 10 minuuttia, lopetamme noin 5 minuutin vaivaamisen ja sitten vaivataan vielä 10 minuuttia.

Me jätämme taikinan lepoon niin, että se syttyy tunnin aikana huoneenlämpötilassa. Kun näemme, että taikina on jo kasvanut, teemme vähän töitä ilman poistamiseksi.

Esilämmitämme uunin lämpötilaa 200 ºC 10 minuuttia.

Laitimme munat keittämään kattilassa vedellä, kun vesi alkaa kiehua, keitämme munat 10 minuuttia.

Poista kuumuudesta ja anna munien jäähtyä ihon poistamiseksi. Kun kylmä ja ilman kuoria, jakoimme ne pyöriksi.

Jaamme taikinan kahteen ja siihen tehdään kaksi palloa. Venytä taikinan jokaa palloa, kunnes se on yhtä ohut kuin puoli senttimetriä paksu ja anna sille muodon, jonka haluat liikkua, neliön, suorakulmaisen.

Kun olemme antaneet lomakkeen, annamme muutaman pistoksen haarukalla useilla alueilla niin, että ruoanlaitossa se ei täytä.

Eräässä hornazoon perustuvassa massassa panimme täytteen: keitetyt munat ja makkarat, chorizo, lanne, kinkku, kaikki hyvin pitkittyneet.

Sitten laitetaan taikinan toiselle puolelle, johon me peitämme hornazo, ja sulje reunat haarukalla niin, että täyte ei tule ulos.

Leikkaa taikina useille alueille, jotta se ei paisuisi. Me voitimme munan ja harjan avulla harjaamme kaikki hornazon yläosan.

Vähennämme uunin lämpötilaa 180 ºC: een ja lämpöä ylöspäin ja alaspäin ja esittelemme hornazon sen valmistamiseksi noin 45 minuutin ajan.

Tarkistamme, kun se on ruoanlaitto, niin että yläosa ei tule liian ruskeaksi.

Jos havaitsemme, että se on ruskeaa paljon, avamme uunin ja laitamme pala alumiinikalvoa hornazon päälle.

Kun hornazo on kypsennetty, poista se varovasti uunista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan.

Kun se on lämmin, laitamme sen lokeroon ja voimme esittää sen pöydässä sen maistamiseksi. aiheistaPääsiäisen reseptit

Como hacer un Hornazo de Salamanca (Maaliskuu 2024)