Miten valita hyvä Iberian ja Serrano kinkku
kinkku Siitä on tullut välttämätön elintarvike niin sanotussa Välimeren ruokavaliossa ja aito tunnusmerkki maastamme, jolla on erittäin suuri perinne tuotannossaan.
Vaikka se on mahdollista nauttia koko vuoden ajan (ja syödä sitä esimerkiksi tapaksissa, jossa on oliiveja tai voileipiä oliiviöljyllä ja tomaatilla), totuus on, että joulun aikana sen kulutus kasvaa huomattavasti.
Riippuen pelkästään eläimen rodusta, mutta myös sen ruokavaliosta, voimme löytää erilaisia kinkkamalleja, jota analysoimme edellisessä huomautuksessa, joka on omistettu Iberian kinkun ja Serranon kinkun erot.
Heidän eronsa ovat ennen kaikkea aistinvaraisia, ja niissä korostetaan Iberian kinkkua sen voimakkaasta ja tuoksuvasta aromista, herkästä mausta, joka kestää kauemmin makuilla, ja kevyt kosketus tammenta. Valkoisella kinkulla on kuitenkin hieman voimakas maku, paljon suolaisempaa ja vähän kestävää makua.
Olkoon niin kuin ostatpa Iberian kinkkua tai valkoista kinkkua, paras on Tiedä, miten valita hyvä kinkku. Huomioi hyvä.
Miten valita hyvä Iberian kinkku
- paino: On suositeltavaa, että Iberian kinkun paino on 6–8 kg.
- Parantumisaika: sen on oltava 20–28 kuukautta.
- sertifiointi: on sertifioitava vastaavalla nimellisarvolla.
- Kappaleen väri: kellertävä, mikä viittaa indikaattoreihin kypsymisen aikana.
- aromi: sen on oltava epävakaa ja voimakas.
- marmoroitu: rasvaa ei saa erottaa lihasta (se on tunkeutunut siihen).
Miten valita hyvä serrano kinkku
- tag: etiketissä on oltava merkintä "Serrano ham".
- Parantumisaika: yli 7 kuukautta
- väri: Sekä pinnalla että värillä on oltava homogeenisuus, ilman halkeamia tai uria (mikä osoittaa jonkin verran resektiota). Rasvan värin tulee olla kellertävän valkoinen.
Jätämme sinulle alla selittävän videon, joka auttaa varmasti valitsemaan Serrano-kinkun:
Kuva | jbolles Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
