Miten tehdä herkullinen quesada pasiega

Los Valles Pasiegos on kaunis Cantabrian alue (Espanja), joka sijaitsee pohjoisessa Santanderin alueen lahdella, itään Asón-Agüeran alueella ja lännessä Comarca del Besayan kanssa.

Se on ihana laakso, jossa löydämme Mieran laakson (joka vaikuttaa sen upeista maisemista), Pasin laaksosta (alueen ensimmäisten asuinalueiden kehto) ja Pisueña-laaksosta (josta löydämme puiston) Cabárcenon luonto).

Se on tässä kauniissa paikassa, josta löydämme quesada pasiega, tyypillinen jälkiruoka Pasiegosin laaksoista, joka oli kerran kehitetty erityisesti Vega de Pasin, Selayan ja Alceda-Ontanedan kaupungeissa. Tänään se on kuitenkin tullut yksi Cantabrian edustavimmista jälkiruoista.

Mikä on quesada pasiega, miten se on ja miten se tehdään?

Periaatteessa se on eräänlainen kakku joka koostuu juoksevasta lehmänmaidosta, johon liittyy vehnäjauhoja ja voita, munia ja sokeria. Nämä ainesosat ovat sitten maustettuja raastettua sitruunaa. Se tulee a torrija pasiega jos lisäät kanelia.

Sen valmistelu, kuten näemme tässä huomautuksessa, on hyvin yksinkertainen, koska vain kaikki ainesosat on sekoitettava, vaivaamalla ne ja tallennettava ne kakku-muotteihin. Sitten se keitetään uunissa, kunnes sen pinta on ruskistunut.

Sen erikoisuus: sen lisäksi, että se on herkullinen, sitä voidaan palvella sekä kuumana että kylmänä.

Resepti quesada pasiega perinteinen

ainesosat:

  • 2 litraa tuoretta maitoa
  • Juoksutettu jauhe
  • 4 munaa
  • 100 gr. sulatettua voita
  • 250 gr. sokeria
  • 100 gr. jauhoja
  • 1/2 raastettua sitruunankuorta

Quesada pasiegan valmistelu:

Kehittäminen on todella yksinkertaista. Seuraavat vaiheet ovat ne, jotka osoitamme sinulle seuraavaksi.

Aseta ensin voita jääkaapista, jotta se sulaa huoneenlämpötilassa.

Laita maito suureen kattilaan ja kun se kiehuu, erota se lämmöstä, odottaen, kunnes se saavuttaa 55 astetta. Lisää sitten juoksutetta ja sekoita, kunnes havaitset, että maito alkaa erota seerumista. Kiristä se varovasti sideharson läpi ja anna sen istua 2 tuntia. Reserve.

Siirry nyt uunin esilämmitykseen 180 asteeseen.

Suuressa kulhossa voittaa munat yhdessä sokerin kanssa. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin muihin ainesosiin. Raista sitruuna ja lisää kuori edelliseen seokseen.

Lisää juusto ja murkaa se vähitellen sormiesi avulla, kunnes saat pastan.

Siivilöi jauhoja ja lisää se vähitellen edelliseen seokseen. Lopuksi kaada kakku pannulla ja paista 180 astetta noin 30 minuuttia.

Miten maistaa sitä:

Kuten aiemmin mainitsimme, quesada pasiega voidaan syödä kylmänä tai kuumana. On niitä, jotka kuluttavat sitä pienen hunajan mukana, ja jotkut jopa lisäävät jäätelöä (varsinkin kuumana).

Olla niin kuin se on, se on epäilemättä tyypillinen ja herkullinen perinteinen jälkiruoka, samalla ihana, ainutlaatuinen ja lähes yksinomainen koostumus. Nauti siitä! aiheistaSieni kakku reseptejä

The puzzle of motivation | Dan Pink (Tammikuu 2021)