Miten tehdä joulun nugat: Jijona ja Alicante nugat resepti

Mikä on perinteisempi ja klassisempi kuin ihana nougat jouluna? Se tulee lähes epäilemättä ainutlaatuiseksi vaihtoehdoksi muistaa näiden joululomien perinteiset makut.

Se koostuu periaatteessa a pastaa tai makeaa taikinaa muut aineet sisältyvät. Vaikka nykyään on yleistä löytää monenlaisia ​​nugaatteja (suklaa, kookos, hedelmät ...), totuus on se perinteinen nugaatti valmistetaan paistamalla hunajaa tai sokereita kuorittujen ja paahdettujen manteleiden kanssa. Tämä tahna vaivataan tavallisesti suorakulmaiseen tablettiin tai muotoillaan tai kakun muotoiseksi, kun kiekot lisätään ylä- ja alapuolelle.

Espanja on luultavasti yksi niistä maista, joissa nugat on hyvin ominaista näille joululomille, ja korostetaan erityisesti Alicanten, Valencian ja Lleidan maakuntien sijoittamista niihin tärkeimpiin tuotantokeskuksiin. Tunnistettu on esimerkiksi Nugat Jijonasta(tunnetaan myös nimellä pehmeä nougaatti) ja Alicante nougat(tunnetaan myös nimellä hard nougat).

Juuri tällä kertaa opimme tekemään nämä kaksi ihanaa klassista nugaa. Uskallatko valmistautua heitä tähän jouluun? Itse asiassa niitä on helppo tehdä. Vaikka parasta on nauttia niistä.

2 reseptiä joulun nugatista

Ehdotamme 2 ihanaa perinteistä nugat-reseptiä: yksi Jijona nougatista ja yksi Alicante nugatista, joten voit oppia tekemään niistä kotona helposti. Valmistelu kestää noin 30 minuuttia ja anna niiden viimeistellä noin 6 tuntia.

Jijona Nougat

Nugat Jijonasta Se on jauhettu manteli ja hunaja. Se on hyvin ominaista - ja suosittu - Alicanten maakunnassa, josta se on peräisin. Itse asiassa on olemassa Jijonan ja Turrón de Alicanten sääntelyneuvosto, joka vastaa kaikkien tarvittavien vaatimusten täyttämisestä suojattuun maantieteelliseen merkintään.

On olemassa historiallisia tietoja, jotka osoittavat, että nugaatti oli jo olemassa 1500-luvulla Sexonassa (nykyisin Jijona), jota arabit olivat aiemmin esittäneet.

ainesosat:

  • 300 grammaa raakamanteleita
  • 200 g hunajaa
  • 100 g valkoista sokeria
  • 1 selkeä
  • kaneli
  • Lemon essence

Miten tehdä Jijona turrón:

  1. Ensinnäkin meidän täytyy paahtaa hieman raakamantelit. Voit tehdä tämän laittamalla tarttumaton pannulla paloiksi manteleita ja laittamalla ne alhaiselle kuumuudelle noin 15 minuutin ajan sekoittaen ajoittain polttamisen välttämiseksi.
  2. Samalla kun manteleita paahdetaan, voimme valmistaa ihanteellisen muotin nugatin valmistamiseksi. Jos haluat, voit käyttää yksinkertaista tyhjää maidon tiiliä (aiemmin leikattu ja hyvin pesty) tai suorakulmaista silikonimuottia.
  3. Laita leivinpaperi muotin pohjalle ja myös sivuille, jotta vältytte siitä, että nougat tarttuu sivuille ja kun se irrotetaan, se tulee ulos.
  4. Kun mantelit on paahdettu, poista ne lämmöstä ja anna niiden jäähtyä.
  5. Nyt on aika koota muna-valkoinen lunta. Tätä varten voit auttaa tehosekoittimessa, jossa on tankoja, jotka varmasti auttavat sinua prosessissa. Muista, että selkeä on paikallaan ja asennettu hyvin, kun käännät säiliötä, jossa aiot ajaa, pysyä lujana eikä putoa.
  6. Samassa nonstick paistinpannu ennen, aiemmin puhdistettu, laita hunaja ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä ja liuota sokeri hunajaa vähitellen.
  7. Murskaa mantelit murskaamalla ne hyvin.
  8. Kun sokeri on liuennut, poista se lämmöstä ja lisää asteittain munanvalkuainen. On tärkeää, että poistat sen jatkuvasti, jotta vältytään juoksemasta.
  9. Lisää nyt hieman kanelia ja muutama tippa sitruunan olemusta.
  10. Lisätään jauhetut mantelit ja sekoitetaan muutaman minuutin ajan, kunnes seos on hyvin integroitu.
  11. Spatulan avulla täytä muotti. Aseta paino päälle ja anna sen levätä vähintään 8 tuntia, kunnes se on täysin kylmä.
  12. Poista ajan myötä paino huolellisesti ja vedä ylimääräinen paperi.
  13. Valmis! Voit nauttia siitä nyt

Alicante nougat

Alicante nougat se eroaa edellisestä nugatista, koska se tunnetaan myös nimellä kova nugaattijuuri siksi, että se on valmistettu kokonaisista manteleista ja hunajasta. Se on tyypillistä Alicanten maakunnalle (josta sen nimi tulee), jossa ilmeisesti sen tuotanto oli jo olemassa kahdeksastoista-luvulla, jolloin makea valmistettiin sokerilla ja muna-valkoisella.

ainesosat:

  • 250 g paahdettuja manteleita (ilman ihoa)
  • 150 g hunajaa
  • 150 g sokeria
  • 1 muna-valkoinen
  • 1 kiekkoa
  • 1 nippu kanelia

Miten tehdä Alicanten nougat:

  1. Lämpimässä kattilassa laita sokeri ja hunaja ja sekoita puulusikan avulla niin, että sokeri liukenee ja molemmat ainesosat sekoitetaan hyvin. Aina kun se alkaa kiehua, jätä se tuleen vielä kolme minuuttia, ja lopuksi poista se tulesta ja varaa.
  2. Vaikka sokerin ja hunajan seos jäähtyy, asenna munanvalku sähkösauvojen avulla. Kun se on valmis, lisää se edelliseen makeaan seokseen sekoittaen varovasti, jotta valkoiset eivät pääse laskeutumaan.
  3. Palauta kattilaan alhainen lämpö ja sekoita jatkuvasti, kunnes se saa karamellikuvion.
  4. Lisää paahdettuja ja ihottomia manteleita ja sekoita kaikki hyvin. Poista sitten lämmöstä ja anna sen lieventää.
  5. Voit lopettaa muotin leivinpaperilla. Alemmassa paikassa on kiekko ja kaada nugaatin taikina päälle.
  6. Aseta toinen kiekko päälle ja anna sen jäähtyä.
  7. Valmis!.
aiheistaJoulun joulun reseptit

ЕЛОЧНЫЙ ШАР Своими Руками. НОВОГОДНИЙ ДЕКОР ЕЛОЧНОЙ ИГРУШКИ (Syyskuu 2019)