Miten valmistetaan klassisia ja gluteenittomia polvoroneja
Olet varmasti kanssamme, jos sanomme, että polvorones ne ovat hyvin tyypillisiä joulun makeisia, kuten muiden yhtä perinteisten makeisten kanssa, jotka ovat niin suosittuja juhlia, kuten esimerkiksi Turrones tai mazapanes.
Jos kyseessä on polvorón, se koostuu eräänlaisesta pienikokoinen kakku, joka on valmistettu jauhetuista manteleista, vehnäjauhoista ja sianlihasta, joka on ominaista murentua, kun puremme sitä. 
Nykyään se on yleistä löytää monipuolinen maku, joko maustettu (esimerkiksi kanelilla, sitruunalla ...) tai jopa tietyillä luonnollisilla ainesosilla (kuten voi olla suklaa, kookos, oranssi ...) .
Mikä on polvoronien alkuperä?
Polvoronien alkuperän tutkimiseksi meidän täytyy matkustaa Espanjaan, joka on itse asiassa valtava ominaisuus ja suosittu. Erityisesti Andalusia (steppessä), jossa jo kuudennentoista vuosisadan aikana oli hyvin yleistä käyttää rasvaa leivonnassa.
Kuitenkin vasta 1900-luvulla, kun Filomena Micaela Ruiz, tunnettu nimellä "La Colchona", alkoi tehdä joitakin mantecados, jotta hänen miehensä alkoi myydä niitä kaikille niille kaupungeille, joiden kautta hän läpäisi.
Jotta hänen säilyttämisensä olisi yhä parempi, hän alkoi tehdä joitakin mantekadoja, joita hän kuivatti valmisteluprosessin lopussa, jolloin heidät pidettiin tuoreimpina ja he saivat tyypillisen polvoronin koostumuksen. Voisimme sanoa, että hän oli yritteliäs nainen, joka paransi voin reseptiä, kunnes hän tuotti joitakin makeisia, joista tuli myöhemmin joulun makea tähti: polvoronit.
Itse asiassa meidän pitäisi tietää, että mantekadot poikkeavat polvoroneista, vaikka niillä on samanlainen ulkonäkö ja manteli on molempien yleinen ainesosa. Voita on kuitenkin vähemmän kuin polvoronia, ja se erottuu siitä, että se on pienempi.
Jos haluat yllättää perheesi ja ystäväsi nämä juhlapyhät, tässä on luettelo kotitekoisten polvoronien resepti joten voit tehdä ne mukavasti kotona.
Resepti kotitekoisia polvoroneja
Tärkeimmät ainesosat:
- 600 g. jauhoja
- 300 g sianlihaa
- 300 g jauhetut mantelit
- 150 g jäänsokerista
- Kaneli jauhe
Miten tehdä kotitekoisia polvoroneja:
- Laita uuni keskilämpöön, ja jossakin alustassa laitetaan jauhoja paahtamaan.
- Kun se alkaa tarttua hieman väriä, poista se ja anna sen jäähtyä.
- Tee nyt eräänlainen tulivuori paahdetulla jauholla ja lisää keskellä voita, nipistää kanelia ja sokeria.
- Rakasta kaikkea hyvin. On muodostettava yhtenäinen massa.
- Peitä taikina kankaalla ja anna sen levätä tunnin ajan.
- Ripottele jauhot hieman laskuriin ja levitä taikina. Tietenkin sen on pysyttävä tietyllä paksuudella.
- Lyhyen muotin avulla nyt taikina eri osissa.
- Ripottele lokero jälleen vähän. Kuumenna uuni keskilämpötilaan.
- Laita osat lokeroon ja jätä ne noin puoli tuntia.
- Lopuksi anna niiden jäähtyä ja lopettaa juomavesi.
Reseptit polvoroneista ilman gluteenia
Koska polvoronit on valmistettu vehnäjauhoista, meillä on joulutuote, jota ei suositella keliakiaa sairastaville (eli gluteenitoleranssi). Mutta tämä ei tarkoita sitä, ettet voi nauttia herkullisia gluteenittomia polvoroneja. Tänään haluamme tarjota sinulle yksinkertaisen kotitekoisen reseptin.
ainesosat:
- 3/4 kg. gluteenittomia jauhoja
- 1/4 kg. sokeria
- 1/2 kg. voita
- Sokerilasi
- Vanilja olemus
valmistelu:
- Säilytä gluteenia sisältämättömiä jauhoja kulhoon ja siivilän avulla, jotta vältytään kertymistä. Sekoita se sokerin kanssa. Voitele voidetta lisäämällä se edelliseen seokseen vanilja-ydin ja sekoita, kunnes saat pehmeän taikinan.
- Leikkaa pieniksi paloiksi ja muodosta palloja. Tasoita ne ja laita ne leivinpannulle, jossa sinun täytyy sijoittaa leivinpaperi (jossa on voita tarttumisen estämiseksi).
- Paista keskilämpötilassa kullanruskeaksi. Kun olet valmis, ripottele jäänsokerilla.
