Miten tehdä olut olutta kotona
Totuus on, että olut Saatat pitää siitä tai vihata sitä riippumatta siitä, onko se musta tai vaalea olut. Vaikka hänellä olisi alkoholia tai ei. Syynä siihen, että sillä on niin paljon seuraajia ja samaan aikaan niin monta haittaavaa, löytyy ehkä sen aromista ja makusta. Tämä katkera maku, joka voidaan ajaa niille, jotka yrittävät sitä ensimmäistä kertaa, on se, joka puolestaan tekee niin paljon niin.
Jos olet juuri oluen harrastaja, tiedät varmasti, että kyseessä on juoma, jolla on tietty historia ja että sen kulutus on syvään juurtunut yhteiskuntaamme vuosisatojen ajan (varsinkin sen kehittymisen jälkeen). ja siitä tuli hyvin suosittu monissa kaupunginosissa ja kaduilla).
Mikä on olutta?
Olut on alun perin alkoholijuomaa, joka on valmistettu vedestä, ohrasta, humalasta ja hiivasta. Sanomme, että se on alunperin alkoholijuomaa, koska kun se aloitettiin, se on vain tietyn asteen juoma. Tänään löydämme kuitenkin erilaisia lajikkeita sekä ilman alkoholia että nykyistä versiota 0.0 (jossa ei käytännössä ole alkoholia).
Itse asiassa, vaikka on olemassa oluita, jotka voivat saavuttaa noin 30% alkoholin tilavuudesta, yleisin on, että niiden alkoholipitoisuus on noin 3% - 9%. Esimerkiksi suurin osa oluista, joita voimme tavallisesti löytää markkinoilla, on monissa tapauksissa 5,4% tai 5,6%.
Sen valmistamiseksi aikaisemmin itäneiden ohran jyvien tärkkelys fermentoidaan hiivalla vedessä. Sitten humalaa käytetään nesteen aromatisoimiseksi.
Mitä ainesosia käytetään panimossa?
Vaikka voit valmistaa erilaisia ja erilaisia ainesosia (esimerkiksi voit käyttää monenlaisia viljaa, eikä vain ohraa, ja jopa maustaa muiden kasvien sijaan humalan sijaan), periaatteessa ne ovat niitä, joita käytetään perinteinen tapa:
- vesi:Se on tärkein ainesosa. Oluen maku riippuu juuri siitä vedestä, jota on käytetty sen valmistuksessa. Mitä ihanne? On erittäin tärkeää, että vesi sisältää runsaasti klorideja, sulfaatteja ja kalsiumia.
- hiiva:Se on toinen keskeinen ainesosa, koska fermentoitavien sokerien on oltava hiilidioksidia ja alkoholia.
- ohra:Se on ainesosa, joka tuo kehon oluen sekä sen erityisvärin. Ohraa kostutetaan, kuivataan ja paahdetaan myöhemmin eri asteina.
- humala:Se edistää sen erityisesti katkera makua, joka auttaa puolestaan säilyttämään oluen paljon paremmin. Lisäksi se suosii mallashiivan toimintaa.
Kuinka tehdä olutta kotona käsin
Seuraavaksi selitämme teitä miten tehdä oma käsi- olut, kotona ja ilman monia komplikaatioita. Ota huomioon tarvitsemasi ainesosat ja tarvittavat toimenpiteet. Niiden ainesosien, jotka osoitamme, on saatava 1 litra olutta. Tämän reseptin avulla opimme tekemään olutta.
Tarvikkeet:
- 175 grammaa ohraa
- 3 grammaa humalaa
- 1 g hiivaa
- Puoli ruokalusikallista puhdistettua valkoista sokeria
- 1,5 litraa vettä
Mitä materiaaleja tarvitset:
- Yksi potti (2 litraa)
- Sekoitin (ohran maltaan murskaamiseksi)
- Paistinpannu (ohran paahtamiseen)
- suppilo
- lusikka
- Keittiön lämpömittari
- 2 paperisuodatinta
- Natriumhypokloriitti
- Lasipullot
Ale-olut on korkea käymisperäinen olut, joka fermentoi korkeintaan 24 ° C: n lämpötilassa. Ne ovat aromaattisia, niillä on enemmän kehoa ja enemmän makua.
Käsityöläisten oluen valmistaminen askel askeleelta:
Meidän on pidettävä mielessä, että panimo-prosessi käsittää yhteensä 5 vaihetta, joten tätä juomaa ei käsitellä nopeasti, mutta se kestää noin puolitoista kuukautta.
Miksi? Erittäin yksinkertainen: se vaatii aikaa valmistukseen, käymisen ajan, pullotuksen, hiilihapon prosessin ja viimeistelyn, ilmastointi- ja kypsytysajan (vaikka jälkimmäinen on valinnainen vaihe, on suositeltavaa parantaa sen makua).
Tässä näytämme kaikki tarvittavat toimenpiteet:
- On aina suositeltavaa puhdistaa ja desinfioida laitteet ja välineet, joita käytämme jokaisessa kommentissa, esimerkiksi käyttämällä natriumhypokloriittiliuosta (valkaisuainetta) veteen.
- Ensin siemenet ohra. Tätä varten laitetaan 1 litra vettä 175 grammaan ohraa, jolloin se jää lepoon 5 päivää. Tämän jälkeen siirrä se seulan läpi ja palaa lepotilaan, kunnes se on kuiva.
- Nyt on aika viedä ohra. Tätä varten laitetaan uuni matalaan lämpötilaan, laita ohra uunipesään ja paahdetaan papuja. Muista, että jos nostat uunin lämpötilaa tai jätät ohran pidempään, mallas on tummempi, mikä määrittää oluen värin. Tietenkin ei ole suositeltavaa, että vilja palaa, koska tehokkuus alkoholin muodostuksessa ei ole sama.
- Nyt saamme mallasuute. Tätä varten laitetaan ohran maltaat tehosekoittimeen ja murskataan hyvin. Sekoita mallasuute veteen. Laita kaikki iso kattilaan ja laita se tuleen, joka säätelee lämpötilaa lämpömittarilla siten, että se ei koskaan ylitä 70 ºC: ta. Tietenkin, kun lämpötila-hitaasti saavuttaa 70 ° C, jätetään noin 90 minuuttia. Erota sitten kiinteä osa nestettä suodattamalla.
- Kuumenna 2 kupillista vettä ja kuumaa lisäystä 3 grammaa humalaa. Sekoita sitten seos nesteen kanssa, joka on saatu edellisellä kypsennyksellä (jota kutsutaan mustiksi), ja keitetään 2 tuntia. On tärkeää lisätä vettä, kunnes saavutetaan litra vettä, koska on normaalia, että haihdutusprosessi menettää vettä.
- Edelliseen seokseen lisätään 1 g hiivaa ja ravistetaan hyvin, jotta hiiva sekoitetaan. Sitten jätä säiliö huoneenlämpötilaan, peittämällä se hieman, mutta ei tiivistämällä sitä (koska jos se tiivistetään fermentaatioprosessin synnyttämän kaasun kertymisen seurauksena, se voi johtaa vaarallisiin räjähdyksiin). Jätä se 2 viikon ajan.
- 2 viikon käymisen jälkeen on aika pullottaa juoma. Tietenkin on suositeltavaa desinfioida pullot ensin. Lisää sitten puoli lusikaa puhdistettua valkoista sokeria jokaiseen pulloon, jota aiot käyttää. Kaada olut pulloon suodattimen avulla.
- Lopuksi meidän on annettava oluen kypsyä 2 viikkoa, jotta juoma voidaan varata jääkaappiin.
- Kun tämä aika on valmis, voit nauttia siitä!
