Lioness- ja profiterole taikinan tekeminen (choux-tahna)

Tunnetaan myös nimellä kerma-voileipiä, LyonnaiseNe koostuvat upeista pienistä kakuista, joiden muoto on pyöristettychoux-pastat, jotka yleensä täytetään eri voiteilla.

On tavallista sekoittaa ne profiteroleihin. Itse asiassa monet käyttävät molempia nimityksiä synonyymeinä, mutta todellisuus on, että lionesit ovat profiterolien johdannaisia. Lisäksi voit löytää tiettyjä eroja näiden kahden jälkiruoan välillä: kun taas leijona on yleensä täytetty, mutta jaettu kahteen, profiteroli on myös täytetty, mutta pitää pyöristetyn muodon.

Mutta niillä on yhteisiä piirteitä. Tämä koskee esimerkiksi taikinaa, jota käytetään sekä profiterolien että lionesien valmistamiseen: perinteiseen choux-pastat.

Alun perin ne ovat täynnä kermaa (täten sen nimi) kerma-voileipiä), vaikka nykyään on mahdollista löytää monenlaisia ​​reseptejä, joissa leijona on täynnä voimakkaasti erilaisia ​​makuja, kuten leivonnaisen kermaa tai suklaan ganacheä.

Tällöin haluamme oppia tee choux-pastaa, massa, jota käytetään tarkasti profiterolien ja lionesien valmistukseen. Uskallatko kehittää sitä? Huomaa

Tarvittavat ainesosat (50 lionessia tai profiterolia):

  • 150 g vehnäjauhoa
  • 5 munaa
  • 150 g voita
  • 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 1/4 litraa vettä
  • 1/2 tl suolaa

Choux-pastan valmistus:

  1. Hio voita ja laita se kattilaan. Lisää vesi ja suola ja aseta kattilaan tulipalo. Kun se alkaa kiehua, lisää vehnäjauhoja kerralla ja sekoita voimakkaasti, kunnes pallo muodostuu.
  2. Poista sitten tulipalo. Lisää munat (yksi kerrallaan), hiiva ja työskentele puisen lastalla. Jos haluat, voit käyttää käsisekoitinta keskinopeudella (jos se on mukavampaa).
  3. Ymmärrä uuni ja aseta lämpötila 180ºC. Kun uuni kuumenee, voitte uunilevyn (voit käyttää leivinpaperia ja levittää paperia voin kanssa).
  4. Täytä holkki, jossa on leveä kihara suutin ja muodosta pyöreitä painikkeita noin 5-6 senttimetriä levyllä olevasta taikinasta, joka on erotettu toisistaan, jotta ne eivät tartu kiinni.
  5. Kypsennä makeiset uunissa 45 minuuttia.
  6. Anna tämän jälkeen jäähtyä. Ready! Jos haluat, voit täyttää ne haluamallasi tavalla.

Mikä on choux-pasta?

Yksi tunnetaan nimellä choux-pastatSe on valtavan suosittu tyyppinen taikinanvalmistus ranskalaisessa leipomossa, jossa on tavallista käyttää sitä erilaisten kakkujen valmistukseen, jotka ovat yleensä kylmiä.

Sitä kutsutaan melko kevyeksi massaksi, kuten kuten olemme nähneet koko tämän reseptin, on kehitetty käyttämällä useita perusaineosia, kuten esimerkiksi vehnäjauhoja, munia, voita, vettä ja suolaa.

Lisäksi on myös mahdollista sisällyttää erilaisia ​​ainesosia, joilla on aromaattisia ominaisuuksia, kuten kanelia tai vanilja olemusta.

Kuvat | Shutterstockin aiheetKakun reseptejä

Lioness Izasha Interviews John Marcus - Chop Chop Productions - Judgement Yard JA (Syyskuu 2022)