Miten tehdä seitan: vihannesten resepti

Tunnetaan nimellä vihannesliha, seitan se voidaan muuntaa herkulliseksi, ravitsevaksi ja terveelliseksi korvikkeeksi eläinten lihalle, ei ainoastaan proteiinipitoisuuden - vihannesten - vaan myös sen tekstuurin ja maun vuoksi, joka ruoanlaiton jälkeen muistuttaa sitä hyvin. Kun selitimme, mitä seitan on, se on luonnollista alkuperää oleva tuote, joka on valmistettu vehnän gluteeni, joka on perinteisesti keitetty tamari- tai soijakastikkeella, kombu-merilevällä ja inkiväärillä.

Se on yksi suosituimmista kasvisruokavalioista ja makrobiotiloista ruokaa sekä tofu (toinen tunnetuimmista ja kulutetuista resepteistä). Ja vaikka sitä pidetään nykyaikaisena annoksena, se perustuu alun perin perinteisiin gluteenituotantoihin Kiinasta ja Japanista. Jälkimmäisessä maassa on tuote, joka tunnetaan nimellä fu, joka on paahdettu, höyrytetty ja kuivattu.

Ainekset seitaniksi

1 kg. voima jauhoja + 1/2 kg. jauhoja
10 gr. merisuolaa
600 ml. vettä + vettä
2 nauhaa kombu-merilevää
1 pää valkosipulia
250 ml. soijakastiketta litraa vettä kohti

Vaiheet, joilla seitanin tekeminen

Kulhoon sekoitetaan jauhot suolalla.
Kaada puoli vettä ja sekoita (voit lisätä jauhoja sekoittaessasi ja sekoita, kunnes saat pienen massan, joka ei tartu sormiin).
Sekoita hyvin ja vaivaa kunnes taikina on joustava ja ohut. Muodosta nyt pallo. Aseta se sitten suureen säiliöön, peitä se vedellä ja jätä se lepotilaan 45 minuutiksi.
Aseta taikina siivilään. Poista vesi edellisestä kulhosta ja täytä se uudelleen puhtaalla vedellä. Laita taikina takaisin kulhoon. Huomaat, että vesi saa valkoisen värin, koska jauhot alkavat menettää viljansa. Kun vesi on hyvin maitomainen tai valkoinen, poista se ja aseta se puhtaaksi. Nyt taikina alkaa saada kuitua (siksi sinun pitäisi käsitellä sitä erittäin huolellisesti).
Toista uudelleen taikinan pesu. Niin kauan kunnes vesi on täysin läpinäkyvä (on merkki siitä, että tärkkelys on kokonaan eliminoitu, ja siksi vain vehnäproteiini tai gluteeni pysyy).
Täytä potti runsaalla vedellä, kunnes se peittää seitanin kokonaan (mutta ei sisällytä sitä tai lisää sitä vielä).
Kuori valkosipulin pää.
Lisää soijakastike, kuorittua valkosipulia ja kombu-merilevää. Laita kaikki tuleen.
Kun se alkaa kiehua, on ihanteellinen aika ottaa seitania veteen. Laske lämpö keskilämpötilaan ja kypsennä 45 minuuttia, kääntämällä sitä ajoittain (niin että seitanin kokit molemmin puolin).
Ajan jälkeen sammuta tulipalo, peitä ja anna jäähtyä.
Kun kylmä, voit leikata seitanin paloiksi tai viipaleiksi.

Miten seitan säilytetään, kun se on tehty kotona

Viimeaikaisessa hermeettisessä seitanissa pidetään ja pidetään kunnossa, säilytetään jääkaapissa enintään neljä päivää. Tietenkin on kätevää säilyttää se ruoanlaitto- kastikkeella; näin estämme sen kuivumisen.