Onko agave-siirappi terveempää kuin valkoinen sokeri?

Meillä on taipumus ajatella, että kaikki makeutusaineet ovat terveempiä kuin valkoista sokeriavarsinkin kun säiliön merkinnöissä luemme sellaisia ​​lauseita kuin "sillä on alhainen glykeeminen indeksi", joka on "100% puhdasta", "on ihanteellinen diabeetikoille", tai jopa se, että se on "ekologinen" ruoka. Se mitä tapahtuu agave-siirappi.

Tässä mielessä, kuten Julio Basulto sanoi äskettäin, se, että ruoka on orgaaninen, ei tarkoita sitä, että se on terveellistä. Mutta se on toinen kysymys, jota käsittelemme toisessa vaiheessa.

Erityistapauksessa agave-siirappiMonet ravitsemusterapeutit ovat varoittaneet, että vaikka sitä myydään terveellisempänä makeutusaineena, todellisuus on hyvin erilainen. Miksi? Tänään löydämme hieman enemmän tästä muodikkaasta makeutusaineesta.

Mikä on agave-siirappi?

Agave-siirappi on makeutusaine, joka saadaan jonkin tyyppisestä Agavesta, joka koostuu kaktuslajista, joka tunnetaan nimellä Maguey. Siksi se on luonnollinen makeutusaine, joka saadaan kasveista (kuten esimerkiksi valkoista sokeria tulee sokeriruo'osta).

Agave on Meksikosta peräisin oleva kasvi, joka on hyvin samanlainen kuin Aloe. Tiedetään, että tuhansien vuosien ajan keski-Meksikon alkuasukkaat leikkaavat tehtaan purkaakseen sulan tai meadin, joka kulutettiin makeutusjuomana virkistävillä ominaisuuksilla.

Itse asiassa, kun he keittivät tästä kasveista saadun sulan usean tunnin ajan, he saivat agave-hunajan, joka tunnetaan myös nimellä maguey hunaja.

Miten saat agave-siirapin?

Kerran, meksikolaisten alkuperäiskansojen päivinä, kasvi sai kasvaa 7–10 vuotta, sitten leikattiin, poistettiin se ja hankittiin suosittu agave-siirappi. Kuitenkin jokaista 20 litraa tätä mehua tuotti vähemmän kuin kaksi litraa tätä siirappia. Syy siihen, miksi se on nykyään kehitetty jalostusprosessin avulla. Ja tässä me löydämme osan ongelmasta.

Nykyään agave-siirapin valmistaminen / hankkiminen on hyvin erilainen: jalostusprosessin avulla eri fruktoosimolekyylit uutetaan agave-polttimosta löydetystä inuliinista.

Vaikka on totta, että nesteellä on aluksi fruktaaneja (terveitä aineita aineenvaihduntaa ja insuliinia varten), erilaisilla kemikaaleilla ja entsyymeillä perinteinen agave-siirappi muuttuu eräänlaiseksi fruktoosirikkaaksi siirapiksi, niin että alkuperäinen neste on päättynyt menettää kaiken ravintoarvonsa.

Toisin sanoen, kuten puhdistetussa sokerissa, valmistusprosessi tuhoaa kaikki Agave-tehtaan terveet ominaisuudet.

Mikä on ongelma agave-siirapilla? Miksi se ei ole niin terve, kuin luulet?

Vuosien ajan olemme myyneet, että agave-siirappi on vaihtoehto valkoiselle sokerille, joka on ilmeisesti ja oletettavasti paljon terveellisempi ja jolla on alhainen glykeeminen indeksi.

Tämä on kuitenkin täysin väärä: agave-siirappi ei ole terve, varsinkin kun sen valmistusprosessin jälkeen kaikki kasvin ominaisuudet häviävät, ja vain tiivistetty siirappi, joka sisältää runsaasti fruktoosia..

Sanotaanko esimerkiksi, että korkean fruktoosin maissisiirappi on terveellistä? No, saatat olla yllättynyt siitä, että valmistusprosessi on aivan samanlainen kuin agave-siirapin valmistus ja valmistus.

Se on alhainen glykeeminen indeksi, kyllä, ja?

Useimmat supermarketeissa ja herbalistien löytämissä agave-siirappipakkauksissa on merkinnöissään, että se on makeutusaine, jolla on alhainen glykeeminen indeksi, tai että se on hyödyllinen "diabeetikoille".

Ja mitä se tarkoittaa? Periaatteessa se tarkoittaa sitä se on elintarvike, joka ei tuota glykemian huippuja. Tämä johtuu siitä, että agave-siirappi on enimmäkseen fruktoosia, joka ei mene suoraan verenkiertoon, joten se ei lisää insuliinin tai verensokerin tasoa nopeasti, varsinkin lyhyessä ajassa.

Agave-siirapilla on todellakin erittäin alhainen glykeeminen indeksi, ja koska olemme taipuvaisia ​​ajattelemaan, että tämä makeutusaine on "terveellisempi", meillä on tapana kuluttaa liiallisia määriä sitä. Tuloksena on se suuri määrä fruktoosia voi aiheuttaa ongelmia aineenvaihduntaan.

Esimerkiksi meidän maksa se pyrkii ylikuormitumaan, alkaa muuttua muodostumalla VLDL-hiukkasia, fruktoosia rasvaan. Tämän seurauksena ylimääräinen rasva voidaan sijoittaa maksaan, mikä aiheuttaa sitä, mitä kutsutaan nimellä rasva maksa. Se on tauti, joka ei yleensä aiheuta oireita, jotka kehittyvät hiljaa ja voivat saavuttaa vakavampia vaiheita, kuten tulehdusta ja tämän elimen laajentumista, maksakirroosia ja maksasyöpää.

Kuten näemme, Vaikka on totta, että fruktoosi ei tuota piikkejä verensokerissa, suurina määrinä kulutettuna voi olla insuliiniresistenssi, joka pitkällä aikavälillä voi lisätä tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän riskiä.

Lähteet, joita on kuultu:

  • Agave tequilana fructansin korkean fruktoosisiirapin entsymaattinen tuotanto ja sen fysikaalis-kemiallinen karakterisointi
  • Agave-nektarin vaikutukset sakkaroosiin painon nousuun, rasvattomuuteen, verensokeriin, insuliiniin ja lipidivasteisiin hiirissä
  • Agave-siirapin suuret hiilihydraatit, polyolit ja oligosakkaridiprofiilit. Tämän datan soveltaminen aitousanalyysiin
Tämä artikkeli julkaistaan ​​vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaSokerin makeutusaineet

Ongko | Full HD | Bangla Movie | Maruf | Ratna | Dipjol | Shahara | Emon | Misha Sawdagor (Maaliskuu 2024)