Onko ruskea sokeri terveellisempi kuin valkoinen sokeri? erot
Kun henkilö aikoo seurata tasapainoista ruokavaliota ja ennen kaikkea terveellistä, yksi niistä kysymyksistä, jotka yleensä pyytävät eniten mitä eroja on valkoisen sokerin ja ruskean sokerin välillä, koska valkoista sokeria Sille on ominaista se, että se on hyvin nykyaikainen elementti päivittäisessä ruoanlaitossa monissa maissa valinnaisena makeutusaineena.
Se on esimerkiksi makeutusaine, jota käytetään laajalti kahvin juomisessa maidon, yksin maidon, monien jälkiruokien ja jopa tomaattikastikkeiden makeuttamiseksi.
Kuitenkin hyvin harvat tietävät, että valkoisen sokerin osuus on vain tyhjät kalorit, joten se on erittäin runsaasti kaloreita, mutta ei tarjoa ravintoarvoa.
Kun otetaan huomioon, että suurin osa tänään myydystä ruskeaa sokeria ei ole muuta kuin puhdistettua valkoista sokeria, johon on lisätty melassiuutetta, valkoisen sokerin ja ruskean sokerin väliset erot kuten ymmärretään (alkuperäinen, niin sanotusti), valitset varmasti jälkimmäisen sen mukaan, mitä ravitsemuksellisia arvoja se tarjoaa.
Mikä on valkoista sokeria? Ja ruskea sokeri?
Valkoinen sokeri on tuote, joka uutetaan sekä sokeriruo'osta että sokerijuurikkaasta. Sen valmistamiseksi sille suoritetaan kemiallinen puhdistusprosessi, joka tunnetaan nimelläsulfatointi.
kuitenkin ruskea sokeri koostuu valkoisen sokerin ja sokeriruo'on melassin seoksesta. Tässä vaiheessa meidän on erotettava ruskea sokeri sinänsä sellaisena kuin se on koko sokeriruo'on ruskea sokeri, joka suoraan saadaan sokeriruo'on mehuista.
Tärkein ero on, että ruskeaa sokeria ei jalosteta, vaan se kiteytyy ja sentrifugoidaan, jossa valkoisen sokerin kiteet sekoitetaan melassisiten kukin kristalli.
Tärkeimmät erot valkoisen sokerin ja ruskean sokerin välillä
Valkoista sokeria kuvataan sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta uutettuna, joka sitten jalostetaan. Sitä pidetään puhtaimpana sokerina juuri siksi, että sillä on noin 99% sakkaroosia ja se on seurausta jalostusprosessista.
kuitenkin ruskeaa sokeria saadaan kiteyttämällä sokeriruokopeli, mutta sitä ei jalosteta eikä jalosteta. Näin ollen se tunnetaan yleisesti nimellä koko sokerin.
Vaikka onkin totta, että jalostusprosessi on yleinen käytäntö monissa elintarvikkeissa (kuten leipä, riisi tai pasta), tämä jalostusprosessi poistaa suurimman osan ruskean sokerin tarjoamista ravintoaineista. sen puhdistamaton versio (eli puhtain).
Toisaalta puhdistamaton ruskea sokeri tarjoaa B-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kaliumia (320 mg), kalsiumia (85 mg), natriumia (40 mg) ja magnesiumia (23 mg). Kaloripitoisuuden osalta 100 grammaa syötävää osaa tuottaa noin 390 kaloria.
Vaikka 100 grammaa valkoista sokeria on lähes 400 kaloria (luku on lähellä ruskean sokerin määrää), totuus on, että tärkein ero on sen ravitsemuksellinen panos.
Onko ruskea sokeri terveellisempi kuin valkoinen sokeri? Ovatko ne samat?
Vaikka on totta, että nykyään monet ihmiset pitävät ruskeaa sokeria terveempänä kuin valkoista sokeria, se johtuu pääasiassa sen sisällöstä ja ravitsemuksellisesta panoksesta (B-vitamiinit, mineraalit, kuten rauta tai magnesium). ), koska se on yleensä vähemmän käsitelty sokerilajike, totuus on se ei ole todellakaan paljon eroja.
On totta, että ravitsemuksellisesta näkökulmasta puhdistamaton ruskea sokeri tarjoaa mineraaleja (kaliumia, rautaa, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia) ja vitamiineja (pääasiassa B-ryhmästä), samalla kun valkoinen sokeri vain lisää tyhjiä kaloreita(se tarjoaa kaloreita ja ravinteita).
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruskea sokeri on yleensä terveempi kuin valkoinen sokeri. Päinvastoin, siitä tulee ongelma, koska kun otetaan huomioon, että se on terveempää, lisäämme sen päivittäiseen ruokavalioon "terveenä" vaihtoehtona, kun itse asiassa se on vain terveellistä: ei voida pitää näiden ravintoaineiden lähteenä, koska sitä kulutetaan yleensä pieninä määrinä, ja sen sokeripitoisuus on käytännössä samanlainen kuin valkoisen sokerin.
Toisin sanoen, kun valkoisella (tai normaalilla) sokerilla on 99 - 100% sakkaroosia, ruskean sokerin 85 - 95%. Mikä kääntyy jotain hyvin yksinkertaista: ei ole näyttöä siitä, että ruskea sokeri on terveellisempi kuin valkoinen sokeri. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaSokeriruokaa
