Maltodekstriini ja kasvismaidot: ole varovainen, jos olet gluteenitoleranssi
Tunnetaan myös nimellä keliakia, gluteeni-intoleranssi se koostuu ohutsuolen häiriöstä, joka johtuu immuunivasteesta gluteenille, proteiinista, joka on muiden viljojen (kuten ruis, kaura ja ohra) vehnässä. Kun henkilö kärsii gluteeni-intoleranssista tai keliakiasta, joukko oireita, kuten ruokahaluttomuutta, pahoinvointia ja oksentelua, vatsakipuja tai kramppeja, vatsaonteloa ja kaasua, heikkoutta tai väsymystä ja äkillistä laihtumista.
Siksi, kun henkilöllä on keliakiaa, hänen on kiinnitettävä erityistä huomiota niiden ainesosien luetteloon, jotka muodostavat erilaisia elintarvikkeita, joita he ostavat supermarketiin tai suurelle alueelle.
Siinä tapauksessa, että haluat kasvismaidot sijaan eläinmaitoa, vaikka se on kasvisjuoma, joka on valmistettu viljasta ja siemenet voivat sisältää maltodekstriini, jota käytetään yleisesti makeutusaineena.
Mikä on maltodekstriini?
Maltodekstriini on polysakkaridi, jolla on suuri makeutusvoima, joka saadaan tärkkelyksen hydrolyysistä, erääntyyppisestä hiilihydraatista, jota löydämme hyvin monenlaisissa, hyvin monipuolisissa elintarvikkeissa, kuten vilja, riisi tai peruna.
Se esiintyy tavallisesti valkoisena jauheena, joka liukenee kylmään veteen tai kuumaan veteen ja jota käytetään keittiössä hieman makean maun aikaansaamiseksi.
Miksi gluteeni-intoleranssin omaavien ihmisten tulee olla varovaisia maltodekstriinin kanssa?
Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat keliakian ihmisiä olemaan vaarassa käyttää maltodekstriiniä sisältäviä tuotteita lisäaineena edellyttäen, että ne eivät ole varmoja niiden alkuperästä, koska sekä ohra että vehnä sisältävät gluteenia, ja tämä lisäaine löytyy erilaisista tuotteista. karamelli, hyytelö tai keitto.
Toisaalta se tuottaa glukoosin kaltaisen energisen vaikutuksen, koska sen organismi assimiloi sen nopeasti, minkä vuoksi ei ole suositeltavaa ottaa maltodekstriiniä sisältäviä kasviperäisiä maitoja.
Vihannesten juomien valinnassa on suositeltavaa valita vilja-, pähkinä- tai siemenravinnot, jotka eivät sisällä maltodekstriiniä ainesosien joukossa.
Kuva | Miran Rijavec Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaVihannesjuoma
