Oliiviöljy, neitsyt ja ylimääräiset neitsyt: erot

Kuluttajien ja käyttäjien järjestön (OCU) äskettäin tekemän valituksen jälkeen on olemassa oliiviöljyn merkit, jotka pettävät kuluttajia Myymällä oliiviöljyä ylimääräisenä neitsytuotteena, kun todellisuudessa ne ovat vain ja vain "ylimääräisiä", haluamme analysoida sitä neitsytoliiviöljyn ja neitsytoliiviöljyn erot, tunnetaan myös nimellä ylimääräistä oliiviöljyä.

Ei ole epäilystäkään siitä, että yksi parhaista gastronomisista tuotteista Espanjassa on oliiviöljyä, joka on tunnettu ja tunnettu ns. Välimeren ruokavalion tuote, joka ei ole vain ruoka, joka tarjoaa ravitsemuksellisesta näkökulmasta paljon etuja ja ominaisuuksia, mutta siitä tulee todellinen herkku monissa espanjalaisissa keittiöissä.

Mikä on oliiviöljy?

Kuten varmasti tiedätte, oliiviöljy koostuu ihanasta kasviperäisestä öljystä, joka on otettu oliivipuun hedelmistä, joka tunnetaan yleisesti oliivi- tai oliivipuiden nimillä.

Hyvin vanhasta öljystä on uutettu myllyllä, joka vaikuttaa hedelmiin. Jos otetaan huomioon, että noin kolmasosa oliiviöljyn massasta on öljyä, on normaalia, että tämä uuttaminen tehtiin noin 4000 eKr., Kun hedelmällisessä puolikuussa seos tehtiin afrikkalaisen ja itämaisen lajikkeen välillä tuottaa lajia, jossa on suurempia hedelmiä, öljyn uuttamiseksi.

Uutto on valmistettu oliiveista tai kypsistä oliiveista, joissa on 6-8 kuukautta, mieluiten syksyn lopussa, koska juuri tällä hetkellä ne sisältävät suurimman määrän öljyä.

Tätä varten oliiveille tehdään ensimmäinen paine mehun saamiseksi. Lisäksi myöhempi käsittely on se, joka parhaiten merkitsee öljyn laatua, joten kaikkia vaiheita seurataan huolellisesti.

Kun menemme tavalliseen supermarketiin, on totta, että löytyy yhteensä neljä oliiviöljyn lajiketta: oliiviöljy, neitsytoliiviöljy, ekstra-neitsytoliiviöljy ja oliivin puristemassaöljy.

Eri oliiviöljyjen erot

Oliiviöljy

Se on eräänlainen öljy, joka on oikeastaan ​​sekoitus puhdistettua oliiviöljyä (enintään 90%, joka ei ole läpäissyt asiaankuuluvia maku-, tuoksu- ja happamuuskokeet) ja neitsytoliiviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Aistinvaraisesta ja terveydellisestä näkökulmasta se on heikompilaatuista oliiviöljyä, koska sillä ei ole vähemmän vitamiineja ja antioksidantteja.

Neitsytoliiviöljy

Se saadaan suoraan oliiveista mekaanisilla menetelmillä. Samalla sopivat lämpöolosuhteet puuttuvat, jotta öljyä ei muuteta.

Tätä varten se saadaan vain neljästä vaiheesta: pesu, dekantointi, sentrifugointi ja dekantointi.

Organoleptisten ominaisuuksiensa suhteen sen happamuus voi nousta 2º: een, vaikka ravitsemuksellisesta näkökulmasta se sisältää oliiveja sisältäviä antioksidantteja ja vitamiineja.

Ekstra-neitsytoliiviöljy

Se on epäilemättä paras öljy, koska oliivien aistinvaraiset ja ravitsemukselliset ominaisuudet pysyvät täysin ehjinä.

Siksi se tarjoaa todella voimakkaan makun ja ilmeisen aromin. Happamuutensa suhteen sen on oltava vähintään 1º.

Miksi ylimääräinen oliiviöljy on parempi?

On täysin mahdollista, että monissa hetkissä olet kuullut tai lukenut, että ylimääräisen neitsytoliiviöljy on paras vaihtoehto, kun kyseessä on oliiviöljyn kulutus. Ja syystä. Syynä on se Se on laadukkaampi öljyei ainoastaan ​​aistinvaraisissa ominaisuuksissa (maku ja aromi), vaan myös ravitsemuksellisissa eduissa.

Sen edut ovat yksinkertaisesti suurempia, koska sillä on suurempi määrä öljyhappoa. Lisäksi se erottuu sen makuista ja aromista, joka on käytännöllisesti katsoen merkityksetön muilla oliiviöljyillä.

On myös mielenkiintoista, jos käytät sitä säännöllisesti paistamisen aikana, vaikka on totta, että se ei ole riittävä kulutus, koska se pystyy vastustamaan paremmin korkeita lämpötiloja, vähemmän alttiita tuottamaan peroksideja tai muuttumasta. Tämä artikkeli julkaistaan ​​vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaöljy

Bandvagn BvS10 (Maaliskuu 2024)