Panela: parhaan luonnollisen makeutusaineen edut ja ominaisuudet

Et varmasti maassanne tiedä häntä nimellä panelaja kyllä rapadura, raspadura, sidottu makea, makea, piloncillo, papelón, chancaca tai panocha. Sitä on pidetty erittäin terveellisena ruokana, koska sitä voidaan käyttää täysin luonnollisena makeutusaineena, mutta se ei tarjoa muiden vähemmän terveiden makeutusaineiden tuottamia tyhjiä kaloreita, kuten esimerkiksi valkoisen sokerin tapauksessa.

Sen ainoa ainesosa on sokeriruokamehu, jolle suoritetaan kuivausprosessi ennen puhdistuskäsittelyä, jossa mehu muuttuu ruskeaksi sokeriksi.

Panela erottuu luonnonmukaisena luonnonmukaisena tuotteena, ja voisimme sanoa, että sitä luonnehtii nimenomaan olemalla koko sokeriruoko sen maksimilaajennuksessa. Toisin sanoen, kun kohtaamme panelan, voimme olla varmoja siitä, että me todella kohtaamme todellisen ruokosokerin, eikä meidän pitäisi epäröidä samalla tavalla kuin jos olisimme joutuneet konttiin, jossa on rakeista ruskeaa sokeria, joka voisi todella se on valkoista sävytettyä sokeria.

Mikä on panela?

On varsin todennäköistä, että olet jo kokeillut sitä, varsinkin makeutusaineena luonnollisissa ja kotitekoisissa jälkiruokissa, ja et todennäköisesti tiennyt sen nimeä; mutta mikä se oli herkullinen? Se tunnetaan nimellä panela, ja riippuen paikasta, jossa tunnet myös muita nimiä: raspadura, rapadura, makea sidottu, makea toppi, piloncillo, panocha, papelón, empanizao tai chancaca. Vaikka maissa, kuten Pakistanissa tai Intiassa, se tunnetaan nimellä jaggery tai gur.

Sitä pidetään elintarvikkeena, jonka ainoa ainesosa on sokeriruo'on mehu, joka kuivataan ennen puhdistuskäsittelyä. Sama prosessi, joka muuttaa mehun ruskeaksi.

Etelä-Amerikassa on äärimmäisen suosittu tuote, jossa itse asiassa tunnetaan monenlaisia nimiä, kuten kaavinta, rapadura, makea sidottu, makea, chancaca tai piloncillo.

Kuten selitimme lyhyesti alussa, olemme edessämme sokeriruo'osta uutettu mehu. Se on alkuperäinen Kolumbiasta ja sen mieto karamelli-maku tekee siitä erittäin herkullisen vaihtoehdon jälkiruokien ja juomien makeuttamiseksi.

Se tulee itse asiassa paljon terveellisemmäksi ja ravitsevammaksi makeutusaineeksi kuin valkoinen sokeri, lähinnä siksi, että Panela on luonnollinen, puhdas ja käsintehty makeutusaine, jota ei myöskään puhdisteta tai valkaistu, niin että se on terveempi ja riittävä.

Itse asiassa panelan etuja tärkeämpää kuin tässä ihanassa luonnollisessa makeutusaineessa, voimme erottaa erityisesti sen suuren määrän ravinteita, joissa ei vain löydämme vitamiineja (erityisesti B-vitamiinit, A-, C-, D- ja E-vitamiinin lisäksi) vaan myös mineraalit (erityisesti kalsium, fosfori, rauta, magnesium, kupari, sinkki ja mangaani).

Lisäksi, kuten voitte kuvitella, se on hyvin rikas hiilihydraattiruoka, jonka joukossa esiintyy sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia, joilla on suurempi biologinen ja ravitsemuksellinen arvo.

Tiedätkö, miten saat sen ja miten sitä käytetään?

Panelan tuotanto tapahtuu edelleen käsin. Tässä mielessä sokeriruoan mehu valmistetaan ja valmistetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa siihen saakka, kunnes se alkaa muodostaa eräänlaista melassi erittäin tiheä Myöhemmin tämä tiheä tahna johdetaan muottien läpi, jotta se kuivuu, asettaa ja jähmettyy. Juuri nämä muotit antavat sille utelias muodon ja ulkonäön joko sfäärisen korkin, suorakulmion tai prisman muodossa.

Valmistusprosessissa käytetään yhteensä kolme alusta. Ensimmäisessä niistä alkaa sokeriruo'osta uutetun nesteen kypsentäminen, jolloin se siirretään toiseen, kun se siirretään epäpuhtauksista ja vaahto muodostuu nesteen kiehumisella. Lopuksi sama prosessi tapahtuu vasta kolmanteen alukseen saakka.

Sen valmistamiseksi sokeriruoan mehu keitetään ja altistetaan korkeille lämpötiloille, kunnes se muodostaa eräänlaisen melassin, jolle on ominaista, että se on melko tiheä. Myöhemmin se siirretään muotteihin prisman tai pallomaisen korkin muodossa, jossa sen annetaan kuivua, kunnes se sulkeutuu tai jähmettyy.

Valmistusprosessissa käytetään kolmea alusta, jotka voivat olla pronssia tai kuparia. Ensimmäisessä se alkaa ruoanlaittoon nesteestä tulevan nesteen. Toisessa tapauksessa siirretään vaahto ja muut epäpuhtaudet, jotka on muodostettu ensimmäisen keittämisen tuloksena. Sitten tapahtuu peräkkäin sama prosessi, kunnes saavutetaan kolmas alus.Ensimmäinen alus on kuitenkin parasta laatua olevista aluksista, ja se erottuu puoliksi läpinäkyvästä, vaaleanruskeasta väristä.

Tämä valmistelu toteutetaan ennen kaikkea pienissä tehtaissa, jotka tunnetaan perinteisesti nimellä trapiches.

Panelan edut

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Panela tarjoaa meille kaikki ravintoaineet, joita sokeriruoko tarjoaa meille kiinteässä versiossa ja luonnollisempi, niin että emme kohtaa ruokaa, jossa on runsaasti tyhjiä kaloreita, vaan päinvastoin. Voimme korostaa seuraavia etuja:

Uskomaton ravitsemuksellinen rikkaus: panela antaa meille mielenkiintoisia määriä B-, A-, C-, D- ja E-ryhmän vitamiineja, kuten sinkkiä, magnesiumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, kuparia ja mangaania sekä hiilihydraatteja, joista voi mainita fruktoosi ( jolla on suurempi biologinen arvo).
Se antaa meille energiaa: olennainen ja välttämätön aineenvaihduntaprosessien kehittämiseksi, myös auttaa meitä aktivoimaan itsemme toimimalla täysin luonnollisena energisoijana.
Ei sisällä tyhjiä kaloreita: se tarkoittaa, että se on makeutusaine, joka ei ainoastaan anna meille välttämättömiä ravintoaineita, vaan ei myöskään "varastaa" ravinteita elimistöstä, kuten valkoisen sokerin kanssa.

Panelan ravitsemukselliset ominaisuudet

Panela tarjoaa aivan luonnollisen elintarvikkeen, joka on valmistettu täysin luonnollisissa tuotantoprosesseissa ja jossa ei käytetä minkäänlaista lisäainetta tai säilöntäainetta, joten panela tarjoaa erittäin mielenkiintoisia ominaisuuksia ja välttämättömiä ravintoaineita:

vitamiinit: Panela on hyvin rikas B-, A-, C-, D- ja E-vitamiinien kanssa.
mineraalitSe tarjoaa hyviä määriä fosforia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, sinkkiä ja kuparia.
hiilihydraatit: sakkaroosina glukoosin ja fruktoosin lisäksi (joilla on suurempi biologinen arvo).
proteiini: Vaikka pienempi määrä kuin hiilihydraatit.

Ottaen huomioon niiden ravitsemukselliset ominaisuudet ja erilaiset ominaisuudet, eikö se ole erinomainen ruoka korvata valkoista sokeria ja valita sen makeuttamaan jälkiruoat ja juomat?

Miksi korvata sokeri panelaan?

Jo vuonna 2009 Barcelonan autonomisen yliopiston tekemä tutkimus varoitti, että vuodesta 2003 lähtien sokerin kokonaiskulutus on kasvanut vaarallisesti 20%, 24: stä 30: een kiloon. per henkilö ja vuosi. Syy on ilmeisen selvä: ajattelemme, että syömme vain sokeria, kun lisäät sen juomiin tai jälkiruokiin, mutta todellisuus on hyvin erilainen, koska monet jalostetut tuotteet, joita syömme joka päivä, vaikka ne eivät ole makeat, sisältävät sokereita.

Lisäksi, kuten monet ravitsemusasiantuntijat varoittavat, todellisuudessa 75% päivittäisistä sokereista tulee elintarvikkeista ja jalostetuista tuotteista, ja voimme löytää sen tuotteissa, jotka ovat hyvin hajallaan ja erilaisia kuin vihannesten liemi, kastikkeet kuten salsa. tomaattia tai majoneesia tai jopa suolakurkkua.

Päätelmä on selvä: laaja valikoima teollisia jalostustuotteita sisältää sokereita, mutta useimmat kuluttajat eivät tiedä. Ja ongelma on vieläkin suurempi, koska monet lopettavat makeisten ja leivonnaisen kulutuksen vähentääkseen sokereiden kulutusta, mutta toisaalta he eivät tiedä, että he voivat jatkaa samaa sokerin kulutusta tietämättä sitä.

Kun kuitenkin harkitsemme päivittäin syömiesi sokereiden määrän vähentämistä, meidän ei pitäisi vain poistaa makeutusaineita, kuten valkoista sokeria ruokavaliosta. On myös tarpeen tarkastella, mitä elintarvikkeita syömme ja poistamme itsemme täysin ruokavaliosta. yleensä tässä mielessä suositeltavin asia on poistaa suurin osa valmistetuista tuotteista ja valita tasapainoinen ruokavalio, joka perustuu luonnollisiin elintarvikkeisiin. Hyvä esimerkki on ihana Välimeren ruokavalio, niin terve ja ravitseva.

Toinen vaihtoehto on korvaa sokeri panela- herkullinen makeutusmahdollisuus, joka on täysin luonnollinen ja joka tarjoaa myös hyvän määrän välttämättömiä ravintoaineita, joten emme kohtaa elintarvikkeita, joissa on runsaasti tyhjiä kaloreita kuin valkoisen sokerin kanssa. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.