Joulupukin resepti (Bûche de Noël)
Joulujuhlat ovat lähes kaikissa kotitalouksissa ihanteellinen aika tuoda esiin kulinaariset taidot valmistelemalla meheviä ja perinteisiä herkkuja, mikä vaihtelee suuresti eri maiden, alueiden ja jopa perheiden välillä. Joskus se on myös mahdollisuus kokeilla muiden kulttuurien ruokia, erityisesti jälkiruokien tapauksessa.
Joulun runko tai " Bûche de Noël"Se on perinteinen makea, joka valmistetaan joulun aikana Ranskassa ja Belgiassa, Sveitsin ja Kanadan ranskankielisillä alueilla ja useissa entisissä ranskalaisissa siirtomaissa. Kuten sen nimestä voidaan päätellä, se on jälkiruoka, joka jäljittelee takkaan sijoitettavan puun muotoa. Tämä muistuttaa vanhaa tapaa, jolla hän käytti hitaasti polttavaa runkoa kotona jouluaattona uudenvuodenaattona.
Perinteinen runko on valmistettu sienikakun pohjasta, joka on täynnä leivonnaisen kerma- tai suklaakrilliä, valssattu itselleen ja peitetty suklaan ganache-voin kerma tai kermavaahto.
Perinteinen joululokin resepti
Ainesosat (8 hengelle)
Kakun osalta:
- 4 munaa
- 80 g sokeria
- 50 g jauhoja
- 50 g perunatärkkelystä
- 1 pinch paistaminen
- 1 raastettu sitruunan kuori
Koristeluun:
- 2 silmiä
- 25 g tärkkelystä
- 50 g sokeria
- 200 ml maitoa
- 50 g suklaan fondanttia
- 250 ml kermaa jälkiruokia varten
- 100 ml suklaata
valmistelu:
- Kokoa 4 munan keltuaiset sokeriin, kunnes saat selkeän ja kuohuviinisen ulkonäön, jonka jälkeen lisätään jauhoja ja tärkkelystä, puristettua bikarbonaattia ja sitruunaa.
- Lisätään seokset, jotka on aikaisemmin koottu seokseen.
- Laita leivinpaperi paistopellin pohjalle, kaada saatu seos mahdollisimman tasaiseksi. Paista sienekakku 180 ° C: ssa noin 10 tai 12 minuuttia.
- Aseta leivinpaperi työpöydälle ja käännä kakku päälle niin, että ruoanlaittoon käytettävä paperi voidaan irrottaa huolellisesti. Peitä pasta uuteen paperiarkkiin ja rullaa se vielä kuumana.
- Samalla, kun valmistat leivonnaisen kermaa suklaalla, voittaa 2 sokeria sokerilla, kunnes saadaan kirkas ja vaahtoava seos, lisätään seulottu tärkkelys ja pidetään sekoittamista, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Lisää maito ja lisää se seokseen, minkä jälkeen annamme sen paksuun pohjaan, jossa kerma keitetään hyvin hitaasti lämpöä sekoittaen jatkuvasti, kunnes saavutetaan oikea tiheys.
- Sammuta lämpö ja lisää suklaa pelimerkkeihin. Sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut ja anna jäähtyä.
- Levitä kerma koko kakun pinnalle, mutta jätä pari senttiä reunoille. Rullaa varovasti, kääri "runko" paistopaperi ja jätä jääkaapiin yksi tunti.
- Samalla asenna kerma ja lisää kylmä sulanut suklaa.
- Kun tela on jäähdytetty, leikkaa molemmat päät poikittain ja varaa ne.
- Aseta runko pääosa lokeroon ja päällystää se kerma, jonka jälkeen liimataan aiemmin leikatut päät antamaan sille sen tyypillisen muodon.
- Peitä myös nämä palat ja raasta koko haarukalla jäljitellä kuoria.
- Ripottele runko rakeistetulla sokerilla ja laita se jääkaappiin vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
Lisäksi voit myös koristaa lokeron tai suihkulähteen, jossa runkoa tarjoillaan joissakin joulukoristeissa, kuten punaisissa hedelmissä, ananasissa jne. aiheistaJoulun joulun reseptit
