Toisen kurssin reseptit kaloilla uudenvuodenaattona
Toisten kurssien reseptejä, joita aiomme helpottaa, tehdään kaloilla. Sekä kalaa että reseptejä, jotka olemme valinneet, voidaan pitää perinteisinä tai klassisina joulun keittiössä.
Kala, kuten kummeliturska, hirvikala, piikkikampela, valkoturska, turska. Meidän on tietysti osoitettava, että valkoturssin tapauksessa meillä on pieni kummeliturska, yleensä pieni.
Jos rakastat kalaa ja haluat valmistaa reseptit uudenvuodenaattona, jossa kala on tärkein ainesosa, ehdotamme teille tässä tapauksessa 4 herkullista reseptiä, joiden avulla voit yllättää vieraasi uudenvuodenaattona.
Leivottu kummelitahka, katkarapuja
Kummeliturskanlihan määrä riippuu ruokailijoiden määrästä.
Tässä reseptissä olemme asettaneet kummeliturskanlihaa neljälle hengelle.
ainesosat:
- 4 kummelitahkaa n. 150 grammaa.
- 400 grammaa tuoreita katkarapuja.
- 100 ml. neitsytoliiviöljyä.
- 50 ml. valkoviiniä.
- 50 ml. vettä.
- Valkosipulinkynsi
- Makea sipuli.
- Muutama oksaa persiljaa.
- Sal.
valmistelu:
Esilämmitämme uunia 180 ° C: n lämpötilassa 10 minuutin ajan.
Pese kummeliturskat ja kuivaa ne.
Aseta kummelitaskut lokeroon tai erityiseen leivinastiaan.
Ripottele suolaa linssien päälle ja lisää öljyä, valkoviiniä ja vettä.
Sulje uunin luukku ja paista selkänoja noin 25 minuutin ajan 180 ° C: ssa.
Linssit ovat ruoanlaitossa, mutta heitä heittää yli selkänojan, muutamia keittolevyjä, jotka johtuvat ruoanvalmistuksesta.
Jos huomasimme, että se kuivuu, lisää vettä.
Laita öljy kuumennettavaksi pannulla ja ruskea jauhettu valkosipulin kynsi ja hienonnettu sipuli sekä sauté.
Kuori katkarapuja ja kun ne ovat kullanruskeat, valkosipuli ja sipuli heitämme katkarapuja.
Poista sekoita hyvin ja lisää jauhettu persilja, sammuta lämpö ja varaa.
Kun kala on kypsennetty, poista se uunista.
Esitämme kalalangat katkarapuilla ja rehash.
Monkfish ja kerma
ainesosat:
- 8 viipaletta hirviä.
- 250 ml. rasvatonta maitoa.
- 5 ruokalusikallista nestemäistä ruoanvalmistusta.
- 50 grammaa suolatonta voita
- 30 grammaa yksinkertaista vehnäjauhoa.
- Makea sipuli.
- Laakerinlehti.
- Leipä tuoretta tai kuivattua timjaania.
- Muutama oksaa persiljaa.
- Nippu jauhettua mustapippuria.
- Sal.
valmistelu:
Pannussa laitamme maidon yhdessä hienonnetun sipulin, timjamin, persiljan, laakerinlehden kanssa ja kypsennämme kattilalla, joka oli peitetty 15 minuuttia keskilämmöllä.
Ajan jälkeen sammumme tulipalon, me rasitamme sen ja varaamme sen.
Toisessa kynttilässä laitetaan voita tuleen sulamaan, kun sulatettiin lisää jauhoja ja pysäyttämättä sekoittamasta sisällytämme vähitellen kastike, jonka olimme kiristäneet ja varanneet.
Lisätään vähän suolaa ja hyppysellinen jauhettua mustapippuria ja keitä yhdessä 10 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kermaan monkfish-siivut, peitä pata ja kypsennä yhdessä 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
Esityksen aikana esitämme monkfish-viipaleita pienellä kerma päällä.
Turbot paistetaan paistettu valkosipuli
ainesosat:
- Kaksi kiloa oleva kilpikonna.
- 100 ml. neitsytoliiviöljyä.
- 100 ml. valkoviiniä.
- 6 valkosipulinkynsiä
- Muutama oksaa persiljaa.
- Sal.
valmistelu:
Voimme pyytää kalakauppaa puhdistamaan nokkosen sisäelimistä, erottamaan pään ja leikkaamaan kampelan rungon neljään osaan.
Samppanjan pää voidaan tallentaa kalakannan valmistamiseksi toiseen tilaisuuteen.
Peseemme nokikampelakappaleet ja kuivatamme ne.
Laitimme suolaa samppanjan palasille.
Esilämmitämme uunia 180 ° C: n lämpötilassa 15 minuutin ajan.
Kun panimme pannulle hieman oliiviöljyä lämpöön ja voimakkaalla tulipalolla menemme ruskistamaan samppanjanpaloja.
Sijoitetaan kilpikonnunpalat lokeroon tai uunin säiliöön.
Me heitämme valkoviiniä ja vähän oliiviöljyä haalarin päälle.
Sulje uuni ja kypsennä 180 ° C: ssa 15 minuuttia.
Lusikalla ruoanlaiton aikana heitämme piikkikampelan päälle hieman keittomehua, jotta kala ei kuivu.
Tarvittaessa voimme lisätä vähän vettä.
Kun piikkikampela on kypsennetty, poista se uunista ja varaa se.
Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne viipaleiksi.
Pannussa laitetaan pieni oliiviöljy lämmittämään valkosipulia.
Kun he ovat kultaisia, asetamme ne kimalleen yläpuolelle.
Esitämme kivikampelan valssattua valkosipulia ja jauhettua persiljaa.
Kumikampelaa voimme myös esittää sen mukana pienen salaatin tai joidenkin keitettyjen perunoiden kanssa.
Turskan gratin
Tämä resepti turskan gratinille on valmistettava suolatulla turskalla.
Ennen keittoa meidän täytyy laittaa se veteen, leikata palasiksi, jääkaapin sisällä noin kolme päivää ennen, jolloin meidän on vaihdettava vesi kerran päivässä.
ainesosat:
- Puoli kiloa turskaa.
- Vesi turskan valmistamiseksi.
- Puoli litraa rasvatonta maitoa
- 50 grammaa suolatonta voita
- 50 grammaa raastettua Parmesan-juustoa.
- 40 grammaa yksinkertaista vehnäjauhoa.
- Nippu jauhettua mustapippuria.
- Pinch muskottipähkinä.
valmistelu:
Kun turska on suolattu, laita turskanpalat kattilaan vedellä määränä, joka kattaa vain sen.
Laitamme turskan keittämään ja kun se alkaa kiehua, poista se lämmöstä ja anna sen jäähtyä.
Kylmänä me valumme sen, murennamme sen ja poistamme sen piikkejä.
Toisessa kääpiössä panimme voin tuleen sulamaan sen.
Kun se on sulanut, lisää jauhot ja pysäytä sekoittamatta lisäämällä maitoa, mustaa pippuria, muskottipistettä, vähän suolaa, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
Panimme turskan tähän kastikkeeseen ja laitamme kastikkeen puoliksi raastetusta juustosta.
Laitamme turskan kastikkeeseen säiliöön tai leivinpannuun ja heittämällä loput raastettua juustoa.
Sulata lusikallinen voita ja heitä se päälle.
Laitimme turskan uuniin gratiniksi muutaman minuutin ajan, kunnes kullanruskea.
Poista lokero uunista ja anna jäähtyä.
Herkutettua turskaa voi seurata keitetyt perunat tai perunamuusit. aiheistaJoulun joulun reseptit
