Elintarvikelisäaineiden sivuvaikutukset
Vaikka löydämme ne joka päivä useimmissa elintarvikkeissa ja juomissa, joita käytämme, totuus on, että elintarvikkeiden lisäaineet on edelleen huolenaihe useimmille kuluttajille tänään, erityisesti sen suhteen, ovatko ne todella haitallisia terveydelle ja ennen kaikkea mitä haittavaikutuksia.
Kuten olemme jo kertoneet teille useita kertoja, elintarvikkeiden lisäaineet ne ovat aineita tai yhdisteitä, jotka lisätään elintarvikkeisiin ja juomiin teollisessa muodossa niiden valmistushetkellä. Toiminnastaan riippuen on erilaisia elintarvikelisäaineiden tyypit: kun taas jotkut parantavat ruoan makua, ulkonäköä tai koostumusta, toiset sallivat kulutusajan pidentämisen.
Itse asiassa, vaikka nykyään voimme - ja pitäisi puhua teollisista lisäaineista -, tiesitkö, että ihmiset ovat käyttäneet luonnollisia lisäaineita vuosisatojen ajan? Ja me opimme kauan sitten lihan ja kalan säilyttämiseksi suolaamalla ja savustetuilla tekniikoilla tai parantamalla sadonkorjuun aikana saatujen elintarvikkeiden säilyttämistä. Historiallisesta näkökulmasta, kun taas egyptiläiset käyttivät aromeja ja väriaineita joidenkin elintarvikkeiden parantamiseksi, roomalaiset käyttivät jo kaliumnitraattia (suolaliuosta), mausteita tai tiettyjä luonnonvärejä.
Kuten näemme, todellinen huolenaihe olisi kuitenkin sellaisten lisäaineiden käyttö, jotka eivät ole luonnollisia.
Ovatko elintarvikelisäaineet haittavaikutuksia?
Totuus on, että hyvin harvoin elintarvikelisäaineet aiheuttavat tai aiheuttavat tiettyjä allergisia reaktioita. Vaikka yleisimpiä ja tavallisia tässä suhteessa ovat seuraavat:
- sulfiitteja: voi aiheuttaa ongelmia ihmisille, jotka ovat herkkiä niille, jotka tunnetaan nimellä sulfitointiaineet. Niitä käytetään kontrolloimaan mikrobien lisääntymistä fermentoiduissa juomissa. Astmaattisissa ja herkissä ihmisissä sulfitit voivat aiheuttaa hengenahdistusta, yskää, hengityksen vinkumista ja hengenahdistusta.
- Mononatriumglutamaatti: se koostuu natriumista ja glutamiinihaposta, sitä käytetään makuainetta tehostavana aineena valmistettuihin elintarvikkeisiin ja erityisesti kiinalaiseen ruokaan. Vaikka uskotaan, että se voi aiheuttaa päänsärkyä ja pistelyä kehossa (tila, joka tunnetaan perinteisesti kiinalaisen ravintolan oireyhtymänä), tosiasia on, että joissakin tieteellisissä tutkimuksissa on havaittu, että tätä suhdetta ei olisi olemassa.
- aspartaami: se on tunnettu makeutusaine, jota käytetään yleisesti dieettituotteissa. Sen uskotaan aiheuttavan samankaltaisia haittavaikutuksia kuin mononatriumglutamaatti, mutta niitä ei ole osoitettu tieteellisissä tutkimuksissa.
- Tietyt väriaineetEsimerkiksi karmiinina (E 120 tai punainen kookeaali) tai tartratsiinina (E 102), joka voi aiheuttaa allergisia reaktioita herkissä ihmisissä, kuten nenän tukkoisuus, nokkosihottuma ja ihottumat.
Kuten voimme nähdä, totuus on, että suurin osa elintarvikelisäaineiden aiheuttamista sivuvaikutuksista johtuu pääasiassa siitä, että henkilö voi olla herkempi heille (allergiset ja / tai haitalliset reaktiot) tai elintarvikkeiden tai elintarvikkeiden liiallinen kulutus tietyillä lisäaineilla. Sama koskee sokerittoman kumin ja sen sisällön liiallista käyttöä sorbitolissa, mikä voi aiheuttaa ripulia.
Kuva | tim ellis Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
