Soijamaito: soijakasvijuoman edut, ominaisuudet ja resepti

Soijamaito: soijakasvijuoman edut, ominaisuudet ja resepti

Tänään, soijamaito Se on yksi kaikkein kulutetuimmista kasvismaitoista, varsinkin kun se on riittävä vaihtoehto laktoosi-intoleranssin \ t ravitsemukselliset ominaisuudet ja hyötyjä tärkein, miellyttävän makunsa lisäksi.

Koska tämä artikkeli on varsin pitkä, uskomme, että on hyödyllistä päästä nopeasti seuraaviin osiin aina kun haluat:

• Mikä on soijamaito?
• Soijamaidon edut
• Ravintosisältö tietoa soijamaidosta
• Suositukset soijamaidolle
• Miksi sitä on niin arvosteltu
• Soijamaidon kielteisistä vaikutuksista
• Onko turvallista juoda soijamaitoa?
• Soijamaidon resepti

Soijamaito saadaan soijasta ja vedestä, ja kuten lehmänmaidosta voidaan valmistaa voiteita, kastikkeita, smoothieja ... ja jopa jäätelöä. Meidän on kuitenkin varoitettava, että se ei ole maito itsessään, vaikka sitä pidetäänkin tällä tavoin. Olisi sopivampaa harkita tätä juomaa soijajuoma tai soija mehu.

Soijapavut eivät ole turhia, vaan ne ovat ainoa palkokasvi välttämättömiä aminohappoja keholle, joten se sulaa helposti ja estää tiettyjä sairauksia.

Tärkeintä on, että se sisältää lesitiiniä, ainetta, joka muun muassa estää sydänongelmia ja auttaa pitämään valtimot puhtaina.

Lisäksi se sisältää isoflavoneja, jotka ovat kasviperäisiä estrogeenejä, joilla on hyvin pieni estrogeeninen vaikutus kuin todellisissa kehon estrogeeneissä. Uskotaan, että tämä mekanismi tarjoaa suojaavat toimenpiteet rintasyövän torjumiseksi naisilla.

Osteoporoosin suhteen soijaproteiinit auttavat säilyttämään kehon kalsiumia ja laskemalla, että edellä mainitut isoflavonit estävät myös luun tuhoutumisen prosessia.

Nämä samat proteiinit pystyvät vähentämään hapettumisnopeutta kolesterolin kanssa, myös vähentämällä kolesteroli ja triglyseridit.

rasvahapot ne ovat monityydyttymättömiä ( arakidoninen, linolihappo ja linoleeni-), jotka ovat omega-3-välttämättömiä rasvahappoja, joilla ei ole kolesterolia ja joiden alijäämä hidastaa kasvua ja aiheuttaa ihosairauksia ja hermosairauksia.

Kaikki nämä ominaisuudet meidän on luonnollisesti lisättävä, että soija on erittäin hyvä välttämättömien aminohappojen lähde, joka on välttämätöntä sekä kehityksen että kasvun kannalta. Kuten näemme myöhemmin, sitä ei suositella alle 5-vuotiaille lapsille.

Soijamaito sopii yhtä hyvin sekä vanhuksille että nuorille, jotka sopivat diabeetikoille, ja sopii erinomaisesti ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja. Niin kauan kuin sitä kulutetaan maltillisesti ja vuorotellen sitä muiden kasvisjuomien kanssa.

Mikä on soijamaito?

Soijamaito on soijapavuista tai siemenistä valmistettu vihannesjuoma. Se saadaan liottamalla nämä siemenet veteen, joka sitten jauhetaan ja suodatetaan, jolloin tuloksena on tyypillinen valkean värinen juoma.

Kuten tiedätte, se on yksi suosituimmista vihannesten juomista, vaikka onkin totta, että useimmissa supermarketeissa on tarjolla erilaisia ​​vaihtoehtoja myös muista siemenistä, viljasta ja pähkinöistä, kuten mantelimaidosta, kaurasta tai riisistä.

Ja mikä on siirtogeeninen soija?

Se on geenitekniikan avulla geneettisesti muunnettuja soijapapuja, jotta voidaan ilmaista geenejä muista organismeista, ne ovat vastustuskykyisempiä hyönteisille, sietävät herbisidit, ja joissakin tapauksissa muuttavat niiden ominaisuuksia tai ravinteita.

Eri ravitsemusterapeutit ja dieettiliitot tuomitsevat, että suurin osa kulutetusta soijasta on siirtogeenistä alkuperää. Todennäköisesti tästä johtuisi suurin osa haitallisista vaikutuksista, joista puhuimme seuraavissa kohdissa, niin että vain soijaa, joka on merkitty luonnonmukaiseksi, olisi suositeltavaa.

Ja miten saat sen?

Soijamaitoa saadaan valkoisista soijapapuista ja vedestä, jonka on pysyttävä vähintään 12 tuntia ja sitten ne on murskattu, kypsennettävä 45 minuuttia ja heitettävä.

Soijamaidon edut

Se on juoma, joka on erityisen rikas välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat tarpeen kasvun ja kehityksen kannalta. Siksi siitä tulee hyvä vaihtoehto lapsille ja vanhuksille.Kuitenkin imeväisten ravitsemuksen tapauksessa sitä ei suositella alle 5-vuotiaille lapsille (jos he ovat vanhempia, on parasta neuvotella lastenlääkäriin). Lisäksi diabeetikot sietävät sitä hyvin. Soijamaito on runsaasti proteiini-, kalsium-, fosfori- ja B-vitamiineja

Lisäksi sillä on hyvä suhde kalsiumia ja fosforia. Myös mielenkiintoinen on sen magnesiumpitoisuus, hyödyllinen hypertensiivisillä ihmisillä, sydänongelmissa ja osteoartriitissa ja auttaa kalsiumin assimilaatiossa.

Lisäksi sen rautapitoisuus on varmasti korkea (katso lisätietoja seuraavassa osassa), ja se on myös todella hyvä lähde B-ryhmän vitamiinit, erityisesti B6-vitamiinia ja foolihappoa.

Ottaen huomioon, että sillä on vähemmän ravintoaineita (verrattuna lehmänmaidossa havaittuihin), suositeltavin on vaihtoehtoinen soijajuoman kulutus muiden kasvisruokien kanssa (Lue lisää kasvismaidosta), kuten kauranmaidosta tai mantelimaidosta.

Soijamaidon tärkeimmät ominaisuudet ovat yhteenvetona

Tässä esitetään yhteenveto siitä, mitkä ovat soijamaidon tärkeimmät ominaisuudet:

• LDL-kolesterolin alentaminen ja HDL-arvon nousu: Kanadan tutkijoiden tekemässä tieteellisessä tutkimuksessa todettiin, että 70% kolmesta soijamaidosta kuluttaneista ihmisistä vähensi huono kolesterolia (LDL) 10% ja lisäsi niiden hyvää kolesterolia (HDL) 9%.
• Vähentää vaihdevuosien oireita: useat amerikkalaisten ja australialaisten asiantuntijoiden tekemissä tieteellisissä tutkimuksissa todettiin, että 40 grammaa soijaa päivässä käyttäneillä naisilla oli myönteisiä vaikutuksia postmenopausaalisilla naisilla, ja kuumat aallot vähenivät ja niiden massa- ja luun tiheys lisääntyi
• Estää tiettyjä kasvaimia: Soija on runsaasti fytoestrogeeneista, joilla näyttää olevan suojaava vaikutus tiettyjä homonodependenteja kasvaimia (kuten rinta- tai eturauhassyöpää) vastaan.
• Korkeat biologisen arvon proteiinit: Soija on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa kaikki välttämättömät aminohapot. Erityisesti se tuottaa enemmän proteiineja kuin munat, maito ja liha, mutta ei sisällä niin paljon tyydyttyneitä rasvoja.
• Rikas lesitiinissä: Letsitiini vaikuttaa kolesterolin ja triglyseridien säätelyyn, ja sen lisäksi se on hyödyllinen ikääntymiselle ja muistille, regeneroi solukalvoja ja on käyttökelpoinen sappitulehduksen ehkäisyssä.

Ravintosisältö tietoa soijamaidosta

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta soijamaito erottuu pääasiassa siksi, että puuttuu kolesteroli, joten se sopii ihmisille, joilla on korkea veren rasva.

Toisaalta sillä on sama määrä B-vitamiineja kuin lehmänmaidolla ja yllättäen suurempi määrä rautaa.

Suositukset soijajuomalle (tunnetaan nimellä soijamaito)

Eri terveydenhuollon asiantuntijat ovat suositelleet sen käyttöä alle 5-vuotiailla lapsilla ja erityisesti alle 2-vuotiailla lapsilla. Varsinkin siksi, että on olemassa muita ruokavalion vaihtoehtoja, joita nuorimmat tarvitsevat niin tärkeässä vaiheessa kuin kehitys ja kasvu, kuluttamatta yksinomaan soijajuomia ja johdannaisia.

Monet ravitsemusterapeutit eivät suosittele sen käyttöä alle 5-vuotiailla lapsilla.

Näistä vaihtoehdoista löytyvät vihannekset (pinaatti, lehtikaali, sipuli, vesikrassi, sveitsiläinen ...), palkokasvit (valkoiset pavut, kikherneet ja linssit), kalat (merikotka, lohi, sardiini ja anjovis) sekä pähkinät (mantelit) ja hasselpähkinät) ja munien keltuainen.

Miksi soijajuoma on ollut niin arvosteltu juoma?

Ei ole epäilystäkään siitä, että viime vuosina soijamaito on luottanut puolustajiin ja epätoivoihin erilaisiin etuihin tai haittoihin, jotka edistävät terveyttä, kun niitä kulutetaan säännöllisesti tasapainoisen ruokavalion puitteissa. Tähän on lisättävä erilaisia ​​mainoskampanjoita, jotka ovat puolustaneet niiden etuja vaihtoehtona laktoosi-intoleranteille.

Totuus on, että, kuten kaikki, Joidenkin elintarvikkeiden liiallinen kulutus vaikuttaa yleensä kielteisesti terveyteen. Ja tietysti sama asia tapahtuu soijajuoman kanssa.

Siksi, kuten olemme nähneet koko tämän huomautuksen, meillä on terveellistä juomaa ravitsemuksellisesta näkökulmasta, mutta se tuo myös joukon kielteisiä vaikutuksia. Mikä johtaa meidät kysymään: onko se hyvä tai huono juoma terveydelle?

Todellisuus on, että meillä on edessämme kysymys, joka pitää jaettu paljon ravitsemusasiantuntijoita ja lääkäreitä puolesta maailmaa. Jotkut neuvoo sen kulutusta, toiset suosittelevat sitä, mutta maltillisesti, ja toiset neuvoo sen kulutusta vastaan.

Soijamaidon säännöllisen kulutuksen kielteisistä vaikutuksista

Erilaiset tieteelliset tutkimukset ovat pystyneet todentamaan soijajuoman säännöllisen kulutuksen vaikutuksia organismeihimme, varsinkin kun olemme joutuneet siirtogeenisistä siemenistä tai soijapapuista valmistettuun juomajuomaan. Tärkeimmät negatiiviset vaikutukset on tiivistetty alla:

• Vaikutukset hormoneihin: Soijapavut tarjoavat genisteiiniä, joka aiheuttaa haiman ja kilpirauhasen muutoksia. Se aiheuttaa hormonityrotropiinin lisääntymistä, mikä aiheuttaa hajakuoren, hypothyroidismin ja akuutin autoimmuunirakenteen.
• Vaikutukset hedelmällisyyteen: genisteiini ja daidzeiini ovat genotoksisia yhdisteitä siittiöitä varten. Se muuttaa seksuaalista käyttäytymistä, vähentää androgeenejä ja sen kulutusta lapsuudesta lähtien voi aiheuttaa ennakkotietoisen puberteen ja synnynnäiset poikkeavuudet miesten sukuelimessä.
• Vaikutukset ihmiseen: Fytoestrogeenipitoisuudensa vuoksi se aiheuttaa nesteen kertymistä, turvotusta ja rintojen kehitystä (gynekomastiaa).
• Vaikutukset immuunijärjestelmään: genisteiinillä on immunosuppressiivinen vaikutus, joka aiheuttaa kateenkorvan atrofisia muutoksia.
• Vaikutukset hermostoon: erilaisissa tutkimuksissa on havaittu, että suurilla soija-kuluttajilla on heikko kognitiivinen suorituskyky ja alhainen aivopaino.
• Allergiset vaikutukset: Soijaproteiini aiheuttaa allergisia muutoksia. Uskotaan, että se voi aiheuttaa hiustenlähtöä.
• Vaikutukset DNA: han: se voi aiheuttaa muutoksia kromosomaalisten muutosten luonnollisiin mekanismeihin DNA: n negatiivisten muutosten lisäksi.
• Se ei estäisi syöpää: soijapapujen teollinen jalostus tuottaa syöpää aiheuttavan aineen, jota kutsutaan lisinealiiniksi muiden jäämien, kuten heksaanin lisäksi. Uskotaan, että se voisi edistää gynekologisia ja kilpirauhasen kasvaimia, haima-, lapsuusleukemia- ja rintasyöpää.
• Se ei estä osteoporoosia: ilmeisesti soija estäisi kalsiumin imeytymisen, mikä aiheuttaisi D-vitamiinin alijäämää.

Tämä osa on tiivistelmä artikkelista. Soijan kulutuksen haitalliset vaikutukset.

Joten en voi juoda soijamaitoa?

Tässä vaiheessa on normaalia, että suurin osa lukijoista on ainakin sekava ja sekava. Voinko juoda soijamaitoa helposti? Onko se hyväksi terveydelle tai onko se hyvä?

Kuten olemme nähneet koko tässä artikkelissa, totuus on, että itse tiedeyhteisö ei ole samaa mieltä siitä, ovatko soija- ja sen johdannaiset terveellisiä ja ravitsemuksellisesti suositeltuja elintarvikkeita; tai päinvastoin: se on haitallista ruokaa. On olemassa tieteellisiä tutkimuksia, joilla on voitu vahvistaa sen hyödyt ja myös sen kielteiset vaikutukset.

On parasta valita orgaanisia soijamaitoja, jotka on valmistettu soijapapuista luonnonmukaisesta viljelystä. Näin varmistamme, ettei se ole siirtogeenisiä soijapapuja.

Itse asiassa on totta, että soijapapujen tapauksessa tapahtuu käytännössä sama asia muiden elintarvikkeiden kanssa: ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja hyötyjen lisäksi se aiheuttaa myös vasta-aiheita ja tiettyjä sivuvaikutuksia, jotta kuluttaja kohtaisi suuren Tessitura siitä, pitäisikö sen kuluttaa vai ei.

Näyttää siltä, ​​että on olemassa yksimielisyys siirtää siirtogeeninen soija, joka on luultavasti tärkein syyllinen sen ei-positiivisille vaikutuksille. Tästä syystä suositus olisi pääasiassa sellaisten soijapapujen valitseminen, joita ei ole muunnettu muuntogeenisiksi ja joiden osalta meidän on tarkasteltava niiden merkintöjä ja hankittava vain se, joka osoittaa, että se on luonnonmukaisesta viljelystä peräisin olevaa soijaa.

Siksi suosituksemme on joka tapauksessa ilmeinen: olla täysin tietoisia sen eduista ja haitoista ja kysy lääkäriltämme tai ravitsemusterapeutiltamme, voimmeko todella käyttää sitä. Niiden etuja ei pidä aliarvioida, mutta myöskään niiden ei pidä silittää silmällä heidän kielteisiä vaikutuksiaan.

Siksi, kuten mainitsimme edellisessä \ t paras vaihtoehto on valita orgaaniset soijajuomat. Ja ei vain soijamaitoa, vaan myös muita kasvisjuomia, joita me yleensä nautimme.

Miten soijamaito tai soijajuoma valmistetaan? Tutustu reseptiimme

soijamaidon resepti Se on todella yksinkertainen ja yksinkertainen resepti, varsinkin siksi, että tarvitaan vain muutamia ainesosia ja koska sen valmistelu on melko yksinkertaista. Haluatko piristää?

ainesosat:

• 1 kuppi valkoista soijapapua
• 1 kaneli
• 1 vaniljapod
• 1 nippu karkeaa suolaa

Soijamaidon tuotanto:

1. Laita kattilaan vähintään 12 tuntia vettä, joka vastaa 1 kupillista valkoista soijapapua.
2. 12 tunnin kuluttua kantaa ja jauhaa, lisäämällä toinen kuppi vettä.
3. Kun tuloksena oleva tahna lisätään, se lisätään kattilaan yhdessä 5 kupillisen vettä, vähän suolaa, kanelia ja vaniljapodia. Kypsennä 45 minuuttia.
4. Sammuta tulipalo ja rasitus 45 minuutin kuluttua.

Mitä tehdä sen kanssa, jota emme käytä?

Jos haluat, voit sen jälkeen käyttää lopullista tahnaa jälkiruokien tai keittojen valmistukseen, koska se on hyvin runsaasti välttämättömiä ravintoaineita.

Kuvia Istockphotosta

.

bibliografia:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Rintasyövän ehkäisymahdollisuus: soija-isoflavonien ja probioottien avulla tuotetun fermentoidun soijajuoman käyttö. Int. J. Mol. Sei., 2015 May 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10,3390 / ijms160510907. Saatavilla osoitteessa //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Olen maitoa ja verenpainetta tyypin 2 diabetespotilaiden välillä, joilla on nefropatiaa. J Ren Nutr. 2013 heinäkuu, 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Saatavilla osoitteessa //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Fytosterolien ja inuliinilla rikastetun soijapapujen vaikutus LDL-kolesteroliin thaimaalaisilla: kaksoissokkotutkimus, satunnaistettu kontrolloitu tutkimus. Lipids Health Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Probiootin olen maidon ja maidon vaikutus antropometrisiin mittauksiin ja verenpaineeseen potilailla, joilla on tyypin II diabetes: satunnaistettu kaksoissokkotutkimus. ARYA Atheroscler. 2015 helmikuu; 11 (Suppl 1): 74-80. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Soymilk-kulutuksen vaikutus vyötärön ympärysmittaan ja sydän- ja verisuoniriskeihin ylipainon ja lihavilla naisilla. Int J Prev Med. Marraskuu 2012; 3 (11): 798 - 805. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

soijamaito saa niilon maitoallergiat tulille (Huhtikuu 2024)