Stabilisoivat lisäaineet
elintarvikkeiden lisäaineetkuten nimikin viittaa, olisi yhdisteitä tai aineita, jotka lisätään jalostettuihin ja pakattuihin elintarvikkeisiin sekä joihinkin juomiin, jotta voidaan parantaa niiden aistinvaraisia ominaisuuksia (esim. maku, aromi, ulkonäkö ...), tai pidentää vanhentumisaikaa mahdollisen kulutusajan lisäämiseksi.
Ymmärtääkseen, onko elintarvikkeella tai elintarvikkeella, jota käytämme, yleensä elintarvikelisäaineita tai ei, on tarpeen tarkastella vain kyseisen tuotteen merkintöjä, koska siinä ilmoitetaan sen erilaiset lisäaineet. laadintaan.
Mitkä ovat stabiloivat lisäaineet ja mitä ne ovat?
Ns stabiloivat lisäaineet ovat elintarvikelisäaineita säilyttää tai parantaa elintarvikkeiden rakennettamahdollistamalla sellaisten aineiden hieno ja yhtenäinen jakelu, jotka eivät ole yhdistettävissä.
Riippuen sen käytöstä stabilisaattori voidaan luokitella emulgointiaineeksi, sakeutusaineeksi tai hyytelöimisaineeksi:
- Emulgointiaineet: lisätään elintarvikkeisiin sen tarkoituksena on säilyttää kahden tai useamman sekoittumattoman vaiheen yhtenäinen dispersio.
- Paksut lisäaineet: kuten nimensä mukaan elintarvikkeisiin lisätään, lisätään sen viskositeettia, mutta muuttamatta sen muita ominaisuuksia, kuten makua.
- Geelittävät lisäaineet: Sakeutusaineiden tavoin se säilyttää tai parantaa elintarvikkeen fysikaalisia ominaisuuksia, kuten sen viskositeettia tai koostumusta.
Missä elintarvikkeissa löydämme stabilointiaineita?
On hyvin yleistä löytää ne hypokalorisista elintarvikkeista; esimerkiksi tyyppisissä elintarvikkeissa valoniiden hydrofiilisen laadun ansiosta niiden on vähennettävä kaloripitoisuutta.
Kuva | miss.libertine Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
