Etikan ja sen kulinaaristen ominaisuuksien hämmästyttävät edut
Käyttö etikka Se on melko kaukana siihen pisteeseen, että se vie pitkän matkan historiaan, jolloin meidät ovat Mesopotamian aikoina vuodesta 5000 eKr., Jossa se alkoi käyttää. Myöhemmässä historiassa tiedot etikkasta ovat sumereiden, babylonialaisten sekä Egyptissä ja Roomassa.
Keskiajalla, etikka valmistettiin Ranskan Orleansin kaupungissa, jossa vain vinagrerot tekivät sen. Etikkaa alkoi markkinoida teollisesti 1800-luvun puolivälistä lähtien.
Tällä hetkellä etikkaa hankitaan tai valmistetaan mehusta tai hedelmistä, viljasta, hunajasta, viinistä, siideristä tai oluesta peräisin olevasta mehusta tai käymisestä.
Etikka tunnetaan myös nimellä hapan viini, ja se on kahden fermentaation tulos. Sokeriksi, joka muunnetaan alkoholiksi ja alkoholiksi, muunnetaan sitten etikkahappo, tämä muutos johtuu kutsutusta bakteerista Acetobacter, joka on ympäristössä.
Etikkaa käytettiin sekä terapeuttisiin että kulinaarisiin tarkoituksiin ja myös nykyään.
Etikan tärkeimmät ominaisuudet
Etikan sisältämät ominaisuudet ovat antioksidantteja ja antibakteerisia aineita.
Sen lisäksi, että sitä käytetään keittiössä erilaisten reseptien valmistamiseen tai mukanaoloon, sitä käytetään myös muihin tarkoituksiin, kuten kotitalouksien puhdistus desinfiointiaineisiin, rasvanpoistoaineisiin, kalkkijäämien poistamiseen, henkilökohtaiseen hygieniaan, vähäisen epämukavuuden helpottamiseen, kauneudessa rauhoittaa, puhdistaa ihoa ja paistaa hiukset.
Etikka, jota tavallisesti saa teollisesti markkinoille, on yleensä etikka, joka on saatu punaisesta tai valkoviinistä tai siideristä.
Etikan käyttöä keittiössä
Kulinaarista etikkaa käytetään mausteena, makuun ja makuun ja aromiin sekä elintarvikkeiden säilyttämiseen, sillä se estää sellaisten mikro-organismien lisääntymisen, jotka estävät elintarvikkeiden saastumisen tai pilaantumisen.
Alla kuvataan eräitä viini- ja siiderimerkkejä.
viinin tai viinin etikan Se on saatu viinirypäleiden ja viinin fermentoinnista ja se on eniten käytetty Euroopan gastronomiassa. Sitä käytetään punaisen lihan ruokien mukana, valmistamaan vinaigrettejä, maustamaan erilaisia ruokia, pukeutumaan salaatteihin ...
Erityistapauksessa etikka viini valkoinen Sitä käytetään eri kastikkeiden, suolakurkkojen, vihannesten tai hedelmien salaattien valmistukseen.
Yksi tunnetaan nimellä valkoinen etikka Se on eräänlainen etikka, joka saadaan sekä maissin että juurikkaiden tuottamasta alkoholista. Tämä etikka on väritön ja sitä käytetään säilöntäaineena valmistettaessa säilykkeitä sekä kotitekoista että teollista.
Valkoista etikkaa käytetään myös kotona desinfiointiaineena, rasvanpoistajana, tahrojen poistamiseen, hajujen poistamiseen.
omenaviinietikka Se on luultavasti yksi tunnetuimmista ja käytetyistä etikoista. Herkkä ja sileä maku, joka uutetaan omenamassasta tai voidaan myös saada sen mehusta. Se voidaan saada myös siideristä tai fermentoidusta omenamehusta.
omenaviinietikka Sitä käytetään laajasti ruoanlaittoon, salaattien pukeutumiseen, lihan, kalan ja kastikkeiden resepteihin.
Toinen suosituin etikka on Modena-balsamiviinietikka. Se on italialaista alkuperää, erittäin voimakkaalla aromilla, jolla on suojattu alkuperänimitys (SAN), joka takaa sen alkuperän, se on kallis etikka.
Modena on vakiintunut suojattu maantieteellinen merkintä (IPG), jossa etikka eroaa ensimmäisestä, koska se ei ole niin hienostunut ja vähemmän keskittynyt ja joskus lisätään karamellia niin makean maun aikaansaamiseksi. kuin hyvin tumma väri. Se on saatu viininvalmistuksesta eikä viinistä.
Toisaalta maassamme on valtava suosio ja tunnettu etikka: Sherry-etikka. Se on etikka, joka on myös suojattu alkuperänimityksellä (SAN), tämä etikka tulee Cádizista, jossa viiniköynnöksiä kasvatetaan.
Kuten olemme aiemmin sanoneet, etikkaa voidaan saada myös viljasta, kuten riisiviinistä, se on mieto etikka ja makea maku, se on erittäin suosittu aasialaisessa keittiössä.
Tämä etikka valmistetaan riisistä ja lisätään muita viljoja, kuten hirssiä ja vehnää.
Etikkaa voidaan myös maustaa lisäämällä aromaattisia yrttejä, kuten basilika, rosmariini, timjami, myös hedelmillä.
Maustetut etikat ovat hyvä resurssi salaattien tai suosikkiruokien pukeutumiseen tai maustamiseen. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
