Mustan suklaan päivittäinen syöminen
Tchocolatlin kanssa mayojen nimi on kehitetty noin 4. vuosisadalla eKr. C ihana juoma, jota pidetään jumalina, ja uskoi, että kaakaon siemenissä oli henkilökohtainen Quetzalcoatl, viisauden jumala. Itse asiassa atsteekeilla oli niin paljon arvoa, että he jopa palvelivat valuuttana.
Legendan mukaan jumala Quetzalcoatl antoi kaakaopuun miehille, heittäen viimeiset kaakaosiemenet Neonalcossa (nykyinen Tabasco), kun hän huomasi, että kaikki kaakaokasvit olivat kuivuneet. Lyhyesti myöhemmin siemenet kukkivat kätensä alle, ja ne olivat tähän päivään asti.
Tuolloin Tchocolatl oli vaalea ja katkera juoma, joka oli sekoitettu maissin soseen, tilojen tai viinin kanssa, ja aina kylmä. Sen lisäksi, että sitä pidettiin aitona jumalien juomana, sen erilaisten stimuloivien komponenttien takia sille myönnettiin aphrodisiac-ominaisuuksia ja loistava työkalu voimaa.
Kuitenkin vasta hänen saapuessaan Espanjan ympärille 1500-luvulla siihen lisättiin sokeria, ja siitä tuli lopulta ruoka ja erittäin suosittu juoma, erityisesti tuon ajan hallitsevien luokkien joukossa.
Tänään löytyy melko erilaisia makuja sisältävä suklaa lähes kaikissa supermarketeissa. Ei vain klassisimpia ja suosituimpia makuja (kuten maitosuklaa ja tumma suklaa), vaan myös herkullisia vaihtoehtoja, kuten suklaata, appelsiinia, minttua, maustettua jogurtilla ... Jopa suklaata, jotka on täytetty ihana siirapilla.
Mutta ravitsemuksellisesta ja terveydellisestä näkökulmasta ei ole sama syödä maitosuklaata tai valkosuklaata, jonka valitset musta suklaa.
Mikä on tumma suklaa?
Tumma suklaa on suklaan lajike, joka sisältää vähimmäisosaa kaakaota ja jota ei ole sisällytetty mihinkään muuhun ainesosaan sen koostumuksessa, lukuun ottamatta jotakin makeutusainetta ja jotakin muuta yhdistettä tai ainetta sen säilyttämiseksi.
Kaakaon vähimmäisosuus alkaa 50 prosentista, joten sen prosenttiosuuden mukaan sen kaakaomaku (ja sen katkeruus) on enemmän tai vähemmän vahva. Täten esimerkiksi tumma suklaa, jossa on vähintään 70%, alkaa erottua juuri sen katkeran maun vuoksi, mutta myös sen uskomattomista terveyshyötyistä.
Tässä mielessä maksimointi on yleensä valmis: kuinka paljon katkera on terveellisempi suklaa.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Musta suklaa on paljon parempi kuin maitosuklaajuuri siksi, että maito pyrkii estämään kaakaon antioksidanttivaltaa, mikä vaikeuttaa sen välttämättömien ravintoaineiden omaksumista.
Tumman suklaan edut
Elvyttävä ja energinen ruoka
Tumma suklaa on yksi parhaista elintarvikkeista, jotka lisäävät energiaammeSiksi sen kulutus on ihanteellinen, kun voimme tuntea olonsa vähäiseksi ja tarvitsemme työntöä.
Miksi? Tumma suklaa on runsaasti fenyylietyyliamiinia, joka toimii suoraan aivoissa ja joka käynnistää euforian ja emotionaalisen hyvinvoinnin erityisen hyödyllisenä luonnollisena palauttavana aineena, joka auttaa meitä elpymään voimaa fyysisen ja henkisen väsymyksen tilanteissa.
Se auttaa meitä olemaan onnellisempia
Palauttavien ja energisten ominaisuuksiensa lisäksi, tiesitkö sen tumma suklaa auttaa meitä parantamaan mielialaamme, ja siksi se on erityisen sopiva tekemään meille jotain onnellisempaa?
Me löydämme syyn, miksi hän pystyy lisätä endorfiinien tuotantoa, hormonit, jotka parantavat mielialaamme ja mielialaamme.
Antioksidanttiset ominaisuudet
Kuten edellä mainittiin, ei ole mitään parempaa kuin korvata maitosuklaa puhtaan tumman suklaan kanssa, koska maito vaikuttaa negatiivisesti tumman suklaan antioksidanttiominaisuuksiin. Tarkoitan puhdas musta suklaa erottuu antioksidanttipitoisuudestaan.
Kuten varmasti tiedätte, antioksidantit ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka kykenevät estämään vapaiden radikaalien toimintaa kehossamme, mikä auttaa meitä estämään solumme rappeutumisen (jonka hapettuminen on vastuussa monien sairauksien esiintymisestä).
Lisäksi antioksidanttisen rikkauden ansiosta tumma suklaa olisi mahdollisesti hyödyllinen ehkäisevä väline diabeteksen tyypin 2 (1) ravitsemuksellisessa hoidossa, vaikka se olisi suositus, joka olisi tehtävä varoen, varsinkin jos pidämme sitä Markkinoilla löytyy monenlaisia rasvoja ja sokereita sisältäviä suklaata. Siksi suositus olisi peräisin tummaa suklaata, johon ei ole lisätty sokereita.
Hyvä sydämesi
Puhdas tummaa suklaata on runsaasti alkaloideja, jotka vaikuttavat sekä tonic- että diureettitoimintaan. Tämä tarkoittaa sitä Se on ihanteellinen verenkierron parantamiseksi ja sydämen stimuloimiseksi.
Tämä laatu yhdistyy sen panokseen luonnollisissa antioksidanteissa ja auttaa hoitaa sydän- ja verisuonijärjestelmämme ja a vähentää sekä kolesterolin että triglyseridien korkeaa tasoa (2), vaikka ne kulutettaisiin mantelien mukana (3).
Lisäksi tumman suklaan säännöllinen kulutus (joka on runsaasti polyfenolia) näyttää parantavan verenpainetta ihmisillä, joilla on korkea verenpaine ja diabetes (4), eivätkä aiheuta samaa vaikutusta ihmisillä, joilla on normaali verenpaine (5). vuoden 2010 metaanalyysin tulokset.
Kuinka paljon mustaa suklaata voisimme syödä päivässä nauttiaksesi sen ominaisuuksista?
Kaukana ajattelematta, että tumma suklaa on valtavan kalorinen ruoka, jota pitäisi syödä vain tietyissä tilanteissa, totuus on, että monet ravitsemusterapeutit ja lääkärit neuvovat syömään pienen osan puhdasta tummaa suklaata joka päivä (jopa laihtumiseen).
Tässä mielessä noin suositeltu määrä, On suositeltavaa syödä säännöllisesti 25 grammaa puhdasta tummaa suklaata, valitaan vain musta suklaa, johon ei ole lisätty sokereita, vähintään 70% kaakaota.
bibliografia:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Kaakao-antioksidanttien vaikutukset tyypin 2 diabeteksessa. Antioksidantit (Basel). 2017 lokakuu 31; 6 (4). pii: E84. doi: 10,3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Tumman suklaan kardiovaskulaariset edut. Vascul Pharmacol. 2015 elokuu: 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Tumma suklaa ja mantelit vaikuttavat sydän- ja verisuonisairauksien riskitekijöihin ylipainoisilla ja lihavilla yksilöillä: satunnaistettu kontrolloitu ruokintakokeilu. J Am Heart Assoc. 2017 marraskuu 29, 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Korkean kaakaon polyfenoli-rikas suklaa parantaa verenpainetta diabetesta ja verenpainetautia sairastavilla potilailla. ARYA Atheroscler. 2015 Jan, 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank TAI, Varastot NP. Vähentääkö suklaa verenpainetta? Meta-analyysi. BMC Med. 2010 Jun 28; 8: 39. doi: 10,186 / 1741-7015-8-39.
Lääketieteelliset artikkelit:
- Plasman antioksidantit suklaasta (luonto)
- Suklaassa esiintyvien procyanidiinien mahdolliset kardiovaskulaariset terveyshyödyt (ACS-julkaisut)
- Suklaa, terve ilo (Revista Chilena de Nutrición)
