Joulun marsipaanin alkuperä

Jos kysymme teiltä tyypillistä joulua hyvin tyypillistä makua, joka kulutetaan Espanjassa, mutta ei vain syödä näiden suosittujen lomien aikana (mutta on yleistä käyttää sitä loppuvuonna), on todennäköistä, että marsipaani olla ensimmäinen ruoka, joka tulee mieleen. Ja aivan oikein, koska me viittaamme häneen.

Se koostuu periaatteessa a makea jauhettu mantelit, sokeri ja muna. Jauhettua mantelia ja sokeria käytetään lähinnä taikinan muodostamiseen, joka muodostaa makean pohjan, kun taas munaa käytetään perinteisesti hahmojen maalaamiseen, joka ruoanlaittoon hieman uunissa antaa sen ihana ja omaleimaisen paahdetun sävyn.

Vaikka loppuvuosi marsipaani löytyy tavallisista muodoista, jouluna perinteisin on löytää se ihastuttavilla hahmoilla.

Mikä on martsipaanin alkuperä?

Vaikka tänään kohtaamme tyypillisesti joulun jälkiruoka, joka on erittäin suosittu ja tunnettu, tosiasia on, että ei ole oikeastaan ​​tiedossa, mikä oli sen syntymä. Itse asiassa monet historioitsijat keskustelevat edelleen niiden todellisesta alkuperästä.

Näyttää siltä, ​​että ensimmäinen tapaaminen, jonka löysimme jälkiruoassa, joka oli aivan samanlainen kuin perinteinen marsipaani, palaa antiikin Kreikkaan, jossa oli tavallista tehdä eräänlainen mantelipasta ja hunajaa.

Kuten varmasti tiedätte, näyttää siltä, ​​että marsipaanin alkuperä on Espanjassa, erityisesti toledo, missä itse asiassa se on niin suosittu kuin yleinen.

Ilmeisesti on monia historioitsijoita, jotka viittaavat San Clementen luostarin nunniin (Toledossa) "tämän syyllistyneen" tämän ihanan makean syntymän aikana hirvittävän nälänhädän aikana, joka kiinnitti Kastiliaan Navas de Nazan taistelun jälkeen. Tolosa, vuonna 1212.

Kun kronikot kertovat, tuolloin kaupungissa ei ollut vehnää, mutta ruokakomero oli täynnä manteleita ja sokeria. Nunnat päättivät siis tehdä eräänlaisen mantelipastan sokerilla ja ruokkia sen kanssa nälkäisiä.

Vuosisatoja myöhemmin, kun tämä valmiste tuli tyypilliseksi makealle, La Manchan makeiset julkaisivat kaksi toimitusta vuonna 1613, joissa vain Valencian mantelit ja valkoinen sokeri hyväksyttiin ainesosina.

Italiassa on myös utelias versio marsipaanin syntymästä, jossa puolestaan ​​he julistavat myös tämän jälkiruoka.

Tässä maassa sen oletettu alkuperä on velkaa sille italialaiselle aatelismiehelle, joka tunnetaan Eloisa Martoranan nimellä, jonka luostari oli rakennettu Sisiliassa 1193.

Tässä luostarissa asuneet nunnat tulivat lähinnä Kreikasta, ja ne olivat lähes yksinomaan omistaneet eräänlaisen manteli- ja sokeritaikinan, jonka he lopulta muuttivat hahmoiksi eläinten tai hedelmien muotoisiksi. Niiden viimeistelemiseksi he maalasi ne kirkkailla väreillä, jotka koostuivat arabikumista ja pistaasista, safranista tai ruusuista uutetuista pigmenteistä.

Ja joulun marsipaanin syntymä?

Vaikka on olemassa epäilyksiä marsipaanin alkuperästä (niin että monet maat väittävät alkuperänsä, kuten olemme nähneet koko tämän huomautuksen), näyttää siltä, ​​että tyypillisen joulumaripaanin alkuperän suhteen vallitsee yksimielisyys.

Ilmeisesti se oli vasta kristillisen aikakauden, kun se lopulta lisäsi mantelikakun pääsiäisjuhliin. Tuolloin se oli tunnettu nimellä "Panis martius", joka sen käännöksessä tarkoittaisi "Maaliskuun leipä" tai "marzapane" käännöksensä italian kielelle.

Tiesitkö, että on olemassa 3 erilaista marsipaania?

Vaikka perinteisesti ajattelemme tyypillisiä joulun hahmoja, kun nimeämme sana marsipaani, totuus on, että todellisuudessa on yhteensä 3 erilaista marsipaania: marsipaani, karkea marsipaani ja hieno marsipaani.

Perusmarsipaani on se, jonka valmistuksessa munanvalkuaiset käytetään sitomaan maahan manteli sokerin kanssa, ja lopuksi se paistetaan. Juuri tätä käytetään yleensä joulumetsipaanihahmojen tai herkullisten panellettien valmistamiseen.

Karkea marsipaani käyttää tätä nimeä, koska sen valmistuksessa käytetään suurempaa määrää mantelia kuin sokeria. Se on kuitenkin yhteydessä myös munanvalkuaisen kanssa, ja se on yleensä täytetty bataattilla, keitetyllä perunalla, sokeroidulla hedelmällä tai kvitteniä.

Lopuksi löydämme ohut marsipaani, joka on valmistettu sokerista ja vedestä (munanvalkuaisen sijasta) valmistetusta siirapista ja jota käytetään raakana, eikä sitä tarvitse paistaa. aiheistajoulu

Suomen kylmimmässä kylässä (Heinäkuu 2019)