Tollos en Salsa: Kanarian resepti pääsiäisenä

Kuten se tapahtuu monilla maantieteellisillä alueilla, Kanariansaarilla on myös perinteisiä ruokia pääsiäisenä. Gastronomia koostuu laajasta valikoimasta valikoituja ruokia, ja myös Kanariansaarten perinteiset leivonnaiset niiden päivien aikana, jolloin Pyhä viikko juhlitaan.

Meren tuotteet ovat tähtiä näinä päivinä, lähinnä suolaisia ​​kaloja, vaikka ne myös kehittävät tuoreita kaloja.

Näiden päivien kaloilla kehitettyjen valikoiden joukossa korostamme seuraavia seikkoja: cherne sancocho, kastikkeen kastot, kala sipulilla, kala salpicón, mustekala salpicón, ikivihreä, keltainen riisi kalalla ja kalmari, keltainen riisi ja mustekala , keltainen riisi tonnikalalla, kalmari kastikkeessa, mustekala kastikkeessa, paistettua mustekalaa, vanhoja mustekala-vaatteita ...

Mutta on myös monia muita tyypillisiä ruokia, kuten kalaa, jossa on keitetty mojo, paistettua kalaa, vanhaa keitettyä kalaa, keitettyä kalaa perunoilla ja mojo-kastiketta, pota kastikkeessa, chokoa kastikkeessa, paistettua kalaa, tonnikalaa marinadissa, turskaa kanaherneet ja pinaatit, kala-kroketit, pinaatit ja tonnikala kroketit ... Vaikka ruokien joukossa erottuu niin sanottu Lenten-hauta, Chickpea ja pinaattihaude

Hyvän ruokalistan huipentamiseksi ja että meillä on hyvä maku, säilykkeitä ja leivonnaisia ​​ovat myös varsin rikkaita ja monipuolisia.

Entä ihanat Kanariansaarten jälkiruoat? Niiden joukossa, jotka valmistautuvat maistelemaan näinä päivinä, korostamme jauhoja, kurpitsan ja banaanin pannukakkuja, ranskalaisia ​​paahtoleipää, paahdettua maitoa, frangolloa, munkkeja, bataattipurkkeja, munkkeja, riisipulloa, paistettuja munkkeja, oranssia munkkeja ja rosquetes.

Ruoanvalmistuskoe kastikkeessa

Tässä Pyhän Viikon aikaan on se, kun näet enemmän ja voimme saada kalakauppiaiden maksut yhdessä suolaisen kalan kanssa.

Tollos Ne ovat pienen hain lihan kaistaleita, jotka Kanariansaarilla tunnetaan nimellä Cazón, ja ne ovat myös tapa hyödyntää koiranmarjojen jäämiä. Nämä nauhat ripustetaan ja jätetään kuivumaan auringossa, sitten valmistetaan kastikkeessa tai syödään niitä vain kuivina.

Taksot kastikkeessa Ne ovat ruokalaji, joka valmistetaan Pyhällä viikolla yhdessä muiden Kanariansaarille tyypillisten kalaruokien kanssa.

Muutama päivä ennen reseptin valmistelua meidän on otettava huomioon, että vedessä on imeytyneet maksut ja muutettava vesi, kun liotus kestää, vähintään kaksi päivää ennen ja vesi muuttuu 8 tunnin välein ja pitää sen muutoksen ja muutoksen välillä jääkaapissa.

Alla oleva resepti on historiaan liittyvä resepti, se on resepti, joka on siirretty sukupolvelta toiselle, erityisesti muistot vievät minut lapsuudelle, kun isoäitini on valmistanut sen ja äitini.

No, jos olet kiinnostunut valmistelemasta tätä ruokalajia, tarjoamme ainesosat ja askeleet sen tekemiseksi, olet hyvin rikas.

ainesosat:

  • 500 grammaa aikaisemmin kasteltuja maksuja.
  • 3 viipaloitua sipulia.
  • 4 valkosipulinkynsiä ilman ihoa ja viipaleita.
  • Pippuri ilman siemeniä ja paloina.
  • Pippuri choricero ilman siemeniä ja hydratoitu.
  • 250 grammaa kuorittuja kypsiä tomaatteja ja ilman siemeniä.
  • Teekusikka makeaa paprikaa
  • Teekusikka jauhettua kuminaa.
  • Oksa kuivattua tai tuoretta timjami.
  • Laakerinlehti.
  • 3 oksaa jauhettua persiljaa.
  • Jotkut safranin säikeet.
  • Suola (valinnainen), kokeile ensin.
  • Nippu jauhettua mustapippuria.
  • Lasillinen valkoviiniä.
  • Neitsytoliiviöljy
  • Vesi.

valmistelu:

  1. Choricero-pippuria on hydratoitava liottamalla se veteen vähintään kaksi tuntia ennen tullien valmistamista.
  2. Kun se on hydratoitu, poistamme sen liotuksesta ja veitsen avulla poistetaan liha hyvin ja varaa se paistamiseen. Poistamme saippuat liotuksesta ja pese ne hyvin.
  3. Laitimme tietullit pataaseen ja peitämme ne vedellä, sytytämme tulipalon ja kypsennämme tiemaksuja kohtuullisella tulella, kunnes se alkaa kiehua.
  4. Kun se alkaa kiehua, sammuta lämpö, ​​tyhjennä vesi ja varaa tulot kattilaan kastikkeen valmistamiseksi.
  5. Eräässä toisessa kannessa panimme öljy-fonditon sipulien kuorimiseen, kun ne alkavat olla pehmeitä, lisäämme punapippuripalat, kuutioidut tomaatit, choricero-pippurin lihan ja poistamme kaiken vähän.
  6. Kun paistaminen on melkein valmis, lisäämme valkoviiniä, nostamme tulipalon niin, että viini haihtuu, vähennämme tulta uudelleen ja lisäämme mausteet (laakeri, timjami, mustapippuri).
  7. Laastarissa murskataan valkosipulin kynnet makean paprikan, kuminan, hyppysellisen suolan kanssa, murskaa hyvin, poista se lusikalla ja lisää se paistamiseen.
  8. Sekoitamme hyvin paista, keitämme kaiken yhdessä noin 5 minuutin ajan pienellä lämmöllä.Lisäämme paistinpannun tollojen päälle, peitä vähän vettä, vain peittämään ja jotkut sahramin säikeet. Me kypsennämme tietullien kohtalaisen tulipalon, kunnes ne ovat tarjouskilpailuja.
  9. Kun he ovat hellävaraisia, sytytimme tuleen. Palvelun aikana esitämme sen jauhetun persiljan päälle.

Kastikkeessa on yleensä keitettyjä tai keitettyjä perunoita, sillä Kanariansaarilla me kutsumme keitettyjä perunoita.

Niihin voi liittyä myös ryppyisiä perunoita.

Kuvia La Cocina de Juanatésta ja El Que Come Bien Vive Mejorista. aiheistaKanariansaarten reseptit, Pyhän viikon reseptit

MOJO ROJO-PICÓN ELABORADO POR UN CANARIO [] Cocina con Luis. (Helmikuu 2021)