Elintarvikelisäaineiden tyypit
Kun luemme elintarvikkeiden tai juomien merkinnät, joita käytämme tavallisesti, ymmärrämme todellisuudessa sen määrän elintarvikkeiden lisäaineet että voimme löytää juuri niissä elintarvikkeissa, joita syömme joka päivä.
Kuten jo mainitsimme erityisessä artikkelissa, jossa puhuimme, mitä elintarvikelisäaineita on, ne koostuvat elementteistä tai yhdisteistä, jotka lisätään elintarvikkeisiin, jotta voidaan parantaa makua ja aromia, sen koostumusta tai lisätä vanhentumisaika.
Riippuen kyseisestä elintarvikelisäaineesta vastaavasta toiminnasta on mahdollista löytää erilaisia ja erilaisia elintarvikelisäaineiden tyypit. Selitämme yleisin.
Yleisimmät elintarvikelisäaineet
- antioksidantit: ne ovat lisäaineita, jotka estävät elintarvikkeiden ruosteen ja rakeisuuden. Ne pystyvät neutraloimaan vapaiden radikaalien hapettumisen, välttäen elintarvikkeen luonnollisen hapetusprosessin.
- väriaineet: ne ovat lisäaineita, jotka auttavat tiettyjä elintarvikkeita tai elintarvikkeita menettämään värinsä. Tai kun ne muuttuvat värillisiksi, ne säilyttävät miellyttävämmän ulkonäön ja tehostavat niiden luonnollista väriä.
- säilöntäaineita: ne ovat elintarvikkeita suojaavia lisäaineita, jotka estävät niitä pilaavien mikro-organismien lisääntymisen. Siksi ne myös lisäävät säilyvyyttä ja kestävyyttä.
- emulgointiaineet: ne ovat lisäaineita, jotka voidaan liittää muihin aineisiin (jotka voivat olla vesipitoisia tai ei-vesipitoisia) molekyylirakenteensa ansiosta.
- stabilointiaineet: löydämme sakeutus- ja hyytelöimisaineita, jotka kykenevät muodostamaan käämityksen vesimolekyylien ympärille ja rajoittavat niiden liikkuvuutta. Ne pystyvät myös nostamaan niiden viskositeettia.
Kuva | Gobierno de Aragón (Flickr) Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
