Vein kastikkeessa. Kanarian resepti

laskimo kastikkeessa Se on perinteinen resepti Kanariansaarilla, erityisesti Gran Canarian saarella. Se on menneen vuoden resepti, joka on siirretty sukupolvelta toiselle. Muistan vielä, kuinka isoäitini valmisteli hänet jouluaattona tai uudenvuodenaattona.

Vaikka totuus on, että tämä suonikastike kastikkeessa voidaan tehdä myös milloin tahansa vuodesta, jolloin tuntuu siltä, että se on aina hyvin rikas.

vena on nimi, jolla Kanariansaarilla tiedämme tuon lihan, vaikka todellisuudessa olemme joutuneet naudanlihaa, joka on puhdas rasvaa ja luutonta, joka tunnetaan myös kansan nimellä. vasikanlihaa tai peceto.

Kuten näette itsellesi, varsinkin jos uskallat tehdä sen kotona, se on herkullinen resepti, joka on erittäin helppo valmistaa, jossa liha on hyvin herkkä ja rikas, ja se on myös ihanteellinen tarjoamaan pienille lapsille.

Vein resepti kastikkeessa

ainesosat:

Vasikanliha, jossa on kiloa ja puoli.
4 porkkanaa ilman ihoa ja leikataan rulliksi.
4 viipaloitua sipulia.
Vihreä paprika ilman siemeniä ja leikataan kuutioiksi.
Punainen paprika ilman siemeniä ja leikataan kuutioiksi.
6 valkosipulinkynsiä ilman ihoa ja jauhettua.
2 laakerinlehteä.
Nippu jauhettua mustapippuria.
Teekusikka makeaa paprikaa
Teekusikka kuminaa jyvinä.
2 oksaa tuoretta tai kuivattua timjaania.
200 ml. valkoviiniä kokata.
Vesi ruoanlaittoon, joka peittää haudun.
Ekstra-neitsytoliiviöljy
Sal.

valmistelu:

Pippurimme lihan suonet kaikkialla. Pannussa panimme neitsytoliiviöljyn lämmittämään suonensisäiseksi.
Ruskistimme lihan hyvin molemmin puolin. Poistamme jo kultaisen laskimon ja varaamme sen. Samassa öljyssä lihan raastamiseksi me sipulit puristetaan paistamaan.
Ennen kuin sipuli on täysin salametsä, lisää paprikat, valkosipulinkynnet ja kypsennä paistaminen 5 minuuttia vielä pienellä lämmöllä. Seuraavaksi lisäämme viinin, nostamme tulen ja annamme viinille kiehua, jotta se haihtuu.
Sitten vähennä lämpöä minimiin ja lisää makea paprika, kumina, timjami, hyppysellinen jauhettua mustapippuria, laakerinlehtiä, hieman suolaa ja sekoita, kypsennä 3 minuuttia ja paista paistamalla matalalla lämmöllä. Lisäämme porkkanoita, kultaista laskimoa ja vettä, joka kattaa.
Kypsennä kohtalaisen lämpimällä, kunnes se alkaa kiehua, kun se kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja kypsennä, kunnes liha on pehmeä.
Ajoittain otamme lusikoita liemestä, joka muodostaa lihan yläpuolelle, jotta se ei kuivu. Kun liha on jo pehmeä ja keitetty, laita tulipalo pois ja poista lihan suon.
Leikataan naudanlihaa ei kovin paksuilla pyörillä ja varata ne. Otamme kaikki paistamisen ja muodostetun kastikkeen ja murskaamme sen tehosekoitinvarren tai hihan kanssa.
Laitimme maaperän kastikkeen kattilaan ja myös lihanpyörät. Meillä on jo nyt kastike valmis.
Ennen tarjoilua lämmitä uudelleen lämpimänä. Palvelemme suonipyöriä yhdessä kastikkeen päällä.

Jos olemme jättäneet enemmän kastiketta, voimme järjestää sen kastikkeeseen ja viedä sen pöydälle.

Kastikkeen suonissa voi olla joitakin keitettyjä perunoita, joitakin ryppyisiä perunoita, perunamuusia, paahdettua kasviksia, valkoista riisiä. Bon appetit! aiheistaKanarian reseptit