Vigota Potaje: Pääsiäisviikon resepti
Pyhän viikon puuttuu vähän, ja näinä päivinä asuu kaikilla Espanjan maantieteellisillä alueilla kulkueiden, rannan, vuoren tai vain kodin lepäämisen välillä.
Nämä pienet lomat auttavat meitä rentoutumaan, lepäämään ja lataamaan paristoja kesälomien ajaksi. Kaikissa kodeissa pääsiäisen on myös nautittu uunien välillä, valmistamalla perinteisiä reseptejä nauttimaan näistä päivistä.
Makeisilla on myös perinteiset reseptit. Tähtien ainesosa valmistaa erilaisia reseptejä näinä päivinä on kalaa, varsinkin suuren perjantaina.
Potaje de Vigilia Resepti
Se on yksi perinteisistä resepteistä näinä päivinä, ja se on pääosin valmis maistamaan perjantaina.
Vigil-muhennos on valmistettu suolattu turska, pinaatti ja kikherneet. Kun syntiä hoidetaan suolaisessa, on otettava huomioon liotus ja vesi, ennen kuin poistetaan ylimääräinen suola, vähintään 2 päivää ennen ruoanlaittoa.
Vesi muuttuu 8 tunnin välein ja pitää aina jääkaapissa muutoksen ja muutoksen välillä.
Meidän on myös otettava huomioon päivä ennen tai yöllä ennen kuin laitat sen kikherneet Liota tai käytä kanoja, jotka on jo kypsennetty teollisesti.
Pinaatin tapauksessa voimme käyttää joko tuoretta tai jäädytettyä pinaattia.
ainesosat:
- 400 grammaa suolattua turskaa.
- 250 grammaa kikherneitä.
- 6 nippua tuoretta pinaattia hienonnettuna.
- 250 grammaa perunaa.
- 3 viipaloitua sipulia.
- 3 valkosipulinkynsiä.
- Teekusikka makeaa paprikaa
- 2 laakerinlehteä.
- Teekusikka jauhettua kuminaa.
- Jotkut safranin säikeet.
- Karkea suola (kypsiä herneet).
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Vesi ruoanlaittoon.
valmistelu:
- Jos olemme asettaneet kanaherneitä liotukseen, hävitämme veden liotuksesta. Pannussa laitamme kikherneet ja lisätään vettä niiden peittämiseksi ja vähän suolaa. Laitamme kikherneet keittämään keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Poistamme turskan liotuksesta, leikataan se pieniksi paloiksi ja varaa se. Pese pinaatti nippu hyvin ja pilko ne kevyesti.
- Poistamme ihon sipuliin ja valkosipulinkynsiin ja pilkotaan kaikki pieniksi paloiksi. Poistamme ihon perunoista, pese ne ja leikataan ne neliöiksi.
- Pannussa tai patauksessa laitamme pienen oliiviöljyn lämmittämään paista. Kun öljy on kuuma, ruskea valkosipulin ja sipulien kynnet pienellä lämmöllä.
- Kun paistaminen on melkein valmis, lisää teekusikka makeaa paprikaa, sekoita ja lisää teelusikallinen kuminaa ja laakerilehdet.
- Lisää pinaatti, kikherneet, perunat ja turskanpalat. Peitä vähän vettä ja lisää joitakin safranin säikeitä.
- Kypsennä Vigillan hautua keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua.
- Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja kypsennä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
