Mikä on polenta
Voimme sanoa, että polentaa Se on hyvin vanha ruoka, joka on valmistettu maissijauhosta (vaikka muitakin polenta-lajikkeita, kuten rukiin hienojauhoja). Sitä pidetään viljana, eräänlainen puurona tai pukuna, jonka alkuperää on Pohjois-Italiassa, vaikka tähän päivään asti on yleistä sen valmistuksessa hyvin monissa maissa, kuten Argentiinassa, Chilessä, Itävallassa, Sveitsissä tai Perussa.
On varsin todennäköistä, että sen alkuperä on löytänyt sen paljon aikaisemmin, antiikin aikana, kun kreikkalaiset valmistivat eräänlaisen haudan ohrajauhosta, joka oli tunnettu nimellä pullmentum ja sai sitten nimen pullenta. Itse asiassa sitä pidettiin roomalaisen legionien tärkeimpänä ruokana. Vuosien varrella polenta on kehittynyt, kunnes on olemassa laaja valikoima reseptejä ja ruokia.
Polentan tyypit
Tällä hetkellä voimme löytää itsemme ennen kaikkea 3 polentan tyyppiä tai luokkaa, jotka tulevat suoraan Italiasta:
- Keltainen polenta (polenta gialla): se on valmistettu keltaisesta maissijauhosta, jonka lajike on suosituin, tunnettu ja kehitetty.
- Valkoinen napa (polenta bianca): se on valmistettu kastanjajauhosta.
- Tumma polenta: se on valmistettu tattarijauhosta.
Itse asiassa keltaisesta polentasta voimme tuntea muita lajikkeita, sillä se on rusketetun polentan (joka on kiintein, joka yleensä paahtamisen tuloksena esiintyy kuoren) tapaus, mitä epätodellisempi polenta (polenta vuncia), polenta ja Gorgonzolan juusto, polenta sienillä ja taragna polenta.
Miten polentaa valmistetaan
Mitä tarvitset?
- 4 kupillista maissijauhoa (polentalle)
- 7 kupillista vettä
- suolaa
Polentan valmistus
- Laita 7 kupillista vettä kattilaan tai suureen pottiin, lisää suolaa maun mukaan ja kiehauta.
- Kun vesi kiehuu, lisää maissijauhetta sateen muodossa.
- Sekoita jatkuvasti puisella lusikalla ja jatka tätä liikettä, kunnes polenta katkeaa pannun tai potin reunoista (mikä tapahtuu noin 45 minuuttia myöhemmin).
- Luetella!
