Mikä on salmonelloosi ja miten se leviää?
Meillä on melkein todennäköistä, että yksi suolistosinfektioista on useimmilla ihmisillä eniten pelkäämässä mielessä, vaikka se onkin ominaista, että se on yksi yleisimmistä ruoka-aineista.
Puhumme siitä salmonelloosi- bakteeriperäisen infektion, joka vaikuttaa pääasiassa suolistoon ja vain satunnaisesti verenkiertoon. Itse asiassa siitä tulee yksi yleisimmistä gastroenteriitin syistä(tunnetaan tässä tapauksessa lääketieteellisesti niin kuinsalmonellan gastroenteriitti), ja useimmat tapaukset ilmenevät erityisesti kesäkuukausina, jolloin ruoan pilaantumisriski on paljon suurempi. 
Mikä on salmonelloosi? Mikä se on?
Se koostuu yhdestä salmonellan bakteerien aiheuttama ruokamyrkytys. Salmonella on nimi, joka on annettu ryhmälle sauvamaisia bakteereita, jotka elävät monenlaisten eläinten suolistossa.
Vaikka salmonellatyyppejä on alun perin yli kaksi tuhatta ja se on yleensä vaaraton, merkityksellisimmät, koska ne liittyvät ihmisen terveyteen ja sen saastuttamiseen saastuneiden elintarvikkeiden välityksellä.Salmonella enteritidisjaSalmonella typhimurium.
Tässä mielessäSalmonella typhimuriumtai yksinkertaisestiSalmonella typhi se on syyllinen lavantaudin tuottamiseen (paljon vakavampi suoliston tartuntatauti, jolle on ominaista korkea ja pitkäaikainen kuume ja suoliston haavaumat), kun taasSalmonella enteritidis sillä on taipumus aiheuttaa niin sanottua ei-lavantauti-salmonelloosia.
Jos kyseessä on kuume(tai lavantauti) meillä on vakava tartuntatauti, joka aiheuttaa korkean ja jatkuvan kuumeen nousun (noin 39ºC - 40ºC), hepatosplenomegaliaa, heikkoutta, vatsakipua, suoliston haavaumia ja vaikeissa tapauksissa bakteerit voivat siirtyä veren ja vaikuttaa muihin elimiin. 
Miten salmonelloosi leviää?
Salmonella-bakteerien leviämisen aiheuttama ruokamyrkytys on seurausta siitä, että ruokaa on alunperin saastunut, tai kosketa niitä ja ota sitten kädet suuhimme ymmärtämättä sitä. Esimerkiksi se voidaan siirtää ruokailun jälkeen, jota ei ole käsitelty hygieenisissä olosuhteissa, erityisesti munia ja raakaa lihaa, sekä kaloja ja jopa vihanneksia.
Toisaalta on myös mahdollista, että mikro-organismi moninkertaistuu tietyissä tuoreissa tai keitetyissä elintarvikkeissa, varsinkin kun niitä ei jäähdytetä nopeasti, säilytetään asianmukaisesti tai annetaan paljon aikaa, kunnes kulutamme ne.
Tämä pätee majoneesikastikkeeseen ja muihin vastaaviin kastikkeisiin, erityisesti siihen, joka on valmistettu kotona tuoreella munalla. Tässä tilanteessa ongelma johtuu munan keittämättömyydestä, koska jos bakteereita on läsnä, sitä ei tuhota tuotantoprosessin aikana, ja se voi lisääntyä, jos asianmukaiset ehdot täyttyvät. Tästä syystä on yleistä lisätä sitruunaa tai etikkaa kastikkeeseen, koska se auttaa vaikeuttamaan bakteerien lisääntymistä tarjoamalla happoa. 
Voimme kuitenkin olla rauhallisia vain vähän kypsennettyjä ruokia, mutta välitöntä kulutusta, sillä se voi johtua siitä, että muna kulkee veden tai paistetun kanan läpi, koska sen alkuperässä bakteerien esiintyminen munassa ei tavallisesti ole niin korkea, että syntyy infektio. Tietenkin riski kasvaa, jos me ilmeisesti säilytämme odotusajan valmistuksen ja kulutuksen välillä, erityisesti korkeissa lämpötiloissa, jotka suosivat lisääntymistä. Tästä syystä salmonelloosi on niin yleinen kesäkuukausien aikana.
Vaikka tämä syy ei ole niin tunnettu, matelijat, sammakkoeläimet ja kilpikonnat voivat olla näiden bakteerien kantajia, jotka välittävät sen ulosteiden kautta. Riski on vieläkin suurempi, kun meillä on näitä eläimiä kotona ja myös pieniä lapsia, koska jos lapsi koskettaa niiden ulosteita - saastunut - ne voivat sitten saastuttaa kaiken kosketuksensa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että salmonelloosin tartunnan syyt
Salmonelloosin supistumisen todennäköisyys on suurempi seuraavista syistä:
- Kuluta tiettyjä raakoja elintarvikkeita, jotka ovat huonosti keitetyt tai väärin säilytetyt. He korostavat munia, tiettyjä kastikkeita (kuten majoneesia), kalkkunaa tai kanaa.
- Käsittele elävää siipikarjaa.
- Heikko immuunijärjestelmä, haavainen paksusuolitulehdus tai Crohnin tauti.
- Antibiootteja on käytetty viime aikoina.
- Manipuloida tai olla kotona iguaaneja, liskoja, kilpikonnia tai käärmeitä.
