Mikä on tamarin kastike ja tärkeimmät erot soijakastikkeessa
On aivan todennäköistä, että tällä hetkellä tiedätte, että soijakastike Se on yksi vanhimmista mausteista. Itse asiassa meillä on edessään hieno mauste, joka on tunnettu ja kehitetty Zhou-dynastian päättymisen jälkeen, kun tämä dynastia hallitsi maata 1050 a.C. ja 256 eKr., kun buddhalaisuuden ja kasvissyönnin leviämisen takia tuli välttämättömäksi ja tarpeelliseksi löytää kasviperäisiä korvikkeita lihaa sisältäville mausteille.
Näin syntyi soijakastike, ja kun löydämme myös toisen, mutta toisinaan sekoittuvan kastikkeen: tamarin kastike. Ja miksi he ovat tavallisesti sekaisin? Pohjimmiltaan sen ulkonäkö, ulkonäkö ja maku, vaikka jos tarkastelemme lähiaikoina, ymmärrämme, että tamarikastike on hieman paksumpi ja tummempi, hieman pehmeämpi maku.
Tamarin kastike on erittäin tyypillinen aasialainen keittiö. Vaikka onkin totta, että molemmat kastikkeet (soija ja tamari) ovat peräisin soijapavun käymisestä, soijakastiketta valmistetaan vehnällä, ja tamarin kastike valmistetaan yksinomaan soijasta nesteestä, josta sen jyvät ovat. kun vääristyy. Eli voisimme sanoa sen Meillä on puhdas soijakastike, joka fermentoidaan vain vedellä ja suolalla.
Tamarin kastikkeen valmistus ja käyminen on paljon suurempi kuin soijan. Ja on se, että vaikka jälkimmäinen värähtelee yleensä 6-12 kuukautta, Tamari kastelee fermentaation luonnollisesti 18 - 24 kuukauden välein.
Koska se on puhdasta soijakastiketta, se sisältää paljon enemmän välttämättömiä ravintoaineita, joiden joukossa voidaan mainita suurempi määrä hiilihydraatteja, entsyymejä ja rautaa sekä 12 välttämättömän aminohapon ja etikkahapon lisäksi. on hyödyllistä auttaa kehoamme voittamaan väsymyksen.
Tamarin kastikkeen pääpiirteet
Kuten olemme lyhyesti kommentoineet edellisiä rivejä, Tamarin kastike koostuu periaatteessa yhdestä kastikkeesta, joka on käynyt vain vedellä ja suolalla, johon vehnä ei ole lisätty (kuten se tapahtuu yhteisellä soijakastikkeella, joka tunnetaan myös kansan nimellä tamari-shoyu).
Tästä syystä se on mausteena tummempi musta väri ja myös jotain paksumpaa, mutta sen maku on kuitenkin paljon pehmeämpi. Itse asiassa monet ovat sitä mieltä, että sen aromi on selvempi, mutta hieno. Kuitenkin, kuten soijakastikkeessa, sitä käytetään myös mausteena kalan tai lihan ruoanlaittoon.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta se yllättyy uskomaton rikkaus välttämättömissä aminohapoissasekä hänen osuutensa luonnon antioksidantit. Nämä entsyymit ja aminohapot auttavat ruoansulatusjärjestelmäämme paremmin imemään muuntyyppisiä proteiineja, esimerkiksi lihasta.
Uskokaa tai älkää, sen suolapitoisuus on suhteellisen alhainen (verrattuna soijakastikkeeseen), ja monet ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä erinomaisena korvikkeena suolalle laihtumiseen.
Koska tämän kastikkeen valmistamisaika ja -prosessi on kalliimpaa kuin tavallinen soija (se käydään 18–24 kuukauden ajan täysin luonnollisella tavalla), todellisuudessa harvoja kannustetaan valmistelemaan sitä kotona, joten myös sen hinta on aina jotain suurempi. aiheistasoija
