Mikä on parfait ja miten se tehdään

On varsin todennäköistä, että tarkastellessasi vieraiden ravintoloiden jälkiruokavalikkoa, olet löytänyt jälkiruoka, joka on kirjoitettu monella eri tavalla: jäädyke, parfoi... Vaikka totuus on, että oikea nimi on todellisuudessa yksinkertainen jäädyke.

Jos luulit, että se oli hauska ja olet pyytänyt sitä, olet luultavasti löytänyt itsellesi jälkiruoka, joka yllätti sinut, ei vain sen esityksen, tekstuurin ja aromin vuoksi, vaan myös sen uskomattoman maun vuoksi, ja koska se on lyhyt, epätavallinen ja erilainen jälkiruoka . Itse asiassa on melko tavallista, että se sekoittuu Bavaroise (kermainen jälkiruoka tarjoillaan kylmänä, mutta valmistettu munista, gelatiinista ja kermavaahdosta).

Meillä on, kuten olette ehkä epäilty, ennen Ranskan alkuperää olevan jälkiruoka, joka valmistui ensimmäisen kerran vuonna 1894. Alun perin sana 'Parfait' voidaan kääntää 'Täydellinen', ja se on tämän erikoisen pakastetun jälkiruoan keksijän valitsema nimi, luultavasti siksi, että hän huomasi, että sen ainesosien yhdistelmän on oltava tarkka ja tarkka.

Mikä on parfait?

pohjimmiltaan, parfait on jäätelön jälkiruoka, joka on tavallisesti paksu lohko tai arkki, jonka pääominaisuus on sen rakenne ja kermanvuoto, molemmat olosuhteet saavutetaan, koska jotkin aineet, joissa on runsaasti rasvaa, kuten kerma tai kerma, saavutetaan.

Vaikka se on jäätelön jälkiruoka, se eroaa erityisesti jäätelössä itsessään siinä, että kun jälkiruoka sisältää enemmän kermaa tai kermaa, jälkiruoka ei yleensä kiteyty, jolloin siitä tulee astia, jonka rakenne on samanlainen kuin kerma .

Pienemmällä syventämisellä voisimme määritellä sen a jälkiruoka tai puolikylmän kerman sorbetti, joka on valmistettu kuten kerma tai maito kerma. Itse asiassa Ranskassa on yleistä tehdä se kermavaahdolla ja / tai italialaisella marinalla, ja sitä tarjoillaan yleensä pakastettuna.

On yleistä, että se on valmistettu samasta muotista, koska se ei vaadi minkäänlaista ruoanlaittoa ja se on yksinkertaisesti pakastettava, kun kaikki sen ainesosat on yhdistetty täsmällisiin ja ilmoitettuihin määriin.

Meidän on kuitenkin erotettava alkuperäisestä ranskalaisesta parfaitista ja Yhdysvalloissa perinteisesti valmistetusta parfaitista, jossa on yleistä, että löydämme jälkiruoka, joka tarjoillaan pitkänomaisissa lasissa ja joka koostuu yhdistelmästä jäätelöä ja hedelmiä, jotka on järjestetty näkyvien kerrosten muodossa. .

Miten parfait tehdään?

Tyypillinen ranskalainen parfait valmistetaan kahden tai useamman ainesosan (tavallisesti maidon ja kerma-aineen) yhdistelmästä, johon lisätään sokeria ja lopuksi erityinen maku; Näistä tavallisista kosketuksista voidaan mainita kuuma suklaa, kahvi, viina tai praliini.

Ehdotamme teille tässä yhteydessä a Parfait-resepti, että me kehitämme vain perustuvan kerma, sokeri ja muna. Avain? Erittäin yksinkertainen: valitse suosikkiaineesi yhdistelmästä tämän herkullisen jälkiruoan kanssa valmistelun aikana. Paras? Voit valita hedelmiä (viikunat ovat perinteisin valinta), viinaa tai yksinkertaisesti kuumaa suklaakastiketta.

Tarvittavat ainesosat:

  • 500 ml. kermavaahtoa (vähintään 35% rasvaa)
  • 100 gr. sokeria
  • 4 munaa

Parfaitin valmistelu:

Ensinnäkin meidän on jatkettava munien voittamista sokerin kanssa, jotta ne voidaan asentaa. Tätä varten panimme kulhoon munat voittamaan yhdessä sokerin kanssa ja voittamaan, kunnes munat on asennettu ja kaksinkertainen niiden tilavuus.

Tämä on aika lisätä suosikki tähti-ainesosasi. Esimerkiksi, jos ne ovat hedelmiä, kuten viikunoita tai mansikoita, voit pestä ne hyvin ja jakaa ne pieniksi paloiksi.

Kokoa kerma ja lisää se vähitellen huolehtimalla siitä, että munan kerma ja sokeri eivät putoa.

Jos haluat, voit laittaa kerma yhdeksi suureksi muotiksi tai yksittäisiin muotteihin tai säiliöihin. Säilytä se nyt pakastimessa. Kun tunti kulkee, sekoita kerma rikkoutuneiden jääkiteiden katkaisemiseksi ja jäähdytä uudelleen.

Valmis! Nyt voit palvella jälkiruoka mukana esimerkiksi hieman edellä mainitulla kuumalla suklaalla, joka kiteytyy, kun kosketat jäätelön parfaitiin.

Muscle up Evolution (2014-2018) (Joulukuu 2020)