Mikä on tofu tai tofu, hyödyt ja miten se tehdään

Kuka ei ole kuullut jossakin vaiheessa tofu? Se on itämaista alkuperää oleva ateria, joka on nimenomaan ja tarkemmin japanilaisen keittiön ruokia, jossa sitä pidetään tofu. Toisin sanoen se on japanilaisen keittiön ruokaa, joka saadaan soijamaidosta (samalla tavalla kuin saat juustoa eläinperäisen maidon asettamisesta).

Itse asiassa se on tuote, jota ei voinut puuttua Japanin keittiössä, koska elintarvikkeista on paljon erilaisia. Tästä syystä sitä kutsutaan myös nimellä Aasian juusto.

Juuston ulkonäön lisäksi totuus on, että monet pyrkivät tunnistamaan tofun vegaani, joka pidetään hyvänä korvikkeena lihalle sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi, ja se on erittäin runsaasti laadukkaita proteiineja ja myös aminohappoja. Ne jopa hajoavat paremmin kuin itse lihan sisältämät proteiinit.

Mutta ilmeisellä erolla: sille on ominaista, että eläinten aineenvaihdunnasta ei aiheudu saastuttavia tuotteita tai toksiineja, koska sen alkuperä - ilmeisesti - ei ole eläin.

Mikä on tofu?

Sen koostumukseen ja makuun nähden sillä on kiinteä rakenne, joka muistuttaa hyvin juustoa ja jonka ulkonäkö on lähes pilaantumaton, kermanvalkoinen ja pehmeä, lähes herkkä maku.

Se on valmistettu juustomassasta, joka on valmistettu keitetyistä soijapavun siemenistä, ja joka saa kansan soijamaidon tai soijapavun juoman.

Sen valmistelu ja kulutus on niin laajalti levinnyt, että nykyään se on helppo löytää markkinoilla paitsi herbalistien ja erikoisruokavaliovalmisteiden tai itämaisten supermarkettien lisäksi myös suurissa supermarketeissa ja tavallisissa supermarketeissa. Itse asiassa se on mahdollista hankkia luonnollisesti, seesami, savustettu ...

Sen perusaineosista löytyy soijapapuja, vettä ja koagulantteja tai jähmettyviä siemeniä, kuten nigaria (magnesiumkloridia), joka auttaa soijajuoman juoksutuksessa, kun se puolestaan ​​toimii sakeutusaineena.

Tofun ja sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien edut

tofu Se erottuu, koska se on ruokaa, joka on valmistettu soijapapuista, joten se sisältää isoflavoneja ja sydämen terveitä rasvoja, jotka ovat erittäin mielenkiintoisia korkean kolesterolin ja alempien triglyseridien alentamiseksi.

Isoflavonipitoisuutensa ansiosta se on myös hyödyllinen vaihdevuosien negatiivisten vaikutusten vähentämisessä naisilla ja osteoporoosin torjunnassa.

Keittiössä se erottuu, koska tofu Se pystyy imemään muiden elintarvikkeiden makua, kun se on kypsennetty.

Tofun ravintoarvot

  • Se sisältää noin 15% proteiinia.
  • Mineraalit, kuten rauta ja kalsium.
  • Soijalesitiini.

Miten tehdä tofua kotona

ainesosat:

  • 250 gr. keltaisia ​​soijapapuja
  • 1 l. vettä + 1 l. vettä
  • 1 sitruuna tai 4 ruokalusikallista nigaria (jähmettynyt magnesiumkloridi)

Tofun valmistaminen soijapapuista:

  1. Ensinnäkin, edellisen yön aikana laita keltaiset soijasiemenet 1 litraan vettä.
  2. Seuraavana päivänä aseta siivekkeeseen sideharso ja käännä siivilä jonkin ruukun päälle.
  3. Laita 1 litran vettä toiseen pottiin ja anna kiehua. Samalla poista vesi, jossa keltainen soija on liotettu. Laita sekoittimeen hieman kylmää vettä, lisää keltaisia ​​soijapapuja ja murskaa, kunnes soseutuu (kermainen tahna on säilytettävä).
  4. Kun sose on saatu, ja kun vesi, jonka olemme sijoittaneet toiseen pottiin, on alkanut kiehua, lisää soijapapu. Anna sen kiehua korkealla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen puulusikan avulla.
  5. Huomaat, että vaahtoa muodostuu. Kun se saavuttaa potin yläosan, sammuta lämpö ja kaada veden ja soseen seos suodattimeen, jossa olemme sijoittaneet sideharso. Saman lusikan avulla paina soijapapua, kunnes kaikki neste kaadetaan (joka on soijamaito).
  6. Laita jälleen puoli litraa vettä ja kun vesi alkaa kiehua, lisää soijapyrettä. Suodata uudelleen suodattimella ja harsolla.
  7. Aseta soijamaito kattilaan ja keitetään korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Sammuta tulipalo.
  8. Jos sinulla ei ole nigaria, purista sitruuna saadakseen sen mehu ja sisällyttää se kattilaan, jossa soijamaito on keitetty. Jos sinulla on nigari, nyt se sisältää 4 rkl hyvin sekoittaen.
  9. Kun se on levossa, aseta siivilään uusi sideharso. Kaada tofu (joka on jo havaittu, on jo alkanut jähmettyä). Puristamalla hyvin puinen lusikka, yritä poistaa mahdollisimman paljon nestettä.
  10. Nyt laitetaan sideharso tofuun levylle, jotain, jota voidaan käyttää sen painoon ja jättää sen lepoon 40 minuutiksi (näin muodostaa se). Tämän jälkeen poista tofua ympäröivä sideharso huolellisesti.
  11. Laita kulhoon tai kulhoon hyvin kylmä vesi, lisää tofu ja jätä se lepotilaan 10 minuutin ajaksi, jotta saadaan kiinteä konsistenssi. Valmis!.

Tofun resepti soijamaidosta

Epäilemättä se on yksinkertaisin ja nopein vaihtoehto, koska sinun ei tarvitse imeä tai valmistaa raakoja soijapapuja.

Mitä tarvitset?:

  • 2 l. soijamaitoa (soijapapujuoma)
  • 15 gr. nigarista
  • 1 lasillinen vettä

Tofun valmistaminen soijamaidolla:

  1. Laita kattilaan 2 litraa soijamaitoa ja lämmitä 80 ° C: n lämpötilaan. Sinun on poistettava aika ajoin, jotta vältyt tarttumista, kunnes se alkaa kiehua. Tuolloin sinun täytyy laittaa tulipalo pois ja varata se.
  2. Toisessa kattilassa laitetaan vastaava lasillinen vettä ja lämmitä se tuleen.
  3. Liuota nigari kuumaan veteen ja lisää se sitten kuumaan soijamaitoon sekoittamalla puinen lusikka sekoittumaan hyvin.
  4. Jotta vältettäisiin soijamaidon leikkaaminen, on tärkeää antaa seistä 30 minuuttia.
  5. Laita sideharso yli sidoksen päälle ja lisää kattilan seos hitaasti.
  6. Kääri hyvin sideharsolla. Aseta se levylle, punnitse se ja paina tofu-kuoppaa (tällä tavalla se tiivistyy ja poistaa kaiken seerumin). Sinun pitäisi jättää se näin 30 minuutiksi.
Tämä artikkeli julkaistaan ​​vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaVegan Soy Foods

Filippiiniläinen tofu adobo (Maaliskuu 2024)