Miksi itkemme, kun leikkaamme sipulit
Kuka ei ole huutanut leikkaessaan sipulia joskus? Itse asiassa voisimme melkein muotoilla uudelleen kysymyksen uudelleen ... Kuka ei ole leikannut sipulia jonkin aikaa ja huusi aina, kun se tekee? Ei ole epäilystäkään siitä, että meillä on epäilemättä epämukavaa haittaa erityisesti niille, jotka kokevat säännöllisesti ja käyttävät sipuli yleisin ja tavanomainen ainesosa. Mutta miksi me itkemme? Ehkä tunnemme tajuttoman surun veitsen veitsen eri kerrosten läpi?
Ennen kuin löydät sen, meidän pitäisi kommentoida sitä sipuli on syötävä ruokavalio, joka kasvaa samannimisessä laitoksessa (jonka tieteellinen nimi on tarkempi Allium cepa). Se on Aasian alkuperää oleva kasvi, jonka viljely tunnetaan ja suoritetaan 6000 a.C: sta, kun se pian leviää Eurooppaan, kunnes se saavuttaa lopulta Amerikan. Se kuuluu Liliaceae-sukuun, jossa ulommat lehdet vastaavat lampun suojaamisesta.
Siksi olemme ennen hyvin suosittuja vihanneksia monissa maailman maissa, joiden kulutus on jatkunut monien vuosisatojen ajan. Mitä tulee sipulin etuja tärkeämpää, voimme korostaa, että se on luonnollinen ruoka, jolla on bakterisidinen ja fungisidinen vaikutus, se auttaa alentamaan verensokeritasoa ja myös korkeaa kolesterolitasoa, se on ihon puhdas puhdistusaine, jolla on tärkeä diureetti. on hyödyllistä säätää suoliston kauttakulkua.
Vaikka se on hyvin yleinen ja suosittu ruoka, ensimmäisestä hetkestä poistamme sen ensimmäisen kerroksen ja alamme leikata sen silmämme alkaa itkeä ja itkeä. Syy löytyy a Ärsyttävä kaasu, joka tunnetaan nimellä alinasa, jota hengitämme leikkaamalla sipulia. Aiheuttaa nenän limakalvojen ärsytystä. Selitetään paljon teknisemmällä ja tarkemmalla tavalla, kun sipuli leikataan, solujen rikkoutuminen tapahtuu, jolloin alinasa-entsyymi voi joutua kosketuksiin trans - (+) - S- (1-propenyyli) -L-kysteiinisulfoksidin kanssa, jolloin muodostuu , pyruvaatti, ammoniakki ja syn-propanotial-S-oksidi. Jälkimmäinen on molekyyli, joka vastaa repeytymisestä ja silmien ärsytyksestä.
Monet asiantuntijat katsovat, että propanotiaalilla on kyynelkaasu, koska kun se joutuu kosketuksiin veden kanssa, se hajoaa, jolloin tuloksena on rikkivety, rikkihappo ja propanali, joka on luultavasti rikkihappo, joka vahingoittaa sidekalvon kalvoa ja aiheuttaa ärsyttävää repimistä .
Jos olet intohimoinen ja pidät sipulista paljon, mutta on erittäin epämiellyttävää leikata niitä, lue lisää miten leikata sipuli ilman silmäsi kastelua.
Kuvat | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.
