4 reseptit kastikkeita koristella ruokia jouluna

kastikkeet ne ovat ainutlaatuisia ja erinomaisia ​​täydennyksiä, jotka tarjoavat meille mahdollisuuden lisätä makua ja aromia suosikkiruokiamme. Ne ovat käyttökelpoisia vahvistamaan reseptin makua, jota syömme, tai yksinkertaisesti lisäämään erilaista aromia ja koostumusta (esimerkiksi kun kastike toimii myös gratinate).

Mutta kastikkeilla on melkein erityinen ominaisuus. Ja niiden valmistuksessa käytettyjen ainesosien mukaan ne voivat olla erityisen hyödyllisiä lihan, kalan, äyriäisten tai pastan ruokien maustamiseen. Vaikka tiedätkin varmasti, on olemassa kastikkeita, jotka on suunniteltu erityisesti tuoreiden salaattien mukana.

Alla on neljä valmisteltavaa reseptiä kastikkeet jonka avulla voit seurata ruokiasi, tuoda enemmän makua samalla, kun annat erityistä kosketusta joululuokille.

4 herkullista kastiketta reseptit joulun ruokia

Ehdotamme 4 herkullista vaihtoehtoa suosikkiruokien maistamiseen. Kaikkia näitä reseptejä valmisteltaessa se vie noin 20 minuuttia, jolloin ne valmistetaan, ja noin 20 minuuttia niiden valmistamiseksi.

Bearnese-kastike

Béarnaisen kastike Se on ranskalainen kastike. Se on kananmunan ja voin kanssa emulgoitu kastike, joka on kätevä liha-aterioiden mukana, joko paistettu, grillattu tai grillattu.

Tällä kastikkeella voi myös grillata vihanneksia ja kaloja, kuten lohia, myös grillattua tai paahdettua. Béarnaise-kastiketta tarjoillaan kuumana.

ainesosat:

  • 180 grammaa sulatettua voita.
  • 4 munankeltuaista
  • Salottisipuli.
  • Tl tuoretta hienonnettua kaavinta.
  • Tl jauhettua persiljaa.
  • 3 mustaa pippuria
  • Nippu jauhettua cayennepippuria.
  • Nippaa suolaa.
  • Tl tuoretta hienonnettua kirsikaa.
  • Puoli lasillista valkoviiniä
  • 3 ruokalusikallista sherry-etikkaa.

valmistelu:

  1. Sulata voi ja varaa se jäähtyä. Me pilkotaan salottisipulit ja pannaan ne kiehumaan viinin, etikan, kaavun ja mustien pippurien viereen. Kypsennämme, kunnes se laskee enemmän tai vähemmän kolmanteen.
  2. Poistamme tulesta ja me rasitamme sen, niin pidämme kylmänä. Valmistele kulhoon tai kulhoon keittämään bain-marie. Laita edellinen seos kulhoon ja lyö keltuaiset hyvin.
  3. Lisämme sulatetun ja kylmän voin samalla kun jatkamme. Lisää jauhettu kirveli, jauhettu persilja, suola- ja jauhettu cayenne-pippuri. Sekoitamme hyvin integroidaksemme kaikki ainesosat ja esitämme sen pienessä kulhossa tai kattilassa, tarjoamme heti.

Sinappikastike

sinappikastiketta Se on erittäin helppo tehdä, ja sen avulla voimme valmistaa lihaa, kalaa ja äyriäisiä.  

ainesosat:

  • 300 ml. maitoa.
  • 3 ruokalusikallista Dijonin sinappia.
  • 30 grammaa seulottuja jauhoja.
  • 30 grammaa voita.
  • Pinch raastettua muskottipähkinää.
  • Pienen sitruunan mehu.
  • Nippaa suolaa.
  • Nippu jauhettua mustapippuria.

valmistelu:

  1. Pannussa panimme voin sulamaan. Lisää jauhot, sekoita ja kypsennä alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan pysähtymättä sekoittamatta.
  2. Lisää maito, sekoita ja integroi hyvin ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes se kiehuu. Kun se on kiehunut, kypsennä 3–4 minuuttia vielä vähän lämpöä, kunnes se paksuu.
  3. Poista lämmöstä, lisää ruokalusikallista sinappia ja sekoita hyvin. Lisää hyppysellinen suola, hyppysellinen raastettu muskottipähkinä, hyppysellinen jauhettua mustapippuria ja sekoita lusikalla.
  4. Anna jäähtyä ja järjestä sinappikastike kattilaan tai kulhoon, jotta se näkyy pöydällä.

Hollantilainen kastike

Samankaltainen kuin Béarnaisen kastike, mutta vähemmän ainesosia, Hollantilainen kastike, on myös ranskalainen, on kastike, joka emulgoidaan sulatetun voin, selkeytettyjen ja asennettujen munankeltuojen ja sitruunamehun perusteella.

Hollandaise kastike on kastike, joka tulee hyvin mukana tai koristele ruokia salaatteja, pastaa, vihanneksia, kalaa ja mereneläviä valmistettu grilli tai paahdettu.

ainesosat:

  • 125 grammaa sulatettua ja kirkastettua voita.
  • 2 munankeltuaista
  • Puolen sitruunan mehu
  • Nippaa suolaa.
  • Nippu jauhettua mustapippuria.

valmistelu:

  1. Sulata voita bain-marie-vedessä, ilman että vettä kiehuu ja sekoittaen, kunnes voin rasva on erotettu herasta.
  2. Kun olemme nähneet erotetun rasvan ja seerumin lusikalla tai pienellä kauhalla, poistamme pinnalle jääneen seerumin. Annoimme jäähtyä.
  3. Me koomme keltuaiset manuaalisen tangonhiekan tai sekoitinvarren avulla.
  4. Kun keltuaiset alkavat asentaa, lisäämme vähitellen sulatettua voita ja pysähtymättä voittamaan. Sitten lisätään puolen sitruunan mehu, hyppysellinen suolaa, puristettua jauhettua mustapippuria pysähtymättä.
  5. Panimme hollantilaisen kastikkeen kulhoon tai kattilaan ja tarjoamme sen heti.

Persilja kastike tai vihreä kastike

Kun persiljakastike tai vihreä kastikekuten tiedetään, voimme seurata kalaruokia, kuten kummeliturskaa, äyriäisruokia, kuten simpukoita, jopa sienien, vihannesten ja pastan ruokien mukana.

ainesosat:

  • 4 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
  • Valkosipulinkynsi ilman ihoa ja jauhettua.
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 60 ml. ruuan kerma.
  • Lasi vihannesten liemi.
  • 20 grammaa seulottuja jauhoja.
  • Tl sitruunamehua.
  • Nippaa suolaa.
  • Nippu jauhettua mustapippuria.

valmistelu:

  1. Laita kattilaan öljy lämmittämään valkosipulin ruskeaksi.
  2. Kun se on kultainen, lisää jauhot, sekoita ja lisää kerma sekoittaen hyvin.
  3. Lisää liemi, hienonnettu persilja- lusikka, sitruunamehua, suolaa, jauhettua mustapippuria ja keitä matalalla kuumuudella sekoittaen 10 minuuttia.

Kuten olet pystynyt tarkistamaan, ne eivät ole vaikeita reseptejä valmistelemaan ja varmasti millä tahansa valitsemallasi kastikkeiden resepteillä, voit menestyä tänä jouluna, antamalla ruokiasi erilaiselle makulle.

LuontoViasta Hyvää joulua kaikille! aiheistaJoulun joulun reseptit

HELPPO SEITANKINKKU - Seitanin hyvää joulua! (Huhtikuu 2019)