Kuinka tehdä Payasam, Intiasta peräisin oleva riisipurkki

Jos puhumme jälkiruoasta, jossa on yleensä sileä rakenne, miellyttävä maku ja erittäin aromaattinen, joka erottuu myös espanjalaisen keittiön perinteisestä herkkuista, on varsin todennäköistä, että riisipullo Siitä tulee yksi ruokia, jotka tulevat mieleen.

Itse asiassa se on perinteinen espanjalainen jälkiruoka, jossa sen valmisteluun käytetään useita perusaineosia: riisi, maito ja sokeri. Sitten yleisin on aromatisoida se muiden yhtä luonnollisten ainesosien kanssa, kuten esimerkiksi kaneli ja sitruunan kuori.

Uskokaa tai älkää, riisipakkaus on jälkiruoka, joka todennäköisesti saapui Eurooppaan ristiretkien aikaan, tullessaan Välimeren itäosaan, jossa persialaisten, venetsialaisten ja genoalaisten välinen kauppa aloitti makeutusaineen alkamisen. se käyttää hunajaa sen valmisteluun.

Kuitenkin vasta paljon myöhemmin, kun hunaja korvattiin lopulta sokerilla, joka kehittyi 1800-luvun alussa sen jälkeen, kun sokerijuurikkaassa oli havaittu sakkaroosia.

Espanjan osalta se alkoi alun perin tehdä Andalusiassa, jossa oli yleistä maistaa riisiä maidolla kanelilla, sitruunankuorella tai appelsiinikuorella, kunnes se levisi asteittain ja pääsi Asturiaan, jossa siitä tuli myös jälkiruoka valtavasti tyypillinen.

kuitenkin Tiesitkö, että Intiassa on myös hyvin samanlainen tyypillinen jälkiruoka? Näissä osissa se tunnetaan nimellä payasam (ja myös muiden nimitysten kanssa, kuten esimerkiksi payasa, payesh tai kheer), ja siitä tulee a Perinteinen makea ruokalaji tyypillinen Etelä-Aasiassa.

On selvää, että se on jälkiruoka, jolla on samankaltaisia ​​espanjalaisen riisipurkin kanssa, koska sen valmistuksessa käytetään riisiä tai jauhettua vehnää, maitoa ja sokeria, kaikki kiehumisen aikana. Mutta on olemassa eroa: on yleistä, että valmiste on maustettu kardemonilla, safranilla tai rusinoilla, ja lisäksi lisätään manteleita, cashewpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä.

Miten tehdä oma Payasam

Sen valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja yksinkertaista. Ja tulos on yksinkertaisesti ihana. Lisäksi sillä on lisäetuna, että jos haluat, voit sisällyttää sokerin tai ei.

Tärkeimmät ainesosat:

  • 180 gr. valkoista riisiä
  • 1 litra täysmaitoa
  • 1 tl kardemonia
  • 1 kourallinen rusinoita
  • 1 kourallinen pistaasipähkinöitä
  • 120 gr. valkoista sokeria (valinnainen)

Payasamin valmistelu:

  1. Aseta ensin täysmaito kattilaan tuleen ja kun se rikkoutuu, lisää valkoinen riisi yhdellä kertaa.
  2. Laske sitten lämpöä ja anna sen kokata 45 - 50 minuuttia. On tärkeää, että sekoitatte ajoittain niin, että riisi ei tartu pohjaan.
  3. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen, kunnes se liukenee. Katkaise lämpö ja poista kattilasta.
  4. Kun valmiste on vielä kuuma, lisää kardemumma, rusinat ja pistaasipähkinät ja sekoita uudelleen.
  5. Valmis!.

Aasiassa on yleistä, että sitä tarjoillaan illallisella tai yksinkertaisesti jälkiruokana lounaalla. aiheistaRiisin reseptit

नेपाली Special खीर | Nepali style kheer recipe | Rice Pudding recipe | Kheer recipe by Chef Suni (Elokuu 2019)