Perunat: ravitsemukselliset ominaisuudet, vääriä myyttejä, lajikkeita ja tyyppejä

Perunat tai perunat, kuten Kanariansaarilla tunnetaan, ovat mukuloita, jotka ovat peräisin laitokselta, jonka tieteellinen nimi on Solanum tuberosum ja kuuluu perheen perheelle Solanaceae. Se on hyvin vanha ruoka, joka on peräisin Amerikasta ja joka myöhemmin otettiin käyttöön Euroopassa XVII vuosisadan historian tietojen mukaan.

Kasvista syntynyt mukula, eli peruna, ei ole myrkyllistä, mutta kasvi kulutetaan myrkyllisenä, koska se sisältää solaniinia, joka on myrkyllinen alkaloidi. Myös muita kasvin osia ei saa käyttää, kuten lehtiä, varret, kukkia.

Perunoita ei saa syödä raakana, raaka-aineina on myrkyllisiä, joten meidän pitäisi aina syödä niitä keitetyt. Vuosia myytti, että perunat lihotetaan, on aina vainoanut tätä mukulaa.

Ennen kuin puhutaan tästä myytistä, on ehkä kätevää, että tiedämme, mitä perunat tuovat ruumiillemme, ja että niitä pidetään monipuolisena ruokana, jota voimme syödä päivittäin ja jopa koko perheelle. Se on yksi maailman kulutetuimmista elintarvikkeista.

Mitkä ovat perunoiden ravitsemukselliset ominaisuudet ja hyödyt?

Perunoiden ravitsemukselliset ominaisuudet ovat:

Hyvä energialähde siinä olevalle tärkkelykselle.
Se sisältää ryhmän B, B1, B6, C-vitamiinin, \ t
Monimutkaiset hiilihydraatit.
Mineraalit: magnesium, fosfori, kalsium, runsaasti kaliumia,
folaatti
Aminohapot, kuten lysiini ja tryptofaani.
Kuitua.

Lisäksi perunoiden syöminen antaa meille säännöllisesti useita etuja ja erinomaisia ominaisuuksia monipuolisessa ja tasapainoisessa ruokavaliossa. Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

Ne suosivat hyvää suoliston kauttakuljetusta, joka on runsaasti kuitua.
Sen sisältämät vitamiinit auttavat meitä ylläpitämään hyvää terveyttä kehon eri kudoksissa, myös lihaksissa, luissa, ihossa ja lisäämään puolustusta.
Se auttaa meitä vähentämään verenpainetautia sen kaliumpitoisuuden takia, jolloin on syytä syödä niitä keitettyä, höyrytettyä tai paahdettua, ilman kastikkeita, ja vähän tai ei lainkaan suolaa.
Se sisältää monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka suosivat meitä ylläpitämään verensokerin riittävää tasoa.
Koska meillä on runsaasti tärkkelystä, meillä on korkealaatuisia energioita ja helppo ruoansulatus, se sopii urheilijoille.
Ne auttavat vähentämään tulehdusta reumaattisista ongelmista, eturauhasen tulehduksesta, virtsarakon tulehduksesta,
Keitetty tai soseutettu peruna on hyödyllinen, kun meillä on ruoansulatushäiriöitä, se suosii ruoansulatusta ja välttää myös mahalaukun refluksointia.

Perunoiden lajikkeet ja lajit

Perunoiden lajit tai lajikkeet ovat monia, tuhansia kaikkialla maailmassa, ja ne luokitellaan viljelyn ajan mukaan. Viljelyhetkellä ne on nimetty varhaisperunaksi, puolikausittain tai kausiluonteisiksi perunaksi sekä vanhoiksi tai myöhemmiksi perunoiksi.

Ihanteelliset perunat ruoanlaittoon: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
Perunat paahtamiseen: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Perunat paistamiseen: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Muita lajikkeita kasvatetaan Kanariansaarilla. ne ovat vanhoja perunoita suojattua alkuperää, vaikka täällä mainitsemme muutamia niistä, joissa on noin 46 perunan lajiketta. Kauniita perunoita ovat: mustat, valkoiset, punaiset perunat, silmänruskeat silmät, haavoittuneet.

Viimeisin violetti tai sininen peruna, heitä pyydetään yhä enemmän houkuttelevasta ja koristeellisesta väristään.

Perunan tärkeimmät ruoka-myytit

Palatakseni myyttiin, että perunat saavat rasvaa, voidaan sanoa, että perunoiden pitäisi olla osa terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota, vaikka haluaisimme laihtua. Meidän on vain tiedettävä ja valvottava, miten muut elintarvikkeet ovat perunoiden mukana ja miten keitämme niitä.

Ranskalaisilla perunoilla on tietysti enemmän kaloreita kuin keitetyt perunat, keitetyt perunat 100 grammaa kohti antavat meille vain 100 kilokaloria puolta valkoista leipää. Perunoiden ravinteiden parempi hyödyntäminen ja niiden rinnastaminen on parempi valmistaa höyrytettyjä, paistettuja tai keitettyjä perunoita.

Vaikka siruilla on enemmän kaloreita, voimme myös syödä niitä paistettuna. Mutta paistamiseksi on parasta valita uudet perunat, paista ne oliiviöljyssä ja paistettua laittaa ne lautasliinalle tai imukykyiselle paperille ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi.

Se, mitä ei ole kätevää, on syödä niitä paistettuna joka päivä tai seurata niitä rasvaisilla elintarvikkeilla, kuten makkaroilla tai erittäin energisillä, kuten pastaa, leipää tai sokerisia juomia.

Se on parempi vaihtoehto syödä niitä vihannesten mukana, tai grillattua valkoista lihaa tai grillattua kalaa, myös paistettua oliiviöljyä sisältävän paistetun kanan kanssa.

Perunat on suojattava valolta, koska ne muuttuvat vihertäviksi, kun näemme tämän värin perunat, meidän pitäisi heittää ne pois, älä kuluta niitä, koska se sisältää myrkyllisiä komponentteja.

Kun kaikki nämä tiedot ovat olleet varovaisia perunoiden kulutuksen suhteen, älä epäröi sisällyttää ne päivittäin ruokavalioon, perunalla tai kahdella päivässä, keitetyt ja niihin liittyvät elintarvikkeet ovat täysin ravitseva ja terveellinen ruoka. Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaMukulat ruokaa