Miten tehdä joulu Stollen: saksalainen kuivattu leipä

Jos matkustamme eri maiden kautta, varsinkin joululomien aikana, on varsin todennäköistä, että saamme tietää uskomattomasta monimuotoisuudesta ja moninaisuudesta, jota löydämme kaikkialla maailmassa. Lisäksi on mielenkiintoista nähdä, miten esimerkiksi Euroopan maissa tavoite on tehdä kakkuja tai keksejä mausteilla ja pähkinöillä, kun taas Yhdysvalloissa tavanomaiset ovat jälkiruoat tai hedelmäkakut.

Espanja on itse asiassa monenlaisia ​​perinteisiä joulun jälkiruokia. Hyvä esimerkki on suosittu Nugat Jijonasta(pehmeä manteli nougaatti) tai Alicante nougat(kova manteli nougat mukana vohveli), tai ihania polvorones. Klassiset myös erottuvat Marquesas, jotka koostuvat joistakin kekseistä manteleista, jotka on siroteltu jäänsokerilla.

Palatakseni takaisin Euroopan maihin, on hyvin mahdollista, että joskus olet löytänyt itsesi ennen eräänlaista sienimakua tai makeaa leipää, jossa on monenlaisia ​​pähkinöitä sisälle, ja mukana on paljon epäpuhtaita sokeria.

Olemme ennen stollenia, a makea leipä, saksalainenettä se on tavallisesti ja monta vuotta valmis joululomiin. Alkuperäinen makea leipä valmistetaan saksanpähkinöistä tai manteleista, ja sen alkuperäinen nimi on Christstollen, joka käännöksessä tarkoittaisi "Kristuksen leipää".

Aiemmin se kehitettiin ja nautittiin, jotta juhlistettaisiin vauvan Jeesuksen saapumista. Ja tästä syystä se tuo mieleenpainuvan muodon, joka on samanlainen kuin vaippaan kääritty vauva (kuten todellisuudessa yleensä edustaa vauvaa Jeesuksessa).

Mikä on stollenin alkuperä?

Tarinan mukaan näyttää siltä Ensimmäinen stollen valmistettiin 14. vuosisadalla, kun piispat saivat joululahjan. Tuolloin oli tavallista, että leipä ei ollut makea ja valmistettu yksinkertaisista ja yksinkertaisista ainesosista, kuten jauhoista, öljystä ja vedestä.

Näissä vuosisatoissa oli useita elintarvikkeita, joita pidettiin kiellettyinä kynnyksellä, kuten maidon tai voin tapauksessa.

Vuosikymmenen loppuun mennessä paavi Innocent VIII päätti kirjoittaa kirjeen, joka tunnetaan nimellä "Butterbrief"(Voita koskeva kirje), joka mahdollisti voin käytön leivän kulutuksen lisäämiseksi vastineeksi joka kerta, kun stolleniä tuotettiin, kirkkoon annettiin tietty määrä rahaa rakentaakseen niin Freibergin katedraali.

Vähitellen, vuosien varrella alkuperäisen reseptiä täydennettiin ja ainesosia lisättiin, kuten manteleita, hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita, siemeniä ...

Perinteinen joulu Stollen resepti

Vaikka tänään on ihanan makea ja mielenkiintoinen erilaisten stollenien monimuotoisuus (esimerkiksi voimme mainita marjapaania, saksanpähkinöitä, manteleita tai voita täynnä olevan stollenin), tällä kertaa opimme tekemään Perinteinen joulu stollen, manteleita, rusinoita ja hedelmiä.

Se on ihanteellinen syömään aamiaisella, välipalalla tai teeaikana tai vain jälkiruokana joulun aterioihin tai illallisiin.

Se vie sinut valmistelemaan sen noin 1 tunnin ajan ja kokki sen 1 tunnin ajan.

ainesosat:

  • 375 g vahvoja jauhoja
  • 15 g tuoretta hiivaa
  • 1 kokonainen muna + 2 keltuainen
  • 125 g voita (pehmennetty) + harjavoita
  • 150 g täysmaitoa
  • 80 g sokeria
  • 60 g jauhettuja manteleita
  • 200 g sokeroitua hedelmää
  • 1 tl jauhettua kardemonia
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1/2 teelusikallista neilikkaa
  • 2 rkl rommia
  • Sokerikuorrutus koristeltavaksi (sokeri)

Miten tehdä joulu stollen:

  1. Laita suuri kulho 350 grammaa vahvuusjauhoa, jauhettua mantelia, tuoretta hiivaa, sokeria ja hyppysellistä suolaa. Hioa mausteet ja lisää ne tähän kulhoon. Reserve.
  2. Laita maito kattilaan tuleen yhdessä jäljellä olevan jauhon kanssa (25 grammaa), ja joidenkin sauvojen avulla sekoitetaan hyvin, jotta vältytään kertymistä, kunnes se paksuu. Anna sen jäähtyä hieman.
  3. Lisää tämä jauhovoide voimalajauhoon, koko kananmunaan ja molempiin keltuaisiin ja sekoita hyvin. Anna sen istua 15 minuuttia.
  4. Kun taikina lepää, voimme jatkaa sokeroidulla hedelmällä. Tätä varten laita sokeroitu hedelmä ja rusinat kulhoon ja lisää rommi. Sekoita hyvin ja anna sen marinoitua jonkin aikaa.
  5. Laita voita kulhoon, joka sopii mikroaaltouuniin ja ablank vähän. Sitten lyödä se haarukan avulla, kunnes voi on voide. Lisätään 15 minuuttia taikinaa, lisätään voita ja vaivataan hyvin. Sitten peitä ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia.
  6. Tämän ajan jälkeen on tärkeää antaa sille yksi viimeinen vaivaaminen.
  7. Nyt on aika lisätä rommilla marinoituja sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Voit tehdä tämän venyttämällä taikina sellaisen kerroksen, johon kuivatut hedelmät asetetaan. Leikkaa taikina puoliksi ja aseta puoli toisen päälle. Sitten vaivaa hieman uudelleen saadaksesi sokeroitujen hedelmien ja rusinojen palaset koko taikinan päälle.
  8. Laita taikina kulhoon tai kulhoon ja anna sen käydä 2 ja puoli tuntia.
  9. Kun taikina on enemmän tai vähemmän kaksinkertaistunut sen tilavuuteen, laita se työtasolle ja vaivaa se lyhyesti (tällä tavoin me saamme taikinan putoamaan). Venytä sitä telan avulla, jolloin se muodostaa pitkänomaisen muodon (pidempi kuin se on leveä). Tee rullan avulla masennus yhdelle puolelle keskusta. Taita taikina vain tekemäsi masennuksen kohdalle, kääntämällä pienen taikinan osan suurelle taikinalle.
  10. Peitä stollen muovilla ja anna sen käydä hieman enemmän.
  11. Samaan aikaan aiomme lämmittää uunin 180 ° C: seen.
  12. Kun taikina on nostettu, laita stollen uuniin ja kypsennä 35 minuuttia.
  13. Tämän jälkeen poista uuni ja anna jäähtyä. Sitten muutaman minuutin kuluttua harjaa leipä sulatetulla voilla ja anna sen jäähtyä kokonaan.
  14. Lopuksi, ripottele runsaalla jäänsokerilla.
  15. Valmis! Voit nauttia siitä nyt
aiheistaJoulun joulun reseptit

AW 159 Wildcat ja kolme laivastoa ilmasta kuvattuna (Huhtikuu 2019)