Miten tehdä kimpunpähkinä tai hummuspähkinä: 2 hienoa reseptiä
Ei ole epäilystäkään siitä, että hummus on yksi niistä suosituimmista resepteistä, joita ei tunneta ainoastaan kasvisruokavaliona tai vegaaniruokana, sillä sitä nauttii myös lihan ystäville ja jopa niille, jotka eivät noudata luonnollista ja vihreää ruokavaliota. Kuten varmasti tiedätte, se tunnetaan nimellä hummus Se koostuu ihanasta chickpea paté, joka on perinteisesti valmistettu sitruunamehusta, tahinista tai tahinista (seesaminsiemapasta) ja oliiviöljystä.
Voimme löytää sen Kreikassa, Israelissa ja joissakin arabimaissa (itse asiassa se erottuu yhdestä Libanonin keittiön tärkeimmistä ruokista), vaikka tiedetään, että sen alkuperä näyttää olevan antiikin Egyptistä. Nykyään on tavallista levittää sitä pita-leipää (happamaton leipä).
Sen valmistelu on todella yksinkertaista. Niin paljon, että voimme tehdä sen kotona aina, kun haluamme. Uskallatko valmistella sitä kanssamme? Se on herkullista, epäilemättä!
Mitä tarvitset? Ainesosat, jotka tekevät hummusta
- 225 gr. härkäherneitä
- 5 ruokalusikallista seesamin pastaa (tahini tai tahini)
- 1 sitruunan ja puolen mehu
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- Paprika maistaa
- Musta pippuri
- Puoli tl suolaa
- Oliiviöljy
- Tuore persilja
- vesi
Askeleet, jotta kananmarja tai hummuspaste tehdään
- Ennen yötä, anna kanaherneiden liota.
- Seuraavana päivänä ja kun huumoria tehdään, huuhtele ja huuhtele kananpojat hyvin.
- Laita vettä kattilaan ja lisää kanaherneet. Kiehauta, pitäen korkealla lämmöllä 10–15 minuuttia.
- Vähennä tulta ja poista vaahto. Jatka kiehumista, kunnes tiputherneet ovat valkoisia (yleensä 50 - 70 minuuttia).
- Tyhjennä poikaset hyvin, varaa ruoanvalmistuksessa syntyvä neste.
- Hio karitsanherneet, kunnes saat hienon tahnan (on parempi käyttää leikkuria tai hiomakoneita).
- Laita chickpea-tahna kattilaan ja lisää 150 ml. keittoliemestä. Sekoita hyvin, kunnes molemmat ainesosat on sekoitettu.
- Lisää ruokalusikallista tahiniä, sitruunamehua ja puolet, valkosipulin murskattuja neilikkaita, mustapippuria, suolaa ja paprikaa. Sekoita hyvin.
- Anna seoksen seistä 3 tuntia.
- Valmis! Ennen tarjoilua lisää oliiviöljyä ja tuoretta hienonnettua persiljaa.
Hummus- tai chickpea-pastan edut
- Korkea proteiinipitoisuus: Hummus erottuu korkeasta proteiinipitoisuudestaan, mikä tekee siitä ihanteellisen ravitsemuksellisen ruoan kasvisruokavalion ja vegaanien ruokavaliossa. Koska keho on helposti rinnastettavissa ja hyvä laatu, se sopii erinomaisesti urheilijoiden ruokavalioon ja niille, jotka noudattavat laihtuminen ruokavaliossa vähentämällä ruokahalua ja ylläpitämällä vakaa verensokeri.
- Ravitsemuksellinen rikkaus: Hyvänlaatuisten proteiinien lisäksi hummus erottuu sekä vitamiinien (erityisesti ryhmän B vitamiinien) että mineraalien (kalsium, kalium, rauta, fosfori ja magnesium) sisällöstä. Lisäksi sillä on alhainen rasvapitoisuus, joka sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, erityisesti linolihappoa ja öljyhappoa. Toisaalta se tarjoaa hitaasti imeviä hiilihydraatteja ja on hyvin runsaasti kuitua.
- Vähentää kolesterolia: Hummus on proteiinien, kuitujen ja välttämättömien rasvahappojen sisällön osalta ihanteellinen, jotta voit säätää korkeaa kolesterolitasoa.
- Auta vähentämään syövän riskiä: sen pitoisuus saponiinien ja fytiinihapon yhdisteissä. Erityisesti elintarvikkeiden ja folaatteja sisältävien elintarvikkeiden osalta ne auttavat vähentämään paksusuolen syövän ja peräsuolen syövän riskejä.
Jenny Rodríguezin ihastuttava chickpea hummus-resepti ("My Vegan Recipes")
Chickpea hummus on herkullinen kerma keittokatkarapusta, joka on tyypillinen arabialaiselle keittiölle, ja se on ihanteellinen syömään palkokasveja terveellä ja hauskalla tavalla. Tutustu miten se tehdään tämän ihanan reseptin avulla.
hummus of chickpea Se on yksi helpoimmista ja tunnetuimmista resepteistä vegaani- ja kasvisruokissa. Se on herkullinen ruoka, joka on nopea valmistaa ja tarjoaa myös valkuaisaineita suurina määrinä, koska sen pohja on nokkamarja, palkokasvi, jonka tiedetään olevan erinomainen proteiinien lähde.
Tässä reseptissä aiomme soveltaa joitakin alkuperäisiä temppuja valmistelemaan a hummus ainutlaatuinen. Perinteisesti hummusille annetaan kermaisuus vedellä, mutta on olemassa toinen vaihtoehto, joka auttaa lisäämään reseptiä enemmän ominaisuuksia (vitamiineja, kivennäisaineita ...) ja erilaista makua: aquafaban käyttöä.
aguafaba Se on paksu neste, joka syntyy kypsennyksen keittämisestä. Se on hieman tiheä ja sitä voidaan käyttää äärettömään määrään reseptejä, sekä makua, tekstuuria että eläinperäisten ainesosien, kuten munien, korvaamiseksi.
Jotta resepti tehtäisiin, tarvitsemme tehosekoitin tai tehokas ruoanlaitto.
Chickpea hummus -ainekset:
- 400 grammaa keitettyjä herneitä
- Noin 150 ml vettä tai aquafabaa (kypsennettyä kananpunaa)
- Yksi valkosipulinkynsi
- Oliiviöljy
- Puolet sitruunamehua
- Ruokalusikallinen Tahini
- Nippaa suolaa
- Nipistää kuminajauhetta
Ainesosat, jotka ovat mukana:
- Makea paprika Verasta
- Tuore arugula
- Porkkanat
- Kurkun viipaleet
- leipä
Vaiheet, joilla chickpea hummus tehdään:
- Aloitamme kaatamalla kaikki ainesosat paitsi veden tai aquafaban ja sen mukana tulevien ainesosien (nämä viimeiset jätämme ne loppuun).
- Jatkaaksemme meidän on lisättävä prosessoriin jotain nestettä, joka helpottaa murskausta. Lisätyn vesimäärän tai vesivoiman määrä vaihtelee chickpea hummuksen lopullista koostumusta, joten on suositeltavaa lisätä nestettä vähän kerrallaan, kunnes murskaimesi voi toimia ilman ongelmia. Jos härkäherneiden vesivoimat jäävät, voimme lisätä vettä. En suosittele liikaa 150 ml: n nestettä.
- Me jauhamme vähitellen, kunnes tiputherneet ovat täysin hajoaneet.
- Kun kerma on homogeeninen, poistamme sen kulhoon. Lisää sitten hieman oliiviöljyä, toinen hyppysellinen suolaa, ripottele makeaa paprikaa sivulta ja koristele erittäin hienonnettu raketti. Vaikka tämä viimeinen vaihe ei ole välttämätöntä, se on erottamiskykyinen garbanzomme hummusille.
- Lopuksi, palvelemme, me mukana sen mukana joitakin paloja porkkana leikataan nauhat ja viipaleet kurkkua tai muita crudités levitä. Jos näin ei ole, siihen voi aina liittyä muutamia yksinkertaisia leipää.
* Säilytä jääkaapissa.
