Panquemao: makea resepti Pyhälle viikolle Valenciassa

Tänään löydämme uuden, herkullisen perinteisen reseptin pääsiäisenä. Ja juuri se on täysin mahdollista, että kiinnitätte huomiota erityisesti hänen nimensä avulla, varsinkin jos et ole koskaan kuullut hänestä. Kyse on panquemao, herkullinen maku, joka on tyypillinen Alicanten maakunnalle, vaikka panquemao valmistetaan nykyään koko Valencian yhteisössä.

panquemao tai I panquemado Kuten olemme aiemmin sanoneet, se on perinteinen Alicanten viikon tunnelma. Se koostuu a makea, pehmeä, pörröinen pulla, joka on maustettu makealla aniksella. Sen sisustus on valkoinen ja sen ulkopuolella on erityinen tumma ja paahdettu sävy, joka on muotoiltu suureksi pyöreäksi leiväksi ja että muilla alueilla tunnetaan muita nimiä, kuten toña, fogaza, tonya tai yksinkertaisesti Panou.

Taikina, jolla tämä makea pulla valmistetaan, on hyvin samanlainen kuin. \ T Pääsiäinen apina tai perinteinen Roscón de Reyes.

Pääsiäisenä perinne on maistaa sitä välipalassa, johon liittyy kupin kuumaa suklaata.

Tietenkin, vaikka perinne on kehittää panquemao pääsiäisenäpanquemao valmistautuu parhaillaan maistamaan sitä milloin tahansa vuoden aikana.

Panquemaon resepti

ainesosat:

550 grammaa vehnäjauhoa, seulottu.
50 grammaa tuoretta hiivaa
80 ml. maitoa.
140 grammaa sokeria.
80 ml. pehmeää makuista oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.
2 suurta munaa
Aniksen roiske.
Paistettu muna harjaamaan taikinaa.
Oranssi värjätty iho.
Sitruunan raastettu iho.
Nippaa suolaa.
Sokeri ripottele ja koristele panquemao (kolme ruokalusikallista).

valmistelu:

Laita maito kattilaan lämmittääksesi tulipalon, vähäisellä lämmöllä ja vain lämmin vähän. Sammuta lämpö ja anna maidon lämmetä lämpimän maidon hiivasta.
Pullossa voittaa 2 munaa hyvin, lisää sokeri, appelsiinin ja sitruunan raastettu iho, suola, aniksen temppu, öljy ja voittaa kaikki hyvin.
Seuraavaksi lisätään hiiva ja maito, jonka olimme liuottaneet, ja me lyömme jälleen.
Tähän seokseen lisätään seulottuja jauhoja, sekoitetaan lastalla tai puulusikalla, kunnes jauhot ovat hyvin integroituja.
Sitten vaivaamme kädet. Kun taikina on tehty, anna sen levätä huoneenlämpötilassa lämpimällä vyöhykkeellä niin, että taikina on kevyt. Sen tilavuus on vähintään kaksinkertainen, vähintään 2 tuntia tai enemmän.
Me vaivaudumme hieman poistamaan kaasun taikinasta. Teemme palloa taikinan kanssa ja annamme sen levätä taas 2 tunnin ajan, teemme taikinalle toisen purjo.
Kun me otamme taikinan pallon ja murskaamamme munan me harjaamme taikinan. Veitsen merkinnällä tee taikinasta hieman ristin muoto.
Paistimme pannukakun kypsennyspaperilla. Laitimme uunin esilämmitykseen, jonka lämpötila on 180 ºC, lämpöä ylös ja alas, 10 minuuttia.
Laitimme kaksi ruokalusikallista sokeria lasiin ja kostutamme vain vähän vettä.
Lusikalla jaamme kostutetun sokerin koko taikinan päälle. Kun uuni on esilämmitetty, laita panquemao paistopeltiin.
Pannaan alusta, jossa panquemao on puolivälissä uunissa, ja kypsennä se puolen tunnin ajan. Jos havaitsemme samalla, että se paistuu, se alkaa ruskeaa paljon ylhäällä, peitämme panquemaon alumiinifolioon ja jatkamme ruoanlaittoa.
Kun se on kypsennetty, poista pannukakku huolellisesti uunista ja anna jäähtyä.

Kun kylmä ja voimme maistaa sitä ja kun perinne sanoo hyvän kupin kuumaa suklaata. Muuten! Jos haluat nauttia muista Pyhän viikon perinteisistä jälkiruoista, älä missaa seuraavaa: