Viinin tanniinit: ominaisuudet
tanniinit Ne ovat orgaanisia aineita, jotka ovat täysin luonnollisia ja jotka löytyvät tietyistä elintarvikkeista ja juomista. Niistä elintarvikkeista, joissa on korkein tanniinipitoisuus, voidaan erottaa viinirypäleet, pinaatit tai kvitteni. Tärkeimpien juomien joukossa voimme korostaa punaviiniä ja teetä.
Niillä on taipumus lisätä vivahteita tai erilaisia makuja elintarvikkeisiin tai juomiin, joissa ne löytyvät. Esimerkiksi punaviinin tapauksessa tanniinit antavat kuivuuden, astringenssin ja kovuuden.
Vaikka näitä aineita esiintyy luonnollisesti edellä mainituissa elintarvikkeissa ja juomissa, on mahdollista saada ne siementen makeroinnista. Tai jos kyseessä on viini, nahat (tai sama, joka on viinin rypäleen).
Viinin tanniinit
Vuonna viini tanniinit Niillä on useita tärkeitä tehtäviä, erityisesti niiden erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet (maku, rakenne, haju ja väri).
Esimerkiksi, kun maistamme viiniä, tanniinit ovat vastuussa siitä, että se voi olla enemmän tai vähemmän kuiva, karkea ja jolla on myös tietty ahtauttavuus. Värien mukaan ne yhdistetään sellaisiin aineisiin kuin antosyaniinit, jotka toimivat siten, että viinin väri on paljon vakaampi, jolloin viineille on ominaista punainen väri ja sinertävät sävyt.
Riippuen kypsymisen ajasta ja pitkästä käymisestä puussa, tanniinit voivat lisätä niiden läsnäoloa
Tanniinien esiintyminen rypäleissä
Rypäle on yksi tanniinien rikkaimmista hedelmistä. Ne löytyvät erityisesti ihosta, siemenistä ja naarmuista.
Sen sisältö riippuu myös rypäleen tyypistä. Näin ollen esimerkiksi on olemassa erilaisia lajikkeita, kuten syrah-rypäleen tai cabernet sauvignon-rypäleen, joka erottuu paksummasta ihostaan.
Tanniinien ominaisuudet
- He auttavat ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia: kiitos valtimoiden puhtaana pitämisestä.
- Kiristävä toiminta: Ihanteellinen ripulia vastaan, johtuen sen ripuli-vaikutuksesta.
- Suojaava vaikutus: suojaa syöpää vastaan.
- Heillä on anti-sieni-hyveitä.
- Antibakteeriset ominaisuudet.
Meidän on pidettävä mielessä, että nämä ominaisuudet liittyvät viinin kohtuulliseen kulutukseen, jota ei kuluteta liikaa, koska näissä tapauksissa se voi aiheuttaa vakavia terveysvaikutuksia (voit lukea lisää alkoholin vaikutuksia). Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaviini
